Pizza "Margarita" tirreferi għal dawk il-kapolavuri ta 'kulinari rari li l-ħin u l-post tat-twelid tagħhom huma magħrufa sew. Meta fl-1889 ir-Reġina ta 'l-Italja Margaret of Savoy xtaqet togħma d-dixx favorit tagħha ta' nies foqra - pizza, kienet ippreżentata b'din l-għażla, aktar tard imsemmija fl-unur tagħha. Pizza "Margarita" saret tip ta 'bandiera kulinari ta' l-Italja. Mozzarella bajda, tadam aħmar u ħabaq aħdar jikkorrispondu mal-kuluri nazzjonali tiegħu.
Naturalment, il-pizza klassika "Margarita" tista 'tiġi tasted biss f'pajjiżha, f'Napli. Huwa imsajjar fi stufi speċjali ta 'l-injam. Kwalunkwe ieħor ikun biss imitazzjoni, aktar jew anqas ta 'suċċess. Kif issajjar pizza Margarita fid-dar hija kwistjoni diffiċli. Illum se nuru ċerti sigrieti u ngħinu biex il-kreaturi ta 'nisa tad-dar domestiċi jinġiebu eqreb lejn l-ideal mhux sostenibbli ta' kaptani Taljani. Nibdew bit-test.
Għaġina Pizza "Margarita"
Wieħed mis-sigrieti tal-pizza "Margarita" huwa li l-ebda ħalib jew żejt taż-żebbuġa ma jitqiegħed fil-għaġina. Jagħmluha daqsxejn itqal u inqas elastika. L-għaġina tissajjar fuq l-għaġina, ftit itwal mis-soltu, iżda jirriżulta li jkun ħafif, kważi bla piż. Għal żewġ pizez b'dijametru ta '28 ċm, dawn il-prodotti jkunu meħtieġa.
Ingredjenti:
- dqiq - 250 g;
- ħmira friska - 10 g;
- zokkor - pinch 1;
- melħ - 1/4 tsp.
- żejt taż-żebbuġa għall-lubrikazzjoni.
Preparazzjoni
Nidda l-ħmira fuq il-kuċċarina. Aħna nagħmluhom biż-zokkor 2 tablespoons ta 'ilma sħun. Żid 2 tablespoons ta 'dqiq. Aħna nħalltu sewwa. Għatti b'xugaman u ħalli nofs siegħa f'post kwiet u sħun.
Aħna ffiltrati d-dqiq bil-melħ fuq il-mejda bi slide. Nagħmlu approfondiment li aħna pour l-opal li ħarāu. Tibda tħawwad l-għaġina, gradwalment iżżid l-ilma sħun, għandha tħalli madwar 2/3 tal-ħġieġ. L-għaġina ssir rotob, iżda m'għandux jeħel f'idejk. Aħna għaqqad it-tul, 15-il minuta, sakemm issir bla xkiel u elastiku. Wara li tpoġġi fi skutella fonda, quċċata b'żejt taż-żebbuġa u kopertura b'xugaman. Siegħa ta ' għaġina tal- pizza għandha tibqa' f'post sħun u żżid il-volum b'2 darbiet.
Pizza Margarita - riċetta Taljana
Ingredjenti:
- għaġina tal-ħmira - 200 g;
- tadam - 2 biċċa;
- "Mozzarella" - 150 g;
- aħdar bil-ħabaq - 12 weraq;
- żejt taż-żebbuġa - 3 tbsp. mgħaref;
- bżar iswed friska mitħun - sa t-togħma;
- melħ tal-baħar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Għall-pizza leġġendarja, it-tadam biss u frisk huwa adattat. Niskopruhom, neħħi l-qoxra, neħħi ż-żrieragħ u qatgħathom f'qiegħ. Ġobon, biss "Mozzarella", hawn diġà mingħajr għażliet, maqtugħin wisq.
L-għaġina hija għal darb'oħra l-għaġina u rqiqa ħafna (mhux eħxen minn 5 mm). Aħna nfirxjawha fuq forma ta 'żejt imrattab bid-dqiq, f'diversi postijiet mtaqqba b'qafla. Imqassam bl-istess mod ġobon u tadam, li tirtira t-truf fit-truf. Solim, bżar. Sprinkle biż-żejt taż-żebbuġa u ibgħatha għal forn imsaħħan minn qabel għal 230 grad. Bake xejn mhix twila - 15-20 minuta. Aħna wkoll iżejnu l-pizza sħuna bil-weraq ħabaq frisk.
Pizza Margarita tista 'tkun imsajjar bi tadam frisk u zalza. F'dan il-każ, nipproponu l-għażla li ġejja.
Zalza tal-pizza "Margarita"
Ingredjenti:
- tadam - 4 pcs;
- Basile (aħdar) - 4 fergħat;
- żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref;
- tewm - 3 snien;
- romarin - fergħa waħda;
- melħ, bżar iswed friska mitħun - sa t-togħma.
Preparazzjoni
It-tadam jitnaddaf, jitqaxxar u jinħall permezz ta 'għarbiel. Fi saucepan żgħir, saħħan iż-żejt, ħafif fry fuqha tewm imqatta 'fin bi sprig ta' klin. Żid weraq tal-ħabaq Hekk kif jibdew jagħtu l-fwieħa tagħhom, nintroduċu t-tadam. Ħallat fuq sħana medja għal madwar 5 minuti, waqt li tħawwad b'mod kostanti. Wara dan, aħna kamin il-nar għal minimu u allura aħna sink- zalza tal-pizza taħt l-għatu magħluq għal 10 minuti oħra.