Pancakes - prodotti tal-għaġina moqlija, u aktar spiss moħmija mill-għaġina, wieħed mill-platti eqdem tal-menu tal-bniedem. F'dan jew dak it-tip ta 'pancakes tal-ħami jinstab fil-prattiċi kulinari ta' bosta popli tad-Dinja. Il-preparazzjoni tal-pancakes kienet oriġinarjament ta 'karattru ritwali u assoċjata maċ-ċikli tal-kalendarju tax-xemx solari.
Fir-Russja u kważi fit-territorju ta 'wara s-Sovjetija l-pancakes huma popolari ħafna. Huma moħmija mhux biss għall-festi tal-ġimgħa ta 'Shrovetide, iżda wkoll fil-ħin tas-soltu.
Il-pancakes Russi klassiċi reali kienu oriġinarjament moħmija prinċipalment mill-għaġina tal-ħmira, madankollu, ir-riċetti għall-għaġina bil-ħalib b'soda u xorb ieħor tal-ħalib qares ukoll huma popolari ħafna llum. It-test tal-pancake kultant jinkludi l-bajd, kif ukoll xi addittivi oħra li jtejbu t-togħma u l-proċess tal-ħami. Id-dqiq jintuża qamħ (preferibbilment pancake, mhux premium grade), ħafur, qamħ saraċin, xgħir.
Il-pancakes huma l-aħjar li ma jbidux (għalkemm dan huwa possibbli) għandhom ikunu moħmija fil-qali tal-qali moated jew imdewweb. Għall-proponenti ta 'ikel dgħif, huwa aħjar li żżid ftit żejt veġetali fil-għaġina biex tevita li teħel.
Ir-riċetta għal pancakes tal-ħmira Russi fuq il-ħalib
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ (possibbilment imħallat ma 'ħafur) - ħġieġ 1;
- ħalib - madwar 400 ml;
- melħ - pinch 1;
- Ħmira, ippressat frisk - madwar 25 g;
- zokkor - 1 kuċċarina;
- vodka - 1 tbsp. kuċċarina;
- bajd tat-tiġieġ - 1 biċċa;
- majjal - biċċa (jew butir imdewweb).
Preparazzjoni
Fi ħalib kemmxejn imsaħħan, ibgħatilna l-ħmira, iz-zokkor u 3 tbsp. mgħaref tad-dqiq. Nħalltuha u poġġih f'post sħun għal nofs siegħa.
Meta l-opara (u dan konna qed nħejjew) ħarġu, inħejnu ġo skutella tax-xogħol, żid il-bqija tad-dqiq fl-ammont korrett, kif ukoll vodka u bajd. Ħawwad sewwa, tista 'ħafif tegħleb b'taħlita jew taħlita bl-idejn.
Aħna jisħnu l-qali (preferibbilment pancakes speċjali bi ġnub baxxi), in-nar huwa medju dgħajjef. Inpoġġu biċċa xaħam fuq il-furketta, ixekkel il-qiegħ. Jekk tuża żejt, huwa konvenjenti li tillubrika b'pinzell tas-silikon. Ferra 'porzjon tal-għaġina. Wara 1-3 minuti, dawwar il-pancake.
Il-pancakes lesti huma mgħobbija fuq dixx tas-servizz.
Aħna iservu pancakes fir-Russu ma 'diversi appetizers mhux ħelwin jew ħelu. Jista 'jkun kavjar immellaħ ħafif ta' diversi ħut, snacks tal-laħam (laħam kapuljat overcooked bil-basal), diversi zlazi pikkanti jew delikati. Tista 'wkoll isservi pancakes qarsa qarsa, ġobon żgħir tas-salmura, ġobon cottage, krema, xorb tal-ħalib qares, ġamm tal-frott, ġammijiet, ġuleppijiet ħelwin, għasel naturali fjuri . Tista 'timla l-mili tal-pancakes jew tiekol snack. Għal parti misjura ta 'ikla ta' pancake inti tista 'sservi ħġieġ ta' tintura morra jew berry qawwija, għat-te tad-deżerta friska.
Pancakes oħxon fir-Russu - riċetta għal kefir
Ingredjenti:
- dqiq ħafur u / jew qamħ saraċin, xgħir - madwar 1 tazza;
- lamtu - 1 tbsp. kuċċarina;
- kefir (jixorbu mingħajr zokkor jixrob, ayran, katyk, matzoni , eċċ.) - 300 ml;
- Bajd tat-tiġieġ - 1-2 (mhux obbligatorju);
- soda - pinch 1;
- melħ - pinch 1;
- pitina u kosbor;
- biċċa ta 'xaħam tal-majjal.
Preparazzjoni
Dqiq mgħaddas imħallat ma 'jogurt u bajd, żid ħwawar, melħ u soda. L-għaġina għandha tkun dehra ta 'kefir oħxon jew krema qarsa likwida. Jekk id-densità tal-għaġina mhix biżżejjed, żid il-lamtu, iżda mhux aktar minn 2 tablespoons. Ħallat l-għaġina b'taħlita.
Ifflassja l-qiegħ tal-qali tal-qali bil-lardu jew il-butir u ferra l-porzjon tal-għaġina. Imsaħ ma 'kull naħa għal mhux aktar minn 3 minuti. Id-dell għandu jkun kannella dehbi.
Iservu pancakes oħxon bil-butir, krema qarsa, ġamm tal-frott. Pancakes bħal dawn huma tajba għall-kolazzjon jew ikla.