Il-ħwawar tradizzjonali ġeorġjani magħrufin tal-hops-suneli (ხმელისუნელსუნელ - - il-Ġeorġjan - traduzzjoni litteralment ta '"ħwawar niexfa") hija taħlita b'riħa karatteristika speċifika, magħmula minn ħwawar naturali imqattgħin niexfa (ħxejjex aromatiċi). It-tħawwir tal-hops-suneli huwa kapaċi jagħti platti differenti pikkanti pikkanti, iżda mhux togħma akuta, minħabba li sar popolari b'mod speċjali matul il-perjodu Sovjetiku tard.
Bħalissa, it-tħawwir tal-hops-suneli jsib l-aktar applikazzjoni wiesgħa u jintuża attivament biex jipprepara diversi platti mhux biss fil-Ġeorġja u territorji oħra tal-Kawkasu u Transcaukasja, iżda fl-ispazju ta 'wara s-Sovjetika. Mibjugħa f'forma lest f'boroż, ħajja fuq l-ixkaffa sa sentejn.
Il-kompożizzjoni klassika sħiħa tat-taħlita tal-hops-sunels tinkludi l-komponenti li ġejjin:
- Żagħfran Imeretian (marigold);
- tursin (zkuk bil-weraq);
- karfus (zkuk);
- ħabaq;
- xibt;
- Ċilantro (weraq u zkuk tal-kosbor);
- marjoram;
- zekka;
- fenugreek blu (uhux-xemx);
- hyssop;
- weraq tar-rand;
- ġnien sabiħ;
- bżar aħmar jaħraq.
Preparazzjoni
Il-ħxejjex aromatiċi niexfa kollha, ħlief il-bżar aħmar u ż-żagħfran, jittieħdu f'partijiet ugwali. Il-bżar aħmar huwa miżjud - 1-2% tal-volum totali tat-taħlita lest), żagħfran Imeretian - sa 0.1%.
F'verżjoni iqsar, hazel-suneli biss jista 'jinkludi ħabaq, marjoram, tursin, cilantro u xibt biż-żieda ta' żagħfran u bżar aħmar jaħraq. Ħafna nies bħal din il-kompożizzjoni huma saħansitra aktar mill-verżjoni klassika sħiħa tal-hops-suneli, peress li mhux kulħadd jħobbu mint u savoury. Din it-taħlita tagħti lill-platti togħma iktar artab.
Fil-prinċipju, formulazzjoni stretta ta 'proporzjonijiet u GOST għall-kompożizzjoni ta' taħlita ta 'ħops u sunnies ma teżistix u qatt ma kienet teżisti. Jekk ma tħobbx il-preżenza ta 'xi komponent jew taħlita fit-taħlita lest tal-ħops, tista' tavviċina lill-kummerċjant b'ħwawar b'saħħithom fis-suq u nitolbuk tagħmel hops-sunels fid-diskrezzjoni tiegħek (naturalment, meta wieħed iqis il-komponenti ewlenin, .
Liema platti jintużaw għall-hops-suneli?
Il-Ġeorġja hija famuża għall-platti tradizzjonali uniċi tagħha, li fil-preparazzjoni tagħhom hemm bżonn ta 'taħlita ta' hops-suneli, platti bħal soppa kharcho , chahokhbili, satsivi, kif ukoll għall-preparazzjoni ta 'adzhika. Bl-anqas suċċess il-ħops-suneli jista 'jintuża bħala l-ħwawar prinċipali għat-tisjir ta' platti minn laħam, ħut, faqqiegħ u ħxejjex. Dan it-taħwir mill-isbaħ jista 'jtejjeb it-togħma ta' kważi kull stew jew soppa. Naturalment, il-gosti ta 'kwalunkwe dixxijiet bil-hops-suneli tat-tħawwir ikollhom sfumaturi karatteristiċi. Ukoll, it-taħlita ta 'hops-suneli tintuża ħafna biex isiru diversi zlazi pikkanti u immarinar (għal kebabs shish u platti oħra minn laħam, ħut, faqqiegħ u ħxejjex).
Kif tissostitwixxi l-hops-suneli?
Ovvjament, taħlita ta 'ħwawar niexfa individwali tal-kostitwenti tagħha (ara hawn fuq) tista' tissostitwixxi l-hops-sunels bl-ogħla xebh. Naturalment, jekk issir din it-taħlita ta 'komponenti individwali b'mod indipendenti, wieħed irid jippruvaw ftit jew wisq isegwu l-formula tal-kompożizzjoni bażika, bi
Applikazzjoni tal-hops-suneli
Il-kwistjoni ta 'kemm għandek tiżdied taħlita ta' hops-suneli f'dixx, hija wkoll ferm individwali. Fil-Kawkasu, kull familja għandha t-tradizzjonijiet tagħha f'dan il-qasam. Żid ftit, togħma. Biex iżżid il-hops-suneli huwa l-aħjar 10-20 minuta qabel it-tlestija, li kollox huwa mxarrab tajjeb u kiseb riħa u togħma, u min-naħa l-oħra, li l-ħwawar mhumiex diġeriti u mhux pereparilis (allura d-dixx jitlef it-togħma u l-aroma meħtieġa). Flimkien mal-hops-sunels, ħwawar niexfa oħra jistgħu jiġu miżjuda wkoll ma 'dixxijiet differenti: noċemuskata maħkuk, imsiemer tal-qronfol, bżar iswed, melissa, frott tal-barberry u ġnibru, tarragon, u f'xi każijiet (għal tisjir tal-ħaruf) sagħtar u salvja.