Sett ta 'skieken tajbin li jaqtgħu huwa indispensabbli mhux biss fl-arsenal ta' chef upscale minn restorant korporattiv, iżda wkoll fid-dar f'kċina domestika ordinarja. Iżda l-inkwiet huwa, kważi r-rappreżentanti kollha tar-renju tat-tqattigħ isiru matt mal-ħin u jsiru inkapaċi li jaqdu dmirijiethom b'mod kwalitattiv. U dak, tarmihom kollha lejn il-miżbla? Ukoll, le! Ejja nitkellmu aħjar dwar kif suppost u f'liema angolu naqqas il-bar u l-moussat tal-kċejjen tal-kċina, u wkoll jekk tissikkax skieken taċ-ċeramika, u sapiti oħra ta 'din l-isfera.
Kif tqatta sewwa skieken tal-kċina?
Biex inkun onest, mhuwiex verament in-negozju tal-mara. L-anzjana għandha tkun tista 'issajjar delikatament u tuża l-oġġetti ta' l-għodda tal-kċina. Imma tkun taf kif tiffoka tajjeb il-kċina u kull skieken oħra, jekk raġel. Huwa għalhekk li huwa aħjar li nindirizzaw ir-rappreżentanti tas-sess aktar b'saħħtu ma 'din il-kwistjoni, li issa se nagħmlu.
Tweġiba minn Vasily Andreevich, il-kok ta 'wieħed mir-ristoranti metropolitani
- Oh, my dad me mgħallma biex tiffoka skieken, u n-nanniet tiegħi mgħallmah. Fina dan l-impjieg dejjem kien ikkunsidrat speċjalment l-irġiel. Hawnhekk għandek issolvi l-bar tal-kċejjen. Żomm il-bar man-naħa tax-xellug tiegħek. Daħħal is-sikkina mill-manku u poġġiha perpendikolari mal-bar b'xafra fid-direzzjoni tal-moviment, jiġifieri minnek innifsek. Imbagħad dawwar ix-xafra ta '15-20 grad relattivament mal-wiċċ tal-bar u tipproduċi moviment' il quddiem b'ċaqliq simultanju tas-superfiċje mdendla mill-manku sal-ponta. Nilħqu l-ponta, nirritornaw l-idejn sal-pożizzjoni tal-bidu u rrepetu l-proċess sakemm jinkiseb ir-riżultat mixtieq. Biex tiffoka l-iskieken, huwa meħtieġ li fuq naħa waħda tax-xafra, imbagħad fuq l-oħra, inkella l-issikkar ikun irregolari, u x-xogħol kollu jmur ħażin. Bar fid-dar huwa aħjar li żżomm tlieta. Wieħed b'ħabba kbira, waħda b'medja u waħda b'ħafna. Fuq il-qamħ oħxon huwa x-xogħol ewlieni, u fuq it-tnejn l-oħra, tirqim u tlestew. Ukoll, u jekk ikollok bżonn biss li tweak ftit ix-xafra bla ponta, allura tista 'tagħmel bil-vireg tal-qamħa fina. "
Tweġiba tal-kaptan tal-għodda tal-qtugħ ta 'Ivan Petrovich
- Vasily Andreevich qalilna kif għandek issegwi sew bar tal-kċejjen. U x'iktar taħseb li tista 'tikseb fil-kwalità tas-sann, u kif tagħmel dan?
- Jista 'jinkiseb servizz twil u ta' kwalità tajba ta 'sann permezz ta' bar u moussat. Musat huwa fajl tond bi skanalaturi li għandhom direzzjoni axjali. Agħmelha jew minn azzar qawwi ħafna, jew minn ċeramika speċjali b'kisja ta 'djamant. Moussat huwa ddisinjat primarjament biex jillixxa x-xafra, għalhekk huwa aħjar li tużah f'pari b'bar jew grindstone. Mill-mod, il-ġebel, bħall-vireg, għandhom daqs ta 'qamħ differenti. Ġebel tat-tħin b'qamħ kbir jintuża biex jirrestawra l-angolu tas-sann u l-forma tat-tarf tat-tqattigħ. Ġebel ta 'qamħa medja sew imqatta' l-pijunieri. A finitura finjata fin-xogħol għall-indafa. Għalhekk, sabiex is-sikkina tiġi msaħħa b'muskat, huwa meħtieġ li tinstalla l-għodda perpendikulari mat-tabella (bil-ponta 'l isfel), imbagħad ikkombina dik il-parti tat-tarf tat-tqattigħ tas-sikkina li tkun eqreb lejn il-manku bil-parti ta' fuq tal-musat u tiġbed tul il-wiċċ tal-għodda. B'dan il-mod għandek tnaqqas is-sikkina mill-manku sal-ponta. Agħmel dan diversi drabi, imbagħad ibiddel in-naħa tax-xafra u rrepeti l-proċess kollu. M'għandekx tkun b'ħeġġa ħafna, għax matul il-pjastra fuq il-moussat, it-tarf tas-sikkina jerġa 'jġib il-forma tiegħu, filwaqt li ma jneħħix saff notevoli tal-metall.
- U kif tħossok dwar l-issikkar ta 'skieken fuq żmerill, huwa possibbli li tagħmel dan jew le? Jekk possibbli, kif, u taħt liema kondizzjonijiet. U jekk le, għaliex?
- Biex tgħid il-verità, jiena ma nirrakkomandax sandpaper jew favorit fl-użu domestiku ta 'skieken mekkaniċi lesti. B'sekwenza bħal din mhux faċli li tosserva l-angolu dritt. Tista 'faċilment tħassru l-xafra u rovina sikkina tajba. Żmerill u jekk għandek tużaha, huwa biss xi kultant, meta għandek bżonn biex tiffoka ftit ix-xafra, u l-bar mhix fil-idejn. Imma l-emer għandu jkun eżattament ta 'kwalità għolja, reżistenti għall-ilma u ġdid, u t-taħlita hija skura.
- Ukoll, u l-aħħar mistoqsija, huwa meħtieġ li tiffoka l-iskieken taċ-ċeramika tal-kċina? X'tgħidlek?
- Ser nirrispondi li mhuwiex assolutament neċessarju. Skieken taċ-ċeramika qatt ma huma matt u jservu għal żmien twil ħafna. Barra minn hekk, m'għandekx tiffoka skieken b'xafra bis-snien u kisi speċjali. Dawn huma skieken minn serje ta 'awto-issikkar u durabbli. Ukoll, jekk tibqa 'taħseb li s-sikkina tiegħek bid-dentikoli hija matt, ma tiffokax it yourself, imma tikkuntattja lill-kaptan. Huwa jagħtik il-parir li għandu bżonn, u x-xafra tkun fl-ordni.
Ukoll, ukoll, hawn aħna sibna kif suppost u kif issikkar skieken tal-kċina. Jibqa 'biss biex jirringrazzja lill-irġiel għall-informazzjoni eżawrjenti u jixtieqhom aktar suċċess fix-xogħol tagħhom.