Meta jaslu għal restorant, ftit nies jixtiequ li jiġu mqarrqa, iżda f'ħafna każijiet, għalhekk jirriżulta. Hemm ħafna tricks li jagħmlu ordni ta 'persuna aktar.
L-istabbilimenti tal-catering jirnexxu, in-numru tagħhom qed jikber b'mod kostanti. Negozjaturi ilhom żviluppaw numru ta 'tricks li jintużaw fir-ristoranti biex il-klijenti jiġu mġiegħla jħallu aktar flus hemm. Biżżejjed biex ikunu puppets! Huwa meħtieġ li ssir taf fejn it-tricks huma mistennija li jirreaġixxu għalihom. Attenzjoni: mhux se nitkellmu dwar l-użu ta 'prodotti ta' kwalità baxxa jew iddilwixxi l-alkoħol, iżda nagħtu attenzjoni lil tricks oħra.
1. Il-menu mhuwiex ktieb
Konsulent famuż tar-ristoranti jgħid li menu kbir, fejn hemm ħafna platti differenti, jikkawża konfużjoni fil-klijent u jagħmilha dubju. Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, il-klijent jaħseb li ma għażel xejn u jħalli mhux sodisfatt. Oh, kemm spiss jiġri. Barra minn hekk, numru kbir ta 'paġni fil-menu joħloq l-impressjoni li huwa impossibbli li jiġu ppreparati tant platti kwalitattivament u fit-togħma. Sinjal ta 'istituzzjoni tajba huwa menu fuq folja waħda.
2. Memorji ta 'Qraba
Jekk twettaq stħarriġ fost nies differenti u ssib id-dixx favorit tagħhom, it-tweġibiet l-aktar frekwenti se jkunu xi ħaġa bħal din: torti ta 'nanna, borsch ta' l-omm u bqija. Bosta stabbilimenti tal-catering jimmanipulaw dan u jinkludu fil-menus tagħhom, per eżempju, ixwi fid-dar, casserole nanna u l-bqija. Hawnhekk nistqarr, intwassal għal dan?
3. Dixxijiet għal kull togħma
Xi wħud ma jieklux laħam, filwaqt li oħrajn, għall-kuntrarju, bħal burgers, filwaqt li oħrajn ipoġġu fuq dieta. Dawn u l-preferenzi l-oħra tan-nies huma meqjusa f'kafetteriji u ristoranti. Ħafna menus ċertament għandhom platti veġetarjani u tad-dieta. B'mod ġenerali, l-assortiment huwa tali li ħadd ma jista 'jħalli mingħajr ma tordna xi ħaġa.
4. In-numri biss u xejn aktar
Come l-ħin li jmiss f'ristorant jew kafetterija, kun żgur li tagħti attenzjoni għal dak id-dettall - jekk l-isem tal-munita huwiex indikat fil-prezz jew f'ċifri biss. Hawn hu l-trick: m'għandekx għalfejn tfakkar lill-persuna għal darb'oħra li hu se jonfoq il-flus. Ftit nies ħasbu dwarha. Fuq din il-bażi, saru studji li wrew li persuni li rċevew menu mingħajr sinjal ta 'dollari jqattgħu ħafna iktar flus milli meta huma preżenti.
5. L-azzjoni li tiddisturba l-kartiera
Kif sbieħ: ma kellhomx ħin biex jagħmlu ordni, u l-wejter diġà ġab xi ikel, u ppreżentah bħala kompliment mill-kok. Id-dixx huwa kompatt, iżda għandu sservi sabiħa, u s-sigriet prinċipali huwa li jipproduċi ikel li jikkawża l-aptit.
6. Attrazzjoni viżwali
Nagħmlu l-menu, dawk li jirrestawraw immedjatament jallokaw platti li għandhom jinbiegħu l-aħjar. Dan isir b'modi differenti, pereżempju, l-isem jinkiteb b'kulur differenti, jissottolinjah, poġġi f'qafas jew saħansitra jipprovdi ritratt ta 'dixx. Dan kollu jiġbed l-attenzjoni u jikkawża x-xewqa li jagħmel ordni.
7. Il-qabda bi trick maħmuġ
Qatt ħares lejn ħafna affarijiet fuq in-naħa l-ġdida? Imbagħad skoperta mhux mistennija oħra - chewing gum mint, li bħala bonus huwa investit f'ħafna stabbilimenti fil-kont, fil-fatt għandu skop aktar serju. Ix-Zekka għandu effett paċifiku fuq is-sistema diġestiva, sabiex il-mistieden ma jbatix milli jiekol iżżejjed u nefħa. Bħala riżultat, il-klijent iħalli sodisfatt, u dan ifisser li huwa se jirritorna.
8. L-epiteti biex jiżdied il-prezz
L-ispeċjalisti ta 'waħda mill-universitajiet Amerikani stabbilixxew li jekk l-isem tas-soltu tad-dixx jżid epitett attraenti, aptit eċċitanti, allura l-bejgħ se jiżdied b'27%. Aħseb għalik innifsek li tippreferi tordna "ħut bi qoxra ta 'ġobon" jew "ħut bi qoxra ta' ġobon fit-togħma"? Fatt ieħor interessanti - nies li jiffaċċjaw aġġettivi sbieħ fil-menu, spiss iħallu opinjoni tajba dwar l-istabbiliment.
9. Li ma kienx boring, iżda l-kont żdied
Fil-biċċa l-kbira tar-ristoranti, il-mużika skrupluta għandha bħala sfond, li ma tfixkilx il-komunikazzjoni, iżda toħloq atmosfera pjaċevoli. L-esperimenti wrew li n-nies jikkunsmaw mużika għal mużika aktar milli mingħajrha. L-aktar profittabbli f'dan ir-rigward huwa l-klassiku, li jqajjem l-ammont finali fil-kont b'10%. Dan huwa spjegat mill-fatt li l-klijenti żiedu l-istima personali u s-sentiment li huma sinjuri u rispettabbli.
10. It-tabella għandha tkun vojta
Ħafna nies ndunat kemm fast l-wejters jippruvaw ineħħu l-pjanċa vojta mit-tabella. U dan mhux sinjal ta 'servizz eċċellenti. Il-platti jitneħħew biex jagħtu lill-klijent l-impressjoni li ordna ftit, u li qiegħed fuq mejda vojta ma jkunx komdu, li jagħmel l-ordni ta 'xi ħaġa oħra. Ħaġa oħra, jekk persuna rat li n-numru ta 'pjanċi vojta fuq il-mejda qed jikber, ikun sinjal li jieqaf.
11. Issir gourmet reali
Ispeċjalisti fin-negozju tar-ristoranti ilhom mtaqqba ċ-ċippa: in-nies qed jitwasslu għal xi ħaġa oriġinali u "friska". Dan jidher fl-ismijiet barranin użati għal ħafna dixxijiet. Hawnhekk nieħdu, per eżempju, croutons: ftit nies se jkollhom ix-xewqa li jordnawhom (minħabba li jistgħu jiġu moqlija f'pajjiżhom), iżda croutons - dan huwa pjuttost kwistjoni oħra. Eżempju ieħor huwa l-insalata "Caprese", li tinkludi ġobon, tadam, żejt taż-żebbuġa u ħwawar. L-ingredjenti tas-soltu, u l-prezz għal dixx bħal dan huwa għoli.
12. Spiża attraenti
Xi stabbilimenti jmorru għal trick li huwa konness ma 'nuqqas ta' attenzjoni ta 'nies, wara kollox aktar spiss il-klijent sempliċement iħares lejn il-prezz, minflok fuq il-piż. Fil-menu, il-prezz għal kull 100 g ta 'dixx jista' jiġi indikat, iżda porzjonijiet żgħar bħal dawn huma moqdija ftit li xejn u ġeneralment 200 g, jew saħansitra aktar. Bħala riżultat, l-ammont fil-verifika se jkun mill-inqas id-doppju ta 'dak mistenni. Sorpriża spjaċevoli, hux?
13. Jkollhom wejters
Ġie ppruvat li s-suċċess ta 'istituzzjoni jiddependi fuq il-kwalità tas-servizz, u jekk il-wejter iġib ruħu b'mod pożittiv, malajr iġib il-menu u ma jtellifx l-ordni, l-ammont ta' ponot se jiżdied b'mod sinifikanti. Barra minn hekk, servizz tajjeb jattira klijenti regolari.
14. Dixxijiet li kulħadd jista 'jħallas
Restawraturi magħrufa jiżvelaw sigriet ieħor, kif tista 'bl-għajnuna ta' menu korrettement ikkumpilat biex iġiegħel lill-klijent jagħmel ordni. Ħafna drabi ristoranti jġibu l-platti tal-menu għaljin bħala nassa. Il-mistiedna, tħares l-assortiment, issib pożizzjonijiet li jistgħu ma jkunux affordabbli, iżda hemm ukoll dixxijiet li jiswew inqas li jmorru għall-ordni.
15. Ħolqien ta 'eċċitament li ma jeżistix
Meta tidħol fil-kafetterija jew ir-ristorant, tista 'tara li fuq bosta tabelli hemm sinjal "Ordnat". Dan, ovvjament, jista 'jkun minnu, iżda kultant jintużaw biex joħolqu agiotage, sabiex il-mistednin jaħsbu li l-istituzzjoni qiegħda titlob. Ħafna drabi t-tabella titqiegħed fuq tabelli kbar, sabiex ma jkollhomx koppja għalihom, għax huma ddisinjati għal kumpaniji kbar biex jiksbu ħafna dħul.
16. Menu oriġinali u attraenti
F'ħafna kafetteriji moderni tista 'tara menus oriġinali, fejn l-ismijiet u l-prezzijiet mhumiex lokalizzati fil-kolonni, minħabba li huwa wisq trivjali u mhux interessanti. Ħarsa ferm aktar attraenti hija l-menu fejn il-prezzijiet huma mifruxin madwar il-paġna, tpinġijiet u elementi oħra ta 'dekorazzjoni huma miżjuda. Int tkun sorpriż, imma hemm ukoll trick hawn. Din ġiet ivvintata sabiex tagħmilha iktar diffiċli għall-klijent li jorjenta ruħu fil-prezzijiet u jqabbelhom biex jagħżel xi ħaġa orħos.
17. Leġġenda sabiħa
Biex tattira klijenti, ikollok bżonn tispikka b'xi ħaġa, u waħda mill-pariri effettivi hija li turi l-uniċità tiegħek. Immaġina: ħdejn żewġ ristoranti identiċi, waħda biss issajjar soppa regolari, u f'ieħor - riċetta sigrieta antika, li tgħaddi minn ġenerazzjoni għal oħra. Dak li tixtieq tipprova?
18. Sakemm ma tkunx tista 'tiftakar?
Dan il-trick kien ivvintat minn harsons Franċiżi. U tikkonsisti li l-wejter malajr jelenka l-ismijiet tax-xorb u fl-aħħar nett isemmi fuq il-pożizzjonijiet l-aktar għoljin f'bar. Jekk il-klijent ma jifhimhomx, normalment isejjaħ l-aħħar isem, li rnexxielu jiftakar. Hawn xi divorzju mhux mistenni.
19. Sigriet taħt seba 'serraturi
Tqala oħra ta 'istituzzjonijiet taż-żgħażagħ, immirati biex jaħbu d-daqs reali tal-porzjon. Minflok ma jindika l-volum bin-numri, jintużaw il-kliem: porzjon standard, żgħir u kbir. Jekk tqabbel il-prezzijiet, huwa ċar li porzjon kbir jidher aktar profittabbli, iżda jekk tieħu kont tal-volumi attwali, ir-riżultat ikun pjuttost differenti.
20. Esklussiva mill-kok
Li tbigħ dixx li ġeneralment jiswa ħafna, il-menu ħdejnha hija mmarkata "mill-boxxla", li immedjatament tqajjem f'għajnejn il-mistieden. Ħafna drabi l-wejters jagħmlu dawn il-pożizzjonijiet b'enfasi speċjali. Tista 'tintuża wkoll offerta staġjonali jew platt tal-ġurnata.
21. Ismijiet tradizzjonali tal-platti
Il-menu tar-ristoranti tippreżenta platti oriġinali, iżda meta tagħmel ordni, ħafna jiskopru li dan huwa ikla li tista 'tkun imsajjar fid-dar. Bħala eżempju, tista 'tieħu għaġin ordinarju, li huwa dixx favorit ta' numru kbir ta 'nies. Fil-menu tal-istabbilimenti tal-catering dak l-isem ma jinstabx. Se jkun miktub "għaġin", "tagliatelle" u l-bqija. Tali ismijiet ta 'dixxijiet jagħmluhom fis-subkonxju ta' persuna aktar attraenti u oriġinali.
22. Appetitiv maħsub
Hawnhekk għamilt l-ordni, u li l-ewwel tidher fuq il-mejda - l-alkoħol ordnat. Dan isir għal raġuni: xorb jikkawża aptit, u dan jista 'jżid in-numru ta' ordnijiet. Għall-istess għan, il-ħobż jinġieb malajr.
23. Ma hemm l-ebda għażla
Ħafna wejters jużaw ir-regola ta '"mistoqsija magħluqa", li tintuża kemm f'reateriji rħas kif ukoll f'reġjuni għaljin. Il-klijent, anke mingħajr ma jkollu jagħżel xarba, jisma 'l-mistoqsija: "Int aħmar jew abjad?". Huwa inkonvenjenti li tirrifjuta, anke jekk ma kien hemm l-ebda xewqa li tordna xi ħaġa, għalhekk pożizzjoni waħda aktar tiżdied mal-kont.
24. Tricks tal-ħut
F'ristoranti tajbin, il-menu żgur fih platti tal-ħut, u ftit li verament jifhmuhom. Huwa rari ħafna li jara isem speċifiku għal varjetà ta 'ħut aħmar - fil-biċċa l-kbira tal-każijiet tintuża l-kelma "salamun". Issa ħafna se jkun sorpriż. Tali ħut, bħal salamun, ma jeżistix! Imma hemm salmonidi. Dawn jinkludu salamun tat-trota, salamun roża u salamun coho. It-trick huwa li għat-tisjir jintużaw razez irħas ta 'ħut li jinħarġu għaljin, u d-differenza, sfortunatament, tista' tiġi determinata biss minn professjonisti.
25. Marketing perfett b'suċċess
Jekk ma tkunx diġà taf, allura l-fwejjaħ għandhom effett fuq il-moħħ tal-bniedem, u dan jintuża minn dawk li jirrestawraw għall-manipulazzjoni. Oqgħod attent li l-aroma ta 'vanilla jew kannella forzi li tordna deżerta, iżda l-fwieħa tal-bejken filgħodu żżid l-ordnijiet għall-kolazzjon. Dak li jgħidu, jekk ħafna nies, jisimgħu l-aroma tal-kafè, neċessarjament jixtru lilhom infushom tazza, anki jekk ma kienx ippjanat.