Elf sena ilu, skieken ffurmati mill-azzar ta 'Damasku għamlu l-belt ta' Damasku ċentru ta 'armi reali. Arma kiesħa bi xfafar ta 'l-azzar ta' Damasku kienet distinta bi prezz għoli, kien diffiċli li tixtri, anke jekk il-flus kienu disponibbli. Il-ħaġa hija li dan l-azzar huwa intensiv ħafna fil-produzzjoni. Barra minn hekk, is-sigriet li għamel l-azzar ta 'Damasku kien imħares ħafna mill-għassiesa lokali, li għadda minn sigrieti tal-familja biss minn ġenerazzjoni għal oħra. L-uniku analogu ta 'dan l-azzar solidu kien possibbli għall-Ġappuniżi, li użaw dan il-metall biex jagħmlu l-Katanas leġġendarju tagħhom. U l-blacksmiths Russi kienu famużi għall-azzar tal-damask mill-azzar tad-damask.
L-azzar ta 'Damasku huwa b'ħafna saffi fl-istruttura, fin-nofs tax-xafra hemm qalba solida, li hija mgeżwra b'mod ripetut fis-saffi l-aktar sbieħ ta' l-azzar. Sa l-aħħar tas-seklu 20, is-sitwazzjoni bl-azzar ta 'Damasku kienet mibdula b'mod fundamentali mill-Ġappuniżi, li kienu kapaċi jirriproduċu b'mod preċiż ix-xafra, falsifikati bl-istess mod.
Skieken taċ-chef mill-azzar ta 'Damasku
X'inhu aħjar mill-iskieken tas-soltu ta 'chef mill-azzar ta' Damasku, għandek bżonn ta 'metall tqil bħal dan fil-kċina? Dawn il-skieken huma reżistenti ħafna għal ambjenti aggressivi varji, li spiss jinstabu fil-kċina (alkalin, aċidużi). Dan l-akkwist huwa akkumpanjat minn inugwaljanza waħda spjaċevoli - l-ispiża. Imma int għandek tifhem li x-xiri ta 'skieken tal-kċina mill-azzar ta' Damasku huwa investiment ta 'darba, minħabba li mhux possibbli li dawn jinħassu waqt operazzjoni standard. Dan is-sikkina tal-kċina magħmul mill-azzar ta 'Damasku hija mċajpra f'ħinijiet anqas, it-tnaqqis jagħti perfettament l-istess, li jaħdem b'għodda bħal din huwa pjaċir. L-operazzjonijiet kollha li jeħtieġ li jsiru b'sikkina fil-kċina huma ħafna aktar mgħaġġla: tqattigħ, qtugħ, qtugħ - kollox jirriżulta f'materjali ta 'sekonda! Wara li xtraw sett ta 'skieken tal-kċina reali mill-azzar ta' Damasku, m'għandekx bżonn tixtri dan l-inventarju għall-bqija tal-ġranet tiegħek.
Skiddel is-skieken mill-azzar ta 'Damasku
F'din it-taqsima aħna ser nagħtu parir dwar kif għandek tieħu ħsieb sikkina tad-damask b'mod xieraq, b'mod partikolari, biex tiffoka. Meta skieken tas-sann mill-azzar ta 'Damasku huwa importanti ħafna li jinżamm l-angolu mixtieq ta' l-inklinazzjoni. Ideal huwa meqjus bħala għażla mill-aktar viċin possibbli sa 90 °. Dan jippermetti li l-sikkina titqajjem indaqs, li tagħtiha proprjetajiet ta 'qtugħ eċċellenti. Il-proporzjon tal-pjan tat-tqattigħ tax-xafra mal-bar għandu jinżamm madwar 20-25 °. Tipprova żżomm dan l-angolu mhux mibdul, allura inti se tikseb il-sikkina dritt mtebba mill-ewwel darba. Kun żgur li meta tasal fit-tarf tal-bar grindstone, fl-istess ħin tilħaq it-tmiem tas-sikkina. Oqgħod attent li s-sikkina ma taqax fuq il-bar, allura tista 'tobrox il-wiċċ laterali tagħha. M'għandekx tagħfas il-bar - dan mhux se jħaffef ix-xogħol, iżda, għall-kuntrarju, jagħmilha diffiċli. Jekk twettaq għaġla bil-għaġla, allura ma tantx tkun tista 'tosserva l-angolu eżatt.
L-aqwa skieken ta 'l-azzar ta' Damasku
B'mod ġust, nistgħu ngħidu li s'issa, l-aqwa skieken mill-azzar ta 'Damasku għadhom jipproduċu fil-Ġappun. Ta 'min jinnota li l-Ġappuniżi jipproduċu l-prodotti ta' l-ogħla kwalità, li sempliċement ma jkollhom l-ebda raġuni biex jilmentaw. L-iktar marki popolari f'din l-industrija huma Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Uħud mill-manifatturi Ewropej ukoll jiddedikaw lill-konsumaturi bi skieken tal-kċina pjuttost tollerabbli.