Kif issajjar kharcho soppa?

Kull kok Ġorġjan u mhux biss il-Ġorġjan jaf kif issajjar bħal soppa Delicious bħal Harko. U l-aktar importanti - mhux biss kif delikat, iżda wkoll kif tagħmel sewwa dan.

Kull mara tad-dar għandha r-riċetta tagħha stess u sigrieti speċjali, kif tagħmel soppa hija saħansitra aktar sabiħa u aktar oriġinali. Imma hemm bosta riċetti klassiċi, għaliex f'kull reġjun tal-Ġeorġja hemm xi rqaq ta 'kharcho tat-tisjir, iżda l-komponenti ewlenin tas-soppa huma l-istess kullimkien.

Riċetta ta 'soppa kharcho għal 2 litri ta' ilma:

• 500 gr. Ċanga grassa fuq l-għadam;
• 3 basal;
• 4-5 qronfol tat-tewm;
• 4-5 tbsp. l. pejst tat-tadam jew 5 pcs. tadam;
• 1 Tsp. hops-suneli;
• bżar taċ-chilli, bżar tal-qampiena, weraq tar-rand, melħ;
• 1 tazza tar-ross;
• ħodor tal-kosbor u l-ħabaq.

Iċ-ċanga fuq l-għadam tinħadem għal madwar sagħtejn, matul dan iż-żmien ir-ragħwa titneħħa sew mill-brodu.

Mal-brodu żid melħ, chili u bżar qampiena, weraq tar-rand.

Il-basal huwa mqatta 'b'mod fin u jiġi trasferit fuq il-butir jew biċċa mdewba ta' xaħam mill-laħam taċ-ċanga, miżjud mas-soppa.

Ir-ross imnaddaf bir-reqqa u maħsul huwa mxarrab għal 15-il minuta, sakemm isir abjad. Huwa rakkomandabbli li ma tużax ross steamed għat-tħejjija tal-harcho, iżda li tagħżel varjetajiet tondi jew ovali. Wara li tixrob, ir-ross jintbagħat ukoll lis-soppa. Il-pass li jmiss sejjer jibgħat pejst tat-tadam jew imqaxxar u imqaxxar biż-żejt u ftit mgħaref tal-brodu tat-tadam flimkien mal-hops-suneli.

It-tħejjija tas-soppa hija determinata mir-rieda tar-ross. Eżatt qabel itfi, tewm mqatta 'u ħodor mqatta' b'mod fin huma miżjuda mal-berry.

Qabel ma sservi kharcho għandu jinħall għal 5-10 minuti.

Issa taf kif tagħmel soppa fuq bacon taċ-ċanga. Imma f'ħafna oqsma tal-Ġeorġja, it-togħma tal-soppa hija mfittxija biex tiddiversifika, u żżid ma 'l-ilbies bit-tadam għanbaqar imqatta 'fin (għanbaqar taċ-ċirasa) jew zalza tkemali. Fl-istaġuni tal-kesħa għall-ħwawar ta 'kharcho, nużaw tklapi - prodott semi-lest magħmul minn għanbaqar, li huwa purejiet tal-għanbaqar imnixxef.

Għażla oħra - li tqiegħed fl-istess ħin mar-ross u ftit tablespoons walnuts imfarrak. Mhux anqas popolari huma l-għażliet biex tagħmel is-soppa bl-użu tat-tiġieġ jew tad-dundjan, il-kondizzjoni ewlenija waqt li tagħmel dan hija li ssegwi s-sekwenza ta 'bookmarking tal-ingredjenti li fadal u tuża l-biċċiet l-aktar grassi tal-għasfur. Ħodor tradizzjonali għall-Ġeorġja - kosbor u ħabaq - jistgħu jiġu sostitwiti b'xi veġetazzjoni oħra pikkanti u li tinxtered ħafna - ħaxix ta 'tursin, ananas u karfus.