Minkejja l-minimaliżmu fil-preparazzjoni taċ-ċanga mixwi miċ-ċanga, dan id-dixx Ingliż klassiku sempliċement gosti perfettament u għandu dehra oerhört appetizing u attraenti. Mhuwiex xejn li l-poeta Russu kbir Pushkin ddedika linji entużjasti biex iqatta 'ċ-ċanga. Il-pjaċir ta 'assorbiment ta' laħam mmerraq bi qoxra moqlija mhix komparabbli ma 'xejn. Pjaċir żejjed huwa mogħti mid-daqs impressjonanti tad-dixx lest, għax huwa ppreparat minn qatgħa waħda tal-laħam li tiżen mhux anqas minn tliet kilogrammi.
Konoxxenti veru ta 'dan id-dixx tal-isturdament jsostnu li ċanga mixwija reali għandha neċessarjament tkun bid-demm. Imma x'jista 'jagħmel lil dawk li ma jieklux laħam bħal dan, verament jirrifjutaw li jgawdu b'togħma ta' l-ikel Ingliż? Preċedentement, iċ-ċanga mixwija ġiet innotifikata biss bid-demm. Iżda dawn it-twemmin huma kollha fil-passat, u kulħadd huwa liberu li jiekol dak li jħobb l-aħjar. U jekk tippreferi laħam tajjeb mixwi, imbagħad ipprepara għall-fatt li l-laħam taċ-ċanga mixwi trid toqgħod għal mill-inqas sagħtejn.
Kif issajjar ċanga sikkina klassika minn ċanga - riċetta?
Ingredjenti:
- ċanga fuq il-kustilja - 4 kg;
- melħ kbir mhux iodizzat - 30 g;
- żejt veġetali - 75 ml;
- Il-bżar iswed bl-art - 10 g.
Preparazzjoni
Fil-verżjoni klassika, il-laħam taċ-ċanga mixwi huwa ppreparat minn biċċa sħiħa kbira ta 'laħam taċ-ċanga mingħajr l-użu ta' ħwawar. Iżda l-aktar spiss għadu jintuża sett minimu ta 'koki tal-melħ u tal-bżar.
Allura, agħżel iċ-ċanga t-tajba. Hija ċanga, u mhux vitella, dik hija l-bażi ta 'dan iċ-ċanga mixwija, peress li għandha l-aktar kwalitajiet xierqa ta' togħma. L-aħjar huwa jekk ikun il-laħam imrammel, tarf irqiq jew oħxon bil-kustilji, l-aktar, imnieħer.
Qabdet il-laħam b'punt tal-melħ kbir, b'żebgħa sewda tal-art, bil-grass ġeneruż ma 'żejt veġetali raffinat u qiegħed fuq il-folja tal-ħami bil-kustilji' l isfel. Aħna jiddeterminawha f'forn imsaħħan minn qabel għal 240 grad u tista 'tiflaħha taħt tali reġim ta' temperatura għal ħmistax-il minuta. Imbagħad naqqas is-sħana għal 150 grad u ipprepara l-laħam taċ-ċanga mixwi sal-grad mixtieq ta 'inkaljar minn ħamsa u erbgħin minuta sa tliet sigħat. Kull għoxrin minuta aħna nixorbu l-biċċa tal-laħam bil-meraq. Meta tkun lesta, inħallu l-laħam taħt il-fojl għal għoxrin minuta, u mbagħad biss nistgħu naqdu.
Kif issajjar laħam taċ-ċanga mixwi miċ-ċanga?
Ingredjenti:
- ċanga - 3-4 kg;
- Zalza Worcestersky - 40 ml;
- Mustarda Dijon - 40 g;
- żejt taż-żebbuġa - 55 ml;
- tewm - 2-3 dwiefer;
- romarin (zkuk) - 5-7 biċċiet;
- likwidu għasel - 60 g;
- melħ;
- bżar iswed bl-art.
Preparazzjoni
L-ewwel pass huwa li tħejji immarinar għaċ-ċanga mixwi miċ-ċanga. Biex tagħmel dan, ħawwad iż-żejt taż-żebbuġa biż-zalza Worcesters u mustarda Dijon, qaċċa u għafas it-tewm, qatgħatha, aqta 'u żid il-labar mill-ponelli tar-rosmarin, ferragħ fl-għasel, ħalli l-melħ u bżar iswed mitħun. Kollha huwa mħallat tajjeb, ikejjel ir-raba 'parti tat-taħlita li tirriżulta u ħawwad sewwa fuq biċċa taċ-ċanga.
Wara siegħa u nofs, meta l-laħam jiġi msoffi, poġġiha fuq folja tal-ħami, poġġiha f'forn kiesaħ u
Neħħi ċ-ċanga mixwija mill-forn, wrap bl-fojl għal għoxrin minuta. Għalhekk, il-platt se jibqa mmerraq u se jkun oerhört fit-togħma.