Goulash bl-Ungeriż mir-riċetta taċ-ċanga

Minkejja l-pajjiż ta 'oriġini, ir-riċetta ta' goulash hija distribwita b'mod wiesa 'mhux biss fl-Ewropa iżda wkoll barra, u r-raġuni għal dan hija s-sempliċità tat-tisjir, l-ingredjenti disponibbli, ix-xaba' u t-togħma isturdament karatteristika ta 'goulash imsajjar kif suppost. Id-dixx awtentiku Ungeriż huwa bbażat fuq iċ-ċanga u se jkun il-parteċipant ewlieni tar-riċetti kollha mil-lista ta 'hawn taħt.

Kif issajjar il-goulash miċ-ċanga?

Bħal kull dixx tradizzjonali, il-goulash Ungeriż għandu ħafna "aħwa", li r-riċetti tagħhom huma bejn wieħed u ieħor differenti bejniethom. Xi kultant huwa diffiċli li ssib riċetta oriġinali, imma aħna nippruvaw nirriproduċuha aktar.

Ingredjenti:

• skapula taċ-ċanga - 950 g;
• basla - 340 g;
• snien tat-tewm - 2 biċċiet;
• karrotti - 290 g;
• bżar ħelu - 310 g;
• patata - 340 g;
• paprika mitħun ħelu - 4 tbsp. mgħaref;
• biċċa ta 'żrieragħ fenugreek;
• tadam fil-meraq tiegħu stess - 425 g;
• brodu taċ-ċanga - 550 ml;
• weraq tar-rand.

Preparazzjoni

Ferra ftit żejt fil-friska, użaha biex tgħaddi l-basal. Basla moqlija bil-paprika mitħuna, iffriżat u mqiegħda f'dixx separat. Fil-fdalijiet tal-butir, kannella l-kubi taċ-ċanga, ġenerożament staġjonat il-laħam bil-melħ tal-baħar u għaġina tewm. Mal-laħam tar-ross, żid iċ-ċrieki tal-bżar ħelu, ftit zunnarija maħkuka u kubi tal-patata. Ferra 'fil-laħam taċ-ċanga u ħaxix it-tadam, żid il-grill u ferra' kollox mal-brodu. Is-suppliment tal-goulash fil-futur bil-weraq tar-rand u saħħnu b'temperatura ħafifa għal madwar siegħa. Prova tar-rieda tal-guluga klassika tagħna fl-Ungerija se tkun il-fibra tal-laħam tal-laħam li qed tiddgħajjef, ħaffer f'togħma ħoxna tat-tadam.

Jekk ma tafx kif issajjar goulash taċ-ċanga fi grupp multivarett, imma ħruq b'xewqa li tipprova r-riċetta fl-assistent tal-kċina, imbagħad qabel ma kannella l-laħam fl-iskutella, żid ħxejjex u ħwawar magħha u wara 5 minuti imla d-dixx bit-tadam u l-brodu. Ibdel minn "Baking" għal "Quenching" u ħalli d-dixx biex tgħawweġ għal madwar siegħa u nofs.

Il-goulash Ungeriż - ir-riċetta

Verżjoni oħra mhux inqas tradizzjonali tal-goulash Ungeriż hija ppreparata fuq il-bażi tal-birra. F'dan il-każ, mhuwiex ta 'min ifaddal il-pinna, minħabba li l-aftertaste tiegħu tinħass b'mod ċar fid-dixx lest.

Ingredjenti:

Għal goulash:

• xaħam mill-bejken - 30 ml;
• basal - 160 g;
• spatula taċ-ċanga - 900 g;
• imsiemer tat-tewm - biċċa 1;
• Żerriegħa tal-Fenugreek - 1 kuċċarina;
• paprika - 2 Tsp.
• birra ħafifa - 980 ml;
• bżar ħelu - 290 g;
• tadam - 110 g;
• patata - 850 g.

Għal għaġina:

• bajd - biċċa 1;
• xaħam mill-bejken - 45 ml;
• ilma 75 ml;
• dqiq - 175 g.

Preparazzjoni

Nibdew bl-goulash innifsu. Qabel it-tisjir tal-goulash mill-laħam taċ-ċanga bis-salvaġġ, fil-fran tal-ħadid huwa meħtieġ li jissaħħan ix-xaħam li jibqa 'wara l-inkaljar tal-bejken. Fuq ix-xaħam imsaħħan, ejja ngħaddi l-basla u ħallath ma 'kubi imqatta', laħam taċ-ċanga. Wara 10 minuti, meta l-laħam jilbes blush, aħna nżidu ż-żrieragħ tewm u fenugreek magħha, istaġun kollox bil-melħ tal-baħar u paprika, ferra birra mħallta bl-ilma fi proporzjonijiet ugwali. Wara t-togħlija, aħna nnaqqsu n-nar u neħħi l-goulash għal sagħtejn oħra. Qiegħed il-kubi taċ-ċanga tat-tadam u ċirku ta 'bżar ħelu, għal darb'oħra aħna nħalltu kollox, saħħaħ is-sħana għal medju u kompli t-tisjir għal siegħa oħra. Issa npoġġew tuberi tal-patata imqatta 'dqiq, ipprepara d-dixx għal 60 minuta oħra.

Il-goulash lest huwa moqdi bil-għaġina tal-bajd li huma ppreparati minn taħlita ta 'xaħam bil-bajd, id-dqiq u l-ilma. L-għaġina mħallta titħalla għall-mistrieħ fil-frieħ għal 15-il minuta.Il-porzjonijiet ta 'għaġina jitkabbru f'ilma jagħli sakemm jinqalgħu u jinfirxu fuq il-laħam bix-zalza.