Zalza tal-għanbaqar imsajjar b'mod korrett għandha riħa mill-isbaħ u togħma rikka b'ħafna sfumaturi u tenfasizza t-togħma tal-platti tal-laħam. Sussegwentement, tikkunsidra r-riċetti interessanti ta 'tkemali piquant min-naħa ta' wara u tħejjih għax-xitwa.
Tkemali mill-bidu għax-xitwa - riċetta klassika
Ingredjenti:
Għal 1 kg ta 'għanbaqar:
- melħ tal-mejda - 2 kuċċarini;
- ilma 100 ml;
- bżar aħmar jaħraq - 1 pod;
- tewm - 5 dentikoli
- mazz kbir ta 'cilantro u xibt;
- mint - 5 weraq.
Preparazzjoni
L-ewwel neħħi l-ġebel mill-ispina, sprinkle il-flieli bil-melħ u stenna għall-sink biex ixxotta l-meraq. Poġġi l-saucepan fuq in-nar, żid l-ilma, stenna għall-għalla u issajjar għal 5 minuti, waqt li tħawwad. Issa żid il-bżar imfarrak u sajjar għal 5 minuti oħra, u mbagħad żid ħodor mqatta '. Imsaħ ieħor ftit minuti, żid it-tewm mqatta '. Ħawwad u dawwar in-nar. Ferra l-zalza ġo likwatur u ferra sakemm tilħaq uniformità massima. Iċ-zalza hija lesta għall-użu. U biex tħejjih għax-xitwa, ferra tkemali sħun fuq vażetti żgħar sterilizzati, għatuha u ibgħatha għall-ħażna.
Kif issajjar tkemali sauce mid-dawran għax-xitwa - riċetta
Ingredjenti:
- dawran - 2 kg;
- tadam - 300-400 g;
- ilma 235 ml;
- Qronfol tat-tewm - 6 biċċa;
- Zekka - 4 fergħat;
- bżar jaħraq - 1 pod;
- kosbor - 25 g;
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru (naturali) - 25 ml;
- zokkor - 110 g;
- għasel - 25 g;
- melħ - 55 g.
Preparazzjoni
Dawwar il-pinzell bir-reqqa, neħħi mill-ġebla u ibgħat il-flieli f'ban approprjat. Imbagħad ferra 'fl-ilma, poġġihom in-nar u issajjar għal 10 minuti. Imbagħad ixxotta l-sink bir-reqqa permezz ta 'għarbiel u ħalliha taħraq it-taħlita b'tagħbija dgħajfa.
Sadanittant itħan tewm, bżar jaħraq, ħodor u tadam permezz ta 'grinder tal-laħam. Żid din it-taħlita mal-dawra u ferragħ f'għarfa ta 'għasel. Sussegwentement, żid ftit ħall, ferra taz-zokkor, melħ u issajjar il-zalza għal diversi minuti, waqt li tħawwad b'mod kostanti sabiex ma tinħaraqx. Ikkalkulat tkemali mid-dawran tferra 'fuq kontenituri sterili, għatu bil-qoxra u ibgħat taħt il-blanket għal awto-sterilizzazzjoni.
Tkemali mill-bidu għax-xitwa - riċetta mgħaġġla
Ingredjenti:
- dawran - 2 kg;
- Ħodor differenti (kosbor, tursin, xibt) - 175 g biss;
- sagħtar - 45 g;
- tewm - 1 ras kbir;
- melħ, zokkor.
Preparazzjoni
L-ewwel, ferra l-krema ġo saucepan, żid is-sagħtar u ħalliha ttektek għal 15-il minuta fuq sħana baxxa. Imbagħad aqleb id-dawra minn għarbiel u għalli l-massa għal madwar siegħa, neħħi r-ragħwa. Aħsel il-ħodor, nixxef u, flimkien mat-tewm purifikat, ferragħ fil-blender. Żid it-taħlita mal-patata mqaxxra, staġun bil-melħ, żid iz-zokkor, jekk mixtieq, u ferra zalza sħuna fuq fliexken sterili, għatu u ibgħat lilu nnifsu sterilizzat taħt il-kutra għal ftit jiem.