Il-proprjetajiet ta 'l-aroma u t-togħma ta' nbejjed ta 'età ġew apprezzati mill-bniedem minn żminijiet antiki Għal eluf ta 'snin, ix-xarba kienet imdawra minn misteru u simboliżmu, u fl-istess ħin żviluppat il-kultura tal-konsum tal-inbid. Illum, mhux biss is-sommelier ippreparat jaf kif itejjeb it-togħma ta 'l-inbid, iżda wkoll għall-konsumaturi ordinarji. F'ħafna modi, l-invenzjoni moderna - l-arjatur għall-inbid tikkontribwixxi għall-iżvelar tat-togħma. Grazzi għall-arjatur tal-inbid ix-xarba hija saturata bl-ossiġnu u tiftaħ fuq in-naħa l-ġdida.
Għaliex għandu n-nifs "jieħu n-nifs"?
Il-fatt li l-inbid ibiddel it-togħma għall-aħjar wara li l-interazzjoni mal-ossiġenu kienet magħrufa għal żmien twil. F'dan il-każ m'aħniex qed nitkellmu dwar inbejjed li jdumu li diġà akkwistaw togħma mlewna, iżda dwar inbid żgħir li, minħabba l-kontenut tat-tannini, għandu tones tajbin ħafna u tajbin. Il-polifenoli tat-tannini li jinsabu fl-għeneb huma meħtieġa biex l-inbid jinħażen għal żmien twil u ma jiġix ossidizzat, iżda qabel ma jikkunsmaw huwa importanti li jeħles mill-fwar tagħhom sabiex ix-xarba tkun tista 'tinfetaħ. Għal liema arja hija meħtieġa, huwa għal trasformazzjoni immedjata, meta, meta f'kuntatt ma 'l-arja, l-inbid isir artab u pjaċevoli.
Id-decanter jew l-arjatur?
Għall-iskop ta 'arjazzjoni għal żmien twil ġew ivvintati bastimenti speċjali - decanters . Jingħarfu minn qiegħ ċatt wiesa 'u għonq dojoq, sabiex l-inbid ikun jista' joqgħod qabel il-konsum, "nifs" u fl-istess ħin jippreserva t-togħmiet tal-frott tiegħu. Id-diffikultà tinsab fil-fatt li fl-inbid decanter għandu jqattgħu ħafna ħin - minn nofs siegħa sa bosta siegħat, u l-arjatur tal-inbid jippermettilek tqassar it-tul tal-proċess għal diversi sekondi.
X'inhu l-prinċipju operattiv ta 'arjatur tal-inbid?
Li tifhem x'inhu l-arjatur għall-inbid mhix diffiċli, peress li m'għandhiex mekkaniżmi delikati. L-inventur ta 'l-arjatur Rio Sabadicci ma kienx konoxxent ta' l-inbid, imma l-moħħ ta 'l-inġinerija għamluh jaħseb f'disinn li jippermetti li x-xarba tiġi kkuntattjata bl-arja tul il-volum tagħha, u mhux biss fuq il-wiċċ, bħal fi decanter. B'riżultat ta 'dan, deher bozza tal-ħġieġ, li permezz tagħha l-inbid jitferra' f'ħġieġ. Il-partikolarità tal-bozza hija kanali ta 'l-arja. Meta nbid taħt pressjoni jiġi mxerred minn garafina, jinħoloq vakwu u l-ossiġenu jinġibed minn dawn il-kanali, li jitħallat ma 'l-inbid, imbagħad jitneħħew fwar "extra". L-arjatur għall-inbid aħmar u l-arjatur għall-abjad ivarjaw fid-daqs tal-lembut ta 'ġewwa u l-throughput, li huwa dovut għall-proprjetajiet differenti tax-xorb.