Il-Kaboċċa hija sors rikk ta 'mikroelementi u minerali, li ħafna nies jikbru fuq il-qatgħat tagħhom. Aħna nieklu kaboċċi kemm nejjin kif ukoll platti differenti minnha. Ħafna minna jħobbu ħafna x- xroqq , speċjalment fix-xitwa - dan huwa wieħed mill-ftit ħaxix naturali li jinħażen frisk. Biex iżżomm sauerkraut kemm jista 'jkun u żżomm il-proprjetajiet utli kollha għal żmien twil, huwa meħtieġ li tagħżel l-aħjar kaboċċa għat-taħsir.
Kif tagħżel il-kaboċċa għas-souring?
Għal sourdough, agħżel varjetajiet ta 'kaboċċi medji jew tard. Meta tagħżel ras, agħti preferenza lil kapijiet kbar. Il-kulur tal-irjus għandu jkun abjad, mingħajr weraq ħodor. Fil-weraq abjad tal-kaboċċi hemm aktar zokkor, u z-zokkor għall-ferment huwa meħtieġ għall-fermentazzjoni.
Jekk ma tistax tidher li tiddetermina t-tip ta 'kaboċċa, allura ras adattata tkun disponibbli b'mod differenti. Aqta 'l-kaboċċa fin-nofs, eżaminaha ġewwa u togħma. L-aħjar kaboċċa għas-souring, li tkun adattata għalik, għandha tkun fuq il-kulur abjad krema maħlul, għandha tkun issikkata ħafna, u t-togħma għandha tkun tqarmeċ u ħelu.
Kaboċċa bajda - varjetajiet għas-souring
Ħafna għax-xgħir jippreferu varjetajiet ta 'kaboċċi ta' maturazzjoni medja, jinkludu:
- Glory-1305 - jimmatura wara 95 jum wara t-tħawwil. Din il-varjetà hija produttiva ħafna u mħawla minn dawk li jsuqu t-trakkijiet għal raġunijiet ta 'sauerkraut.
- Rigal - dan il-kaboċċ huwa maħsud, immarinat u immellaħ. Minn din il-varjetà ikollok ħafna sauerkraut fit-togħma, li tista 'tinħażen sa ħames xhur.
- Jubilee F1 - il-kaboċċi, iffermentat minn din il-varjetà, jinħażen ukoll għal madwar 4-5 xhur, u l-piż ta 'ras ta' kaboċċi jilħaq 4 kg.
Ukoll, għandek tħares lejn il-varjetajiet F1, il-voluntier u l-kaboċċa tal-Belarussja. Dawn il-varjetajiet tal-kaboċċi huma addattati wkoll għat-tisjir.
Kaboċċa tard għal souring
Eżempji ta 'kaboċċi li jimmaturaw tard għal souring huma:
- Turkic - miġbura wara l-inżul f'erba 'xhur. Il-kapijiet ta 'din il-varjetà huma densi ħafna u ma jitkissrux waqt il-maturazzjoni, u għalhekk ħafna drabi jinżammu għal ħmira eqreb għax-xitwa.
- Ġinevra F1 - ippreservat tajjeb ħafna, sal-ħsad il-ġdid, tant nisa tad-dar jaħżnu kaboċċi din il-klassi għal sourdough fil-bidu tar-rebbiegħa.
- Amager - hija meqjusa bħala l-kaboċċa l-aktar addattata għall-qamħirrun, peress li matul il-ħażna ttejjeb kuljum il-kwalitajiet ta 'togħma. Għalhekk, bil-fermentazzjoni tal-kaboċċa ta 'din il-varjetà, tista' toħloq kapolavur fit-tisjir u tagħmel splash fost il-ħbieb u l-konoxxenti tiegħek.