Il-kċina nazzjonali ta 'Malta hija taħlita stramba ta' platti Maltin, Taljani, Griegi u Għarab. Forsi l-iktar sinjal ħaj tal-"Arabianness" tal-kċina Maltija huwa porzjonijiet kbar: porzjon tal-insalata huwa biżżejjed għal tlieta jew anke erba ', u l-ħut (kwalunkwe qies!), Speċjalment moħmija, jiġi servut bis-sħiħ. Wkoll kafè fit-togħma huwa preparat hawn.
Mill-kċina Taljana hawn wasal pizza u kull tip ta 'pasti, u l-pizza tixbah ħafna lit-Taljan tradizzjonali, u l-għaġin għandu "togħma nazzjonali" - pereżempju, il-pejst b'żebgħa tal-linka tal-qarnit huwa popolari ħafna hawn.
Fost il-platti tradizzjonalment Maltin, ħafna huma ppreparati bil-mod li jitfu. Il-popolarità ta 'dan il-metodu partikolari hija sempliċi ħafna: hija l-għażla l-inqas għalja f'termini tal-ammont ta' ħatab, u dejjem kien hemm problemi bl-injam fuq il-gżira. Fi żminijiet antiki, f'ħafna villaġġi, ikliet ta 'familji differenti ġew imsajra fl-istess forn komuni. Mill-mod, it-teknoloġija tal-ħobż tat-tisjir "fuq il-faħam" baqgħu ħajjin sal-lum.
Il-kċina nazzjonali Maltija tgħaqqad kemm platti sempliċi ħafna, li ma jeħtieġux sforzi speċjali għall-preparazzjoni tagħhom, u d-dixxijiet huma pjuttost kumplessi, li fil-manifattura tagħhom trid tosserva b'attenzjoni t-teknoloġija.
Dixxijiet minn ħut u frott tal-baħar
Il-ħut l-aktar popolari f'Malta huwa l-ħut tal-bozza, li jixbah it-togħma tat-tonn. Huwa "staġonali": mhux maqbud is-sena kollha, iżda biss matul il-migrazzjonijiet minn Awwissu tard sa Novembru tard, xi kultant sal-bidu ta 'Diċembru u biss f'ċerta parti tal-baħar. Madanakollu, meta niġu l-istaġun, il-Maltin issajjar bosta platti magħha. Huwa sempliċement moqli fiż-żejt, moħmi, is-soppa Aljotta hija maħsuda (fil-prinċipju hija ppreparata b'tipi oħra ta 'ħut, ukoll b'ħafna ħalib ħafif) - bit-tewm, it-tadam, ir-ross u l-marjoram. Lampi popolari f'zalza pikkanti - biċ-chili, tewm, basal, ir-riħ tal-kummerċ, il-ħabaq u l-kappar, kif ukoll kejk mimli b'pajp.
Ta 'min jipprova u l-pixxispad - huwa wkoll imsajjar b'ħafna modi. L-aktar frott tal-baħar popolari huwa l-qarnit - huwa stewed u moqli, mgħolli u mimli. Popolari ħafna bil-kannella Malti mimli - qarnit mimli bi spagetti.
| | |
Dixxijiet tal-Laħam
Id-dixx tal-laħam nazzjonali Malti (u sempliċement id-dixx ewlieni tal-kċina Maltija) huwa l-bużbież, fenek stimat f'inbid aħmar biż-żieda ta 'ħxejjex u ħwawar. Jekk jiġri li żżur mhux biss f'Malta innifsu, iżda wkoll fil- gżira ta 'Għawdex , kun żgur li tipprova l-fenek u hemm, għax il-fenek jinsab f'Gozian ferm differenti mill-kontroparti Maltija tiegħu.
Il-bacon affumikat huwa miżjud ma 'bosta platti, inkluż ... f'forma mnixxfa. Huwa mnixxef u mitħun b'mod speċjali, u mbagħad jintuża bħala ħwawar għall-platti tal-laħam jew għall-għaġin.
Iċ-ċanga u t-tiġieġ huma wkoll popolari. Laħam taċ-ċanga mixwi tradizzjonali jissejjaħ brajioli; hija magħmula minn laħam imqatta 'flimkien ma' bajd iebes, ħodor, tewm u ħobż. It-taħlita hija rroljata u inkaljata. Iżda t-tiġieġ ta 'spiss huwa stew imsajjar - jew bil-patata u kemmun, jew bil-pastard u l-qastan, u xi drabi biss fil-zalza tal-inbid.
| | |
Prodotti tal-ħalib
Prodotti tal-ħalib huma ta 'spiss użati fit-tisjir. Il-prodott tal-ħalib l-aktar popolari huwa r-ricotta - ġobon artab, li jixbah il-massa tal-ġobon familjari. Ir-Ricotta jintuża bħala mili għat-torti u t-torti, kif ukoll għat-tħejjija ta 'kremi għal kejkijiet u pasti, kif ukoll biex isiru korsijiet ta' l-ewwel u t-tieni kors. Dan id-dixx tradizzjonalment Taljan, bħar-ravioli, mhux ippreparat bil-laħam li jimla f'Malta, iżda bil-mili tar-ricotta u t-tursin; Ravioli lesti moqrati bid-zalza tat-tadam u ġobon maħkuk Parmesan.
Ġobon ieħor popolari f'Malta - zhbeina, magħmul minn ħalib tan-nagħaġ jew tal-mogħża b'mejls differenti, il-ġobon l-aktar popolari bil-bżar iswed. Ippreparaha fil-gżira ta 'Għawdex, hija użata għat-tisjir ta' l-ewwel u t-tieni korsijiet.
| | |
Ħxejjex
Ħxejjex - wieħed mill-aktar prodotti tal-ikel importanti tal-abitanti tal-gżira. Speċjalment popolari huma soppa krema tal-qara ħamra, kuksu soppa tal-fażola mat-tadam u ħafna basal. L-insalati kesħin u sħan bil-brunġiel u l-bżar aħdar huma popolari.
Beigella tradizzjonali - għaġin minn fażola, żebbuġ, tewm u bżar aħmar - f'ħafna kafetteriji u ristoranti huwa servut qabel l-ewwel dixx, kif għandna l-ħobż bil-butir jew it-Taljan - bruschetta. Bigilla huwa l-bidu tradizzjonali tal-pranzu Maltin.
| | |
Deżerti u għaġniet
Il-Malti jiekol ħobż relattivament ħafna. Il-ħobż Malti jissejjaħ Hobz, l-għaġina hija ppreparata għaliha bil-ħmira; s'issa f'kull belt hemm diversi fran, fejn fil-fran tradizzjonali l-ħobż huwa moħmi - il-fran huma msaħħna permezz tal-ħatab, u l-ħobż u r-rollijiet huma moħmija fuq il-faħam.
Il-kċina Maltija hija kkaratterizzata mill-popolarità ta 'varjetà ta' għaġina: torti u torti hawn huma magħmula b'ħafna varjetajiet ta 'mili: ħut (popolari ħafna huwa pie b'lampi tal-ħut), laħam, ricotta, ħxejjex (piżelli, fażola, fażola, pastard, bżar ħelu, spinaċi u ħaxix ieħor). Speċjalment popolari huma l-għaġina - torti żgħar magħmula mill-għaġina tal-folja, bil-mili tar-ricotta jew bil-pasta tal-għads. Huma rħas (jiswew madwar 25 ċenteżmu) u tista 'tixtrihom kważi kullimkien - minn pizzeriji u pasturi għal ħwienet tal-grocer.
Pieċċa Maltija famuża oħra hija t-tympanum, li huwa msajjar minn għaġina tal-għaġina bil-laħam u l-għaġin; ukoll pie bil-pastard u l-ġobon tan-nagħaġ huwa popolari.
Ħelu huwa wkoll popolari ħafna: per eżempju, gallettini tal-lewż biskuttini tal-lews, ċrieki moħmija bil-lewż mimli, cannoli-tubi ta 'għaġina crispy wafer b'riċċotta ħelwa, kif ukoll moqlija f'togħma butir imqaret bid-data mili.
| | |
| | |
Essenzi fragranti
Diversi essenzi - fjuri, berry u frott - huma użati ħafna fil-kċina Maltija. Jiġu miżjuda ma 'deżerti (inklużi oġġetti moħmija), xorb mhux alkoħoliku u alkoħoliku u anki kafè. Forsi, l-aktar popolari minnhom huwa l-essenza tal-blossoms tal-larinġ. Dawn l-essenzi jinbiegħu kullimkien fi ħwienet tal-grocer.
Ħwawar
Il-kċina ta 'Malta hija kkaratterizzata mill-użu ta' varjetà ta 'ħxejjex aromatiċi u ħwawar: il-marjoram u l-ħabaq, iż-żagħfran u l-estragon, it-tursin u l-karfus huma popolari, vanilla, kannella, qoxra tal-lumi, bżar iswed spiss jintuża u ftit snack jew platti mingħajr tewm. Il-basal imnaddfin huwa wkoll popolari, li huwa miżjud ma 'sopop, snacks, u anke għal sandwiches u kappar.
Xorb
Ix-xarba mhux alkoħolika l-aktar popolari fuq il-gżira tissejjaħ kinni; huwa magħmul minn larinġ morr biż-żieda ta 'numru kbir ta' ħxejjex varji; It-togħma tixbah taħlita ta 'meraq tal-kola u l-larinġ.
Inbejjed Maltin togħma mhux inferjuri għal dawk Taljani - kemm ħomor u bojod. Dawn huma ppreparati minn varjetajiet lokali ta 'għeneb u minn teknoloġiji lokali. Ta 'min jipprova hu l-likur Malti, imsajjar fuq il-bażi ta' waħda mill-varjetajiet ta 'kaktus - lanġas tax-xewk. Għandu kulur ġentili u togħma aqwa.
| | |
