Chashushuli huwa dixx nazzjonali tal-Ġeorġja magħmul minn laħam taċ-ċanga jew tal-vitella. Fit-traduzzjoni mill-lingwa tal-Ġeorġja dan ifisser "qawwi", għalhekk huwa rrakkomandat li tinħall b'ħafna bżar aħmar jaħraq. Agħmel dan id-dixx dejjem fil-kannella, sabiex il-laħam ma jkunx iebes u mhux niexef. Aħna nġibu għall-attenzjoni tiegħek diversi riċetti għat-tisjir chashushuly.
Riċetta għal Chashushuli mill-laħam taċ-ċanga
Ingredjenti:
- ċanga - 1 kg;
- bozza - 2 biċċiet;
- tadam - 3 pcs.;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- Zalza tat-tadam - 0.5 tbsp. mgħaref;
- ilma - 0.5;
- weraq tal-weraq - 2 pcs .;
- kosbor - 1 mazz;
- żagħfran - 0,5 tsp;
- Kosbor tal-art - 0,5 tsp.
- ħwawar.
Preparazzjoni
Il-laħam huwa pproċessat u mqatta 'kubi żgħar. Il-bozza, it-tewm hu nadif u flimkien ma 'ħxejjex friski mqatta' b'mod fin. It-tadam jitnaqqas bin-nofs, imbuttat il-likwidu u mqatta 'f'qiegħ il-kubi. Imbagħad npoġġux iċ-ċanga bil-basal fi saucepan, ferra ftit ilma u stew sakemm tkun ratba. Wara dan, żid it-tadam, il-ħodor, it-tewm, il-ħwawar, ixerrdu t-tadam tat-tadam u staġun id-dixx bil-ħwawar. Nħallu l-massa pour għal 10 minuti oħra, u mbagħad aħna neħħiha mix-nar, ikopruha b'għatu u ħalliha għal 10-15-il minuta. Qabel ma sservi, sprinkle cassowe bil-ħodor tal-kosbor u sservi b'ħobż jew lavash frisk.
Chashushuli riċetta fil-Ġorġjan
Ingredjenti:
- porċina - 400 g;
- faqqiegħ frisk - 500 g;
- bozza - 5 biċċa;
- bżar jaħraq - 2 biċċa;
- tewm - 5 dentikoli;
- inbid abjad - 150 ml;
- ilma mgħolli - 150 ml;
- ħall tal-mejda - 2 tbsp. mgħaref;
- Adzhika akuta - 2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Majjal maqtugħ f'biċċiet żgħar irqiq, ferra l-inbid, ikopri l-għatu u sajjar għal 20 minuta fuq l-iżgħar nar. Wara dan, ferra ftit ilma u stew il-laħam għal 7-8 minuti oħra mingħajr għatu. Imbagħad aħna pour fil-żejt, iżid in-nar u fry 2-3 minuti. Sussegwentement, tarmi basla mqatta 'b'mod fin, imqatta faqqiegħ fin u ħawwad. Għatti l-pan b'għatu, naqqas in-nar għal minimu u ipprepara d-dixx għal 30 minuta oħra, u ħawwad kultant. Imbagħad żid tadam imfarrak, ferra ftit ilma u stew għal 10 minuti oħra. Fl-aħħar tal-ħwawar Chashushuli tħawwir, tarmi t-tewm, bżar pikkat imqatta 'rqiq u poġġi adjika. Ħawwad, itfi 5 minuti oħra, neħħi min-nar u sservi immedjatament fuq il-mejda.
Riċetta għall-vitella chashushi
Ingredjenti:
- vitella - 500 g;
- bozza - 2 biċċiet;
- adzhika - 4 tbsp. mgħaref;
- ħwawar;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- żejt veġetali - 20 ml;
- Kosbor imnixxef - 1 kuċċarina;
- tadam aħmar - 300 g;
- bżar aħdar Bulgaru ħelu - biċċa 1;
- Pikard isfar Bulgaru ħelu - 1 biċċa;
- ħaxix fin-xibt - 50 g;
- tursin ħodor - 30 g.
Preparazzjoni
Laħam maqtugħ f'biċċiet u żid adzhika. Il-bozza hija mnaddfa, imqatta 'b'siġir irqiq, nibagħtuha lejn il-vitella, sal-melħ, ħawwad sewwa bl-idejn u ħalliha immanjat għal 30 minuta. Din id-darba, aħna tipproċessa t-tewm u tfarrakha. Imbagħad poġġi l-kukun fuq in-nar, ferra 'l barra