It-tradizzjonijiet kulinari tal-Lhud huma differenti ħafna. Huma differenti fil-modi u metodi speċifiċi u speċifiċi tat-tisjir, kif ukoll l-armonija tat-togħma speċjali. Għalkemm il-kċina Lhudija mill-oriġini hija waħda mill-eqdem, tul iż-żmien ġiet arrikkita ħafna, li tinkorpora ħafna tekniki u tekniki interessanti mit-tradizzjonijiet kulinari ta 'popli oħra.
Aħna ser tanalizza ftit riċetti tal-ħaruf bil-fażola.
Ħaruf bil-fażola fl-Ebrajk
Ingredjenti:
- ħaruf żgħir dgħif (naturalment, mixtieq, kosher) - madwar 600 g;
- fażola bajda jew ikkulurita - 2 cups;
- basal (jista 'jkun aħmar) - 1 pc;
- pruna - madwar 15-20 biċċa;
- butir, naturali - 20-30 g;
- żejt taż-żebbuġa ftit;
- weraq tar-rand - 5 biċċa;
- Ħodor huma differenti għal dekorazzjoni.
Għas-zalza:
- Ħwawar mitħuna niexfa (bżar ta 'tipi differenti, ġinġer, żagħfran, imsiemer tal-qronfol, kosbor u oħrajn);
- tewm - 2-5 dentikoli;
- għasel naturali fjuri - 2-3 tbsp. mgħaref;
- ħall frott naturali (jista 'jkun dawl balsamiku) - 1-2 Tsp.
- lumi - 1-1,5 pcs.
Preparazzjoni
Il-fażola se tkun mgħaddsa filgħaxija fl-ilma kiesaħ. Fil-għodu aħna nħasluh, imla bl-ilma kiesaħ u ħalliha tgħalli. Huwa aħjar li tissajjar f'panzetta jew kannella. Imsaħ il-fażola għal 15-il minuta u melħ il-likwidu. Għal darb'oħra, aħselha mill-ġdid u imla bl-ilma kiesaħ. Issa ġġibu sakemm jagħli, naqqas is-sħana u saqsa sakemm tkun lesta. Fil-kannella m'għandux ikun hemm ħafna likwidu (u jekk jitħalla - melħh).
U fuq il-berner li jmiss aħna nsaħħnu t-tieni, pjuttost spazjużi biż-żennuna, fejn aħna ħafif qatli l-basal u mqatta 'b'mod fin fuq żejt taż-żebbuġa. Qiegħed iċ-ċiċċirell imqatta '(jew imqatta') biċċiet żgħar ta 'laħam u weraq tar-rand, ħawwad u stew, għalaq l-għatu, xi kultant tħawwad u tferra' l-ilma. Fil-pjattaforma, fwar bil- pruna u stennija ta '15-il minuta, imbagħad neħħi l-ilma u neħħi l-ġebla. 5-8 minuti qabel ma l-laħam ikun lest, aħna npoġġu l-għanbaqar fil-kannella, ftit immellaħ u mħallat. Żid il-fażola msajra u biċċa tal-butir mal-laħam u l-kassan tal-laħam, ħallatha, tkopriha u aqlaq in-nar.
Issa aħna nħejju zalza sħun għasel. It-tewm jinbiegħ permezz ta 'stampa manwali jew interpretat bir-reqqa. Żid meraq minn wieħed jew l-waħda ta 'lumi nofs u ħall tal-frott. L-għasel jinħall 1: 1 b'ilma sħun mgħolli. Ħallat dawn l-ingredjenti, ferra ħwawar niexfa, ħallat, ħalli toqgħod għal 10 minuti u ffiltra minn passatur. Nistennew sakemm il-fażola bil-laħam tmur minn sħun għal sħun, (l-għasel ma jixtieqx temperaturi 'l fuq minn 75 grad C). Imla s-zalza fil-kukun. Kollox huwa mħallat u mqiegħed fuq pjanċi. Aħna nappoġġjaw il-ħobż u l-peysahovkoy (vodka taż-żbib Lhudija) jew l-inbid tal-mejda.
Ħaruf ma 'fażola żgħira fl-Ebrajk
Ingredjenti:
- il-ħaruf huwa żgħir żgħir - 600 g;
- fażola ħadra - madwar 400 g;
- basla - 1 pc;
- karrotti - biċċa 1;
- bżar aħmar ħelu - 1-2 biċċa;
- tadam imqadded aħmar - 2 pcs;
- Ħwawar niexfa huma differenti;
- Żebbuġ aħdar bil-palma - 15 biċċa;
- żejt taż-żebbuġa;
- il-ħodor huma differenti.
Għas-zalza:
- tewm - 2-5 dentikoli;
- ħall naturali - 2 kuċċarini;
- mustarda lest - 1-2 Tsp.
- lumi - 1 biċċa;
- bżar aħmar jaħraq frisk;
- melħ.
Preparazzjoni
Aqta 'l-ponot tal-fażola u aqta' kull pod fi 3-4 biċċiet. Fil-kannella, fry ftit bil-basal imqatta 'fin u
Ipprepara ż-zalza. F'mehrież, aqbad bżar aħmar mitħun l-art u tewm bil-melħ. Żid mustarda u meraq tal-lumi. Aħna nwaqqfu l-muntun bil-fażola fuq il-pjanċi. Sprinkle b'ħxejjex imqattgħin u ferra l-zalza.