Carpaccio ta 'qarnit

Daż-żmien fit-tisjir, it-terminu "carpaccio" jintuża għall-isem ta 'xi platti magħmula minn qatgħat imqatta' rqiq, ġeneralment ikel nej, inkluż frott tal-baħar.

Tgħidlek kif issajjar il- carpaccio minn qarnit (xorta se nagħmilha). Qarnit huwa aħjar li tagħżel daqs medju, frisk jew frisk iffriżat, b'riħa pjaċevoli.

Ricetta għat-tisjir tal-qarnit carpaccio fis-zalza tal-inbid

Ingredjenti:

• Qarnit - 1 li jiżen madwar 1.3-1.5 kg (jew 2 daqs iżgħar);
• basla - 1 pc;
• weraq tar-rand - 2-3 biċċa;
• imsiemer tal-qronfol - 2-3 fjoritura;
• Piżelli tal-bżar - 3-5 biċċa;
• melħ;
• żejt taż-żebbuġa ta 'l-ewwel pressjoni kiesħa - 2-3 tbsp. mgħaref;
• inbid tal-ħall balsamic - 1-2 Tsp.
• Madeira qawwija jew muscat dawl qawwi - 20 ml;
• bżar aħmar jaħraq;
• tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
• meraq tal-lumi;
• Ħwawar friski friski (tursin, ħabaq, klin, kosbor).

Preparazzjoni

Il-qarnit jinħall fil-friġġ. Jekk friska, ħafif tħabbatha, laħlaħ b'attenzjoni u skald b'ilma jagħli. Neħħi l-insides, il-beak, l-għajnejn u l-borża tal-linka. Għal darb'oħra, laħlaħ sewwa bl-ilma ġieri.

Qiegħed il-qarnit f'tazzun, ferra l-ilma kiesaħ. Żid il-basla imqaxxra, il-weraq tar-rand, il-qronfol u l-bżar. Wara t-togħlija, naqqas is-sħana u neħħi l-istorbju. Aħna insajjru minn 20 minuta sa siegħa - dan kollu jiddependi fuq id-daqs. Kessaħ fil-brodu.

Bi flixkun tal-plastik nadif b'kapaċità ta '1.5-2.5 litri, aqta' l-parti ta 'fuq u poġġiha fil-parti t'isfel tal-qarnit. Minn fuq poġġi xi pjanċa tonda, li tgħaddi liberament mid-dijametru ġewwa l-flixkun. Aħna npoġġux it-tagħbija fuq nett. Tista 'tuża apparat speċjali minflok flixkun tal-plastik biex tagħfas il-perżut - huwa saħansitra iktar konvenjenti. Jew tista 'tiġbed qarnit fil-film u mqiegħed taħt l-istampa. Aħna npoġġu fil-friġġ għal 24 siegħa (iżda mhux fil-friża).

Oħroġ il-qarnit ippressat u aqta 'flieli rqaq. Beautifully u mhux iffissat mill-qrib flieli fuq il-platt tas-servizz. Ipprepara ż-zalza. Ħallat iż-żejt bil-ħall u l-inbid. Staġun bit-tewm u l-bżar aħmar jaħraq. Tista 'tħoll iż-zalza bil-lamtu. Nilbsu l-carpaccio u dekorazzjoni bil-brassika. Sprinkle bil-meraq tal-lumi. Tista 'sservi bi patata moħmija jew mgħollija , asparagu immarinat jew mgħolli, fażola żgħira, għaġin jew ross. L-inbejjed jagħżlu dawl, abjad jew roża. Jekk inti sservi bil-patata jew il-fażola - agħżel in-niexef. Jekk bir-ross - tista 'tagħżel qawwi u ħelu.