Fil-mara tad-dar moderna, il-wok Ċiniż tal-qali huwa popolari ħafna. Dan bl-ebda mod ma jfisser li f'dawn id-djar jgħixu l-aderenti ta 'kċina esklussivament Ċiniża . Għall-kuntrarju: huwa konvenjenti ħafna biex issajjar wok f'qalq, u għalhekk tista 'tintuża b'suċċess fit-tisjir ta' diversi dixxijiet. Ejja nsib għaliex għandna bżonn wok ta 'qali.
X'inhu msajjar fil-wok tal-qali?
Inizjalment, dan it-tip ta 'qali ġie inventat sabiex ikun jista' jipprepara l-ikliet malajr, waqt li tħawwadhom b'mod kostanti. U dan il-qali kellu qiegħ tond. Aktar tard ġie adattat biex jintuża fuq stufi tal-elettriku jew tal-gass, peress li l-qiegħ tond għandu kuntatt ħażin mal-wiċċ tat-tisjir, u minn dakinhar il-qiegħ tal-wok sar ċatt. Madankollu, hemm mudelli ta 'woks b'qiegħ tond: huwa konvenjenti li jintużaw fuq gasplate, f'forn jew f'forn speċjali ta' forn.
Il-qali jintuża għall-qali u l-istivar, il-fwar, it-tipjip u anke s-sopop tat-tisjir. F'tali platti inti tista 'saħansitra tiekol shish kebab fuq il-faħam tal-kannol. Il-forma tat-tazza tal-qxur tal-wok tipprovdi malajr u, fuq kollox, saħansitra tisħon. Għalhekk, għal platti tat-tisjir fi qoffa tal-qtugħ wok ser ikollok bżonn ħafna inqas żejt minn, ngħidu aħna, meta taqli fi qsari konvenzjonali jew fryer. Barra minn hekk, huwa aħjar biex issajjar il-wok f'qafla minħabba l-forma profonda tiegħu, u ż-żmien li tieħu huwa ta 'nofs daqs meta tuża għodda ordinarja. Meta l-ikel jitħawwad bi spatula speċjali, il-prodotti mill-qiegħ tal-pan jitpoġġew faċilment 'il fuq, u fil-post tagħhom taqa' l-parti mhux kompletament lest.
Għat-tisjir fid-dar, id-daqs ottimali tal-wok huwa ta '20-28 ċm. U fl-istabbilimenti tal-catering pubbliċi jistgħu jintużaw qsari ta' qali sa dijametru ta '2 metri!
Tipi ta 'woks
Il-manifatturi jużaw materjali differenti biex jagħmlu woks. Pereżempju, wok tal-qtugħ ta 'l-azzar għandu ħeffa, konduttività termali suffiċjenti u bl-istess prezz baxx. Madankollu, aħna ninnotaw li l-ikel f'tali qali frekwenti ħafna drabi jaħraq.
Fi wok tal-ħadid fondut b'ħitan ta 'ħxuna, l-ikel mhux se jiġi kklandestjat,
Il-wok taċ-ċeramika tal-qali wok għandu kisi mhux tal-stick. Imma meta tagħżel qali, tagħti attenzjoni speċjali lill-ħxuna tal-ħitan tagħha: għandhom ikunu ta '2.5 mm jew aktar. Il-qali bil-ħitan irqaq u l-qiegħ ma jservux għal żmien twil, malajr jiddeforma.
Wok qali pan huwa dixx multifunzjonali konvenjenti ħafna, li fih tista 'malajr tipprepara ikel b'saħħithom u fit-togħma.