Il-glutina hija proteina veġetali, li tinsab fil-qoxra ta 'xi rappreżentanti ta' għelejjel taċ-ċereali. Ħafna drabi, l-użu ta 'persuna b'saħħitha prodotti li fihom il-glutina, ma jinvolvi ebda konsegwenzi negattivi. Madankollu, l-inġestjoni ta 'din il-proteina elastika fil-passaġġ diġestiv tat-tarbija tista' toħloq disturb intestinali, tikkawża allerġiji. Għalhekk, il-glutina fl-ikel tat-trabi m'għandhiex tidher qabel l-età ta '6-8 xhur.
Kontroll tal-kontenut ta 'din il-proteina fin-nutrizzjoni tat-trabi beda wara numru akbar ta' każijiet ta 'intolleranza għall-glutina fi tfal fl-Ewropa u fl-Istati Uniti. Probabbilment, dan huwa dovut għal predispożizzjoni allerġika ereditarja għal din il-proteina, kif ukoll minħabba l-malnutrizzjoni tal-mara waqt il-ġarr tat-tarbija. Qabel ir-rilaxx ta 'statistiċi ġodda, ħafna lanqas ma ravaw x'inhu l-glutina u x'inhu ta' ħsara.
X'inhu l-glutina?
Is-segala, il-qamħ, ix-xgħir u l-ħafur huma ċereali li fihom il-glutina fl-istruttura tal-qamħ. Għalhekk, iċ-ċereali bbażati fuq dawn iċ-ċereali huma potenzjalment allerġeni, u għalhekk huma introdotti l-aħħar u bir-reqqa.
Il-glutina fl-ikel tat-trabi tista 'tinstab f'taħlitiet. Fil-prodotti tal-ħalib huwa miżjud għan-nutrizzjoni. Fil-fatt, din il-proteina veġetali tista 'tkun pjuttost utli, iżda biss jekk normalment tkun diġerita.
Il-gluten tal-qamħ mitħun jintuża fil-preparazzjoni ta 'prodotti nofshom lesti. Għal darb'oħra, l-użu tiegħu hawn huwa spjegat miż-żieda fil-valur nutrittiv tal-prodott, li wkoll jiffranka l-flus tal-manifattur, peress li huwa komponent pjuttost irħis.
X'inhu l-glutina perikoluża?
Il-glutina, li tidħol fil-passaġġ gastro-intestinali ta 'persuna b'saħħitha, hija diġerita sew minn enzimi diġestivi u hija sors eċċellenti ta' proteina. Imma kultant fi tfal bi predispożizzjoni ereditarja, il-glutina tista 'tikkawża marda pjuttost rari ta' "marda coeliac", fejn l-assorbiment ta 'nutrijenti fl-imsaren huwa indebolit. F'dan il-każ, it-tfal huma ddestinati biex iżommu dieta matul il-ħajja, fejn l-ikel li fih il-glutina huwa kompletament eskluż mid-dieta.
Konsum regolari ta 'ikel li fih il-glutina fi kwantitajiet kbar jista' jikkawża disturbi fil-passaġġ gastro-intestinali. "Doża eċċessiva" ta 'din il-proteina fi tfal hija mimlija bl-iżvilupp ta' allerġiji għall-glutina u l-intolleranza tagħha.
L-intolleranza għall-glutina (mard celiac) isseħħ meta ma jkunx hemm enżimi meħtieġa fl-imsaren għall-qsim tiegħu. Ħafna drabi dan huwa dovut għall-ġenetika, iżda l-iżvilupp tal-marda celiac jista 'jikkontribwixxi għall-konsum irrazzjonali u eċċessiv ta' ikel bil-glutina.
Sintomi ta 'allerġiji għall-glutina
Reazzjoni allerġika għall-glutina mhijiex relatata ma 'raxx fil-ġilda. Barra minn hekk, il-manifestazzjonijiet tiegħu jistgħu jidhru biss wara 2-3 ġimgħat wara li jkunu kkunsmati bl-ikel ta 'din il-proteina. Sintomi ta 'allerġija għall-glutina huma:
- disturb ta 'l-intestini (ippurgar imdewweb b'xejn grayish, gass, l-ilmenti tat-tfal ta' uġigħ addominali);
- inibizzjoni ta 'żvilupp fiżiku (it-tifel ma jikberx u ma jiksebx piż);
- bidliet mis-sistema nervuża (ansjetà, nervi, irqad ħażin).
Nutrizzjoni mingħajr glutina
Jekk it-treddigħ huwa impossibbli għal xi raġuni, allura meta jagħżlu s-sostituti tat-treddigħ, il-moms għandhom jagħtu preferenza lill-formula tat-trabi mingħajr glutina. Dan jevita problemi possibbli bid-diġestjoni u l-allerġiji.
Biex jitnaqqas ir-riskju li tiġi żviluppata l-marda celiac, huwa aħjar li wieħed jiffamiljarizza ċ-ċereali ma 'ċereali mingħajr glutina - ross, qamħ u qamħ saraċin. Biss dawn it-3 tipi ta 'ċereali ma fihomx fl-istruttura tagħhom proteina li hija tqila għall-assimilazzjoni mill-imsaren immaturi.