Tradott mill-Ġorġjan, l-isem tad-dixx huwa "pot", naturalment, li huwa msajjar fil-qsari, madankollu, għal platt Chanaha klassiku, hemm ukoll riċetta għat-tisjir f'taper. Nibdew bl-għażla sempliċi - iżda l-borma mhix fl-idejn kollha, u l-pan huwa eżattament fuq ir-razzett hemm.
L-ewwel u t-tieni pjanċa waħda
Allura, il-chanahs huma stewed laħam u ħxejjex bi gravy oħxon, li ġeneralment ikun pjuttost ħafna. Il-laħam jintuża b'mod differenti: ir-riċetta għat-tisjir chanakhi fil-verżjoni tal-Ġeorġja, ovvjament, fiha ħaruf, iżda tista 'tiġi sostitwita b'vettella u anki majjal. Ħxejjex huma wkoll użati minn dawk li kienu fil-idejn. Ovvjament għandu jkun hemm patata, tadam, basal u karrotti, ħwawar, tewm u ħwawar fil-patata. Aħna qed nippreparaw il-verżjoni tas-sajf.
Ingredjenti:
- żejt ippressat bil-kesħa, ġirasol mhux raffinat - madwar ½ kikkra;
- Basal kwalunkwe (abjad, bojod, aħmar) - 2-3 biċċa;
- il-patata mhix mgħollija ħafna, aħjar roża - 4-5 pcs .;
- Zunnarija kbar ta 'daqs medju - 2 pcs .;
- It-tadam b'ħalid kbir huwa żgħir (mhux ċirasa) - 3-4 pcs .;
- brunġiel (jista 'jkun abjad) - biċċa 1;
- vitella mingħajr għadam (għonq jew parti dorsali) - 0.6 kg;
- pejst tat-tadam - 2 tbsp. mgħaref;
- Muntanji tal-melħ mingħajr addittivi - 1 kuċċarina;
- hops-suneli jew taħlita oħra ta 'ħwawar - 1 kuċċarina;
- tewm - 3-4 kunjardi;
- Ħodor (kosbor - neċessarjament, ħxejjex aromatiċi oħra) - 1 mazz kbir.
Preparazzjoni
Aħna nodfa u maqtugħin ħxejjex kbar ħafna: patata u kubi tal-brunġiel, basal - nofs ċrieki, zunnarija tlieta fuq grater. Bit-tadam, neħħi l-ġilda u waqqa 'kull wieħed f'4 sa 6 partijiet. Imsaħ il-pan, aħsel u imsaħh. F'qiegħ il-qali, aqla 'nofs iż-żejt u issajjar mal-qoxra, fry il-laħam u naqqasha għal madwar 20 minuta, ittrasferih għall-borma, ħalli l-butir u l-meraq fil-pan. Fl-istess żejt, patata kannella, agħti fuq nett. Fry sakemm iswed rouge, basal bil-karrotti, iċċaqlaq it-tielet saff. Fuqhom - flieli tat-tadam. Separatament fuq iż-żejt li fadal, kannella l-biċċiet tal-brunġiel. Qabel ma dan il-brunġiel imqatta 'jkun aħjar li jitferra f'ilma mielaħ għal madwar 15-il minuta. Nirbħuh ukoll lill-pan. Il-pejst tat-tadam jiġi dilwit bl-ilma, aħna nżidu l-melħ, il-ħwawar, it-tewm mqatta 'b'mod fin. L-ilma għandu jkun tant li l-likwidu jokkupa nofs il-volum tal-borma. Fuq kollox, aħna ferra l-ħodor imqattgħin kbar, l-aktar ta 'dan, l-aktar Delicious il-Chanakh. Għatti b'għatu u fl-iktar sħana baxxa aħna languish madwar nofs siegħa, mingħajr ma tħawwad. Biex tħalli lix-chanakh ma jinħaraqx, agħżel saucepan b'qiegħ ħoxnin.
Dwar il-varjazzjonijiet
Jekk trid tagħmel is-soppa chanakhi, li r-riċetta tiegħu mhijiex wisq differenti mill-klassika, sempliċement tissostitwixxi l-ilma b'paldar qawwi u ferrah b'tali mod li l-ħaxix ikun kważi magħluq. Biex tikseb chanakh sħun, tuża r-riċetta għal platti għat-tisjir f'tazzna, minflok għaġin tat-tadam, żid il-zalza Ġorġjana adjika jew sempliċement aqtaq il-bżar tal-bżar u tirdoppja l-ammont tat-tewm.
Chanakhs tal-Majjal
Biex tagħmel dan id-dixx aktar indiġenu tista ', jekk issajjar iċ-chanakh mill-majjal fin-nases, ir-riċetta hija wkoll sempliċi.
Ingredjenti:
- laħam tal-fniek ta 'l-Indi żagħżugħ mingħajr għadam (xafra aħjar ta' l-ispalla jew dahar) - 0.6 kg;
- basal kbir - 1 pc;
- zunnarija medja, ħelu - 1 pc;
- Żejt tal-ġirasol mhux rifinut bla riħa - 100 ml;
- fażola bajda jew ikkulurita - 1 ħġieġ;
- patata - 4 pcs;
- pejst tat-tadam jew tadam fil-polpa - 3-4 st. mgħaref;
- melħ - 1 pinch kull borma;
- Ħwawar u kondimenti - biex titjieb;
- tursin - 1 mazz.
Preparazzjoni
Laħam maqtugħ f'biċċiet żgħar, konvenjenti biex tiekol, fry sakemm qoxra ruddy, bl-istess mod aħna separati separatament basal ma 'karrotti u patata. Il-fażola tissajjar sakemm tkun lest bil-quddiem jew tixtri fil-laned, jekk tkun għażżienha biex tixtered. Fil-qsari, ipoġġi l-basal bil-karrotti, laħam, patata, fażola. Imla b'ilma tat-tadam dilwit b'melħ u ħwawar, imbexxin ma 'tursin. Aħna nibagħtu l-qsari lejn il-forn u nagħmlu s-sajjieda fuq sħana medja għal madwar siegħa, imbagħad f'wieħed minimu għal madwar 20 minuta. Tista 'issajjar dixx mingħajr patata, għażla ħafna fit-togħma - chanakhi bil-fażola, ir-riċetta hija wkoll b'togħma kbira.