Manty, prodotti tal-għaġina bil-mili (bħal pelmeni) - dixx tradizzjonali ta 'bosta popli tal-Asja Ċentrali. Id-daqs tal-mantell huwa ikbar mill- ravioli , huma msajra f'pan-mantovarka speċjali. Il-mili għall-mili spiss ikun magħmul minn laħam, xi drabi biż-żieda ta 'xi ħxejjex u ħwawar.
Kif tagħmel għaġina għall-manti?
Hemm bosta għażliet, dawk ewlenin huma 3, jiġifieri:
- Għaġin sempliċi bla xkiel magħmul mid-dqiq u mill-ilma (bħal ma hu l-għaġina);
- għaġina fuq prodotti tal-ħalib iffermentati (ħalib qares, ayran, katyk, tarak, kefir, eċċ.), possibilment biż-żieda ta 'bajda;
- għaġina frisk.
Kemm ġustament li żżomm f'moħħok il-kondizzjonijiet li rriżultaw mmerraq? Tagħmel mili mmerraq, naturalment, dan jeħtieġ laħam frisk u xi ħaġa oħra. Fil-mili għandu jkun hemm xaħam u / jew komponent veġetali, per eżempju, basal u qara ħamra.
Kif tagħmel manties pikkanti tal-laħam u l-qara ħamra - riċetta?
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ ta 'grad għoli - madwar 500 g jew ftit aktar;
- Jogurt magħmul mill-homemade - madwar 250 ml;
- Bajd tat-tiġieġ - 2 biċċa;
- melħ - pinch 1;
- Turmeric - 1 kuċċarina;
Għall-mili:
- qara ħamra (per eżempju, noċemuskata) - 400 g;
- laħam tal-muntun + ċanga - 500 g;
- basla - 1 pc;
- butir jew krema densa - 2-3 tbsp. mgħaref;
- l-art suwed tal-bżar u ħwawar oħra;
- melħ;
- frott naturali tal-ħall - 1 kuċċarina;
Għas-zalza:
- bżar aħmar ħelu - 3 biċċa;
- tadam aħmar misjur - 3 biċċa;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- bżar aħmar jaħraq,
- Ħodor friski għall-preżentazzjoni (tewm selvaġġ, ċerva, tursin, ħabaq, kosbor).
Preparazzjoni
Imtella 'd-dqiq fi skutella tax-xogħol biex tagħmel slide, żid turmeric, ftit niskata melħ, bajd sal-kavità, imbagħad ferra ħalib ftit imbaqqat, ħawwad b'bokkella jew taħlita b'veloċità baxxa. Aħna għaqqad l-għaġina bir-reqqa, iżda mhux għal żmien twil, ħalli l-bqija.
F'dan iż-żmien qed nippreparaw il-mili: ħalli ngħaddi mill-grinder tal-laħam b'ħalq kbir ta 'żennuna. Il-laħam tal-basal u tal-qara 'huwa l-aħjar imqatta' b'magni li taħsad, proċessur tal-kċina jew grater, ifjen minn laħam. Ħxejjex imqattgħa ħfief tar-prisalivaem, idejn tiegħi, żid il-ħall u ħallat. Ħallat il-laħam ikkapuljat bir-reqqa u tħabbat fuq il-mejda.
Aħna ngħaqqdu t-taħlita tal-qara u l-basla bil-laħam ikkapuljat, l-istaġun b'ħwawar niexfa. Ħalli mistrieħ għal madwar 20 minuta, il-mili għandu joqgħod ftit, sabiex il-qara ħalli l-meraq imur.
Qabel ma timmarka, ferra l-butir imdewweb fil-mili u ħallat ma 'furketta.
Kif tagħmel manti?
Mill-għaġina nġeddu s-saffi (rqiqa, imma mhux wisq), maqtugħin iċ-ċrieki b'forma speċjali ta 'titqib jew b'ħġieġ, aħna nħejjew il-mantili u waqqfu sew it-truf.
Tista 'tibqa' għal 2-3 ikliet, iffriżar u maħżen fil-kompartiment tal-friża, kif ukoll għaġina, iżda preferibbilment mhux aktar minn 5 ijiem.
Aħna insajjru l-mantili għal koppja f'pan-mantissa għal 40-45 minuta.
Issa l-zalza
Aħna nqattgħu l-bżar ħelu pjuttost fin, ukoll it-tadam u għaddi l-butir fi qali. Stivar sakemm ikun artab, żid it-tewm imqatta ', kessaħ ftit, staġun bil-bżar aħmar jaħraq u ġġib il-blender biex ifaddal patata.
Il-mantas iwweldjati huma mqiegħda f'dixx tas-servizz, jitfernu biċ-zalza jew jinqdew separatament. Ukoll fuq il-mejda jew fil-pjanċi għandhom ikunu ħodor friski. Mantas in us irriżultaw mmerraq, sodisfaċenti, pikkanti u utli - varjant tajjeb ta 'kolazzjon jew pranzu speċjalment f'temp kiesaħ.
Tali ikla sabiħa hija l-aħjar kompluta billi jservi jjoba jew tè qawwi frisk.