Polenta huwa dixx imqassam fost il-kċejjen ta 'bosta popli taħt ismijiet differenti: fil-Ġeorġja - hu hominy , fis-Slovenja - Zhangan, fil-Brażil - angu, eċċ. Irrispettivament mill-isem tagħha, fil-fatt, il-polenta hija majjal minn dqiq tal-qamħ maħdum, li huwa msajjar sakemm jitħaxxen, imbagħad imkessaħ u maqtugħ f'biċċiet żgħar. Biex iżżid il-porċina tal-qamħirrum, hija servita b'ammont kbir ta 'butir, ġobon u ħwawar, jew moqlija f'żejt taż-żebbuġa b'ħxejjex aromatiċi.
F'dan l-artikolu, aħna ser jitgħallmu kif tipprepara polenta Taljana tradizzjonali, b'talanqas ħxejjex Taljani - brunġiel.
Polenta bix-zalza tal-brunġiel
Ingredjenti:
- żejt veġetali - 2/3 oġġetti;
- brunġiel - 1 biċċa;
- pejst tat-tadam - 2 Tsp;
- Inbid xott - 1/4 ta 'seklu;
- tadam (mitħun) - oġġett wieħed;
- ilma - 6 ½ tbsp. mgħaref;
- melħ - biex togħma;
- zokkor - 1/4 tsp.
- oregano - 1 tbsp. kuċċarina;
- polenta.
Preparazzjoni
Fil-pjattaforma, saħħan iż-żejt veġetali u fry fuq il-brunġer imqatta 'madwar 15-il minuta, jew sa kannella dehbi. Il-brunġiel lest jiġi trasferit għal pjanċa, iż-żejt żejjed jiġi mbattal. Irritorna l-biċċiet lura għall-pejst u żid il-pejst tat-tadam. Fry kollha madwar 2 minuti, imbagħad żid l-inbid u issajjar minuta oħra. L-aħħar biċċiet tat-tadam imqaxxar minn qabel jintbagħtu lill-saucepan. Issa l-kontenuti tal-pejst jistgħu jitħawwru ma 'oregano mqatta', melħ u zokkor. Imla l-ilma kollu bl-ilma u saħħan il-zalza għal 15-il minuta oħra.
Aħżen il-polenta skond l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett. Waqt it-tisjir, id-dqiq tal-qamħ jista 'jkun imħawwar bil- ġobon homemade , ammont żgħir ta' krema u melħ għat-togħma.
Aħna nferrugħu l-polenta friska miksija fuq platt u ferra ma zalza tal-brunġiel.
"Lasagna" mill-polenta bil-brunġiel
Ingredjenti:
- żejt veġetali - 2 tbsp. mgħaref;
- basla - 1 biċċa;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- tadam fil-meraq tiegħu stess - 1 kg;
- melħ - 1/4 tsp.
- Ħall Balsamiku - 1 tbsp. kuċċarina;
- weraq tal-ħabaq - 3/4 oġġetti;
- bżar - għat-togħma;
- berġini - 650 g;
- polenta lest - 500 g.
Preparazzjoni
Imsaħ minn qabel u ffriżat b'folja ta 'polenta, maqtugħa f'biċċiet żgħar. Il-brunġiel imqaxxar f'ċirku ta 'ħxuna medja. Fil-qali, jew saucepan, aħna nsaħħnu tablespoon ta 'butir u fry fuqha basla mqatta' u tewm sakemm deheb. Żid it-tadam u l-melħ mal-qali, issajjar sakemm iż-zalza ssir omoġenja (madwar 30 minuta). Staġun il-zalza tat-tadam bil-bżar, l-ore, il-ħall balsamiku u l-ħabaq.
Il-brunġiel jixbaħ sakemm id-deheb fuq iż-żewġ naħat. Aħna nferrugħu ċrieki tad-deheb ta 'brunġiel fi platt tal-ħami u naħleb il-zalza, poġġi l-biċċiet tal-polenta fuq ir-riġlejn u rrepeti l-proċedura. Għatti l-formola bil-fojl u ibgħatha bake għal 40 minuta f'200 grad.
Casserole mill-polenta bil-brunġiel u l-faqqiegħ
Ingredjenti:
- żejt taż-żebbuġa - 3 tbsp. mgħaref;
- brunġiel - 650 g;
- faqqiegħ - 500 g;
- Inbid aħmar niexef - 1/3 ta 'seklu;
- Basal - 1/2 biċċiet;
- oregano - 1 kuċċarina;
- bżar - 3/4 Tsp.
- melħ - biex togħma;
- tewm - 5 dentikoli;
- żebbuġ - 1/2 st .;
- tadam fil-meraq tiegħu - 600 g;
- ilma - 1 tbsp.
Għal polenta:
- ilma - 3 oġġetti;
- ħalib - 2 oġġetti;
- melħ - 2 kuċċarini;
- polenta - 1 ½ st .;
- "Parmesan" maħkuk - 1/2 st.
Preparazzjoni
Il-brunġiela tinqata 'f'qameb tal-kubi u fferrħu fil-forn sakemm tkun ratba, imħawwra qabel bil-melħ u tisqija biż-żejt. Faqqiegħ imqatta 'f'biċċiet u fry f'qalq sa kannella dehbi, żid l-inbid, ħallat u stenna sakemm il-likwidu jevapora.
Aħna nsaħħnu ż-żejt li fadal, fry basal ma 'ore, bżar u melħ. Hekk kif il-basla tleqq, żid it-tewm u fry minuta oħra. Ħawwad il-ħaxix moqli flimkien u żid iż-żebbuġ u t-tadam magħhom, stew għal 20 minuta.
Sadanittant, issajjar il-polenta skond l-istruzzjonijiet, billi żżid il-ħalib, l-ilma u l-ħwawar sa l-aħħar bi "Parmesan". Fil-qiegħ tal-formola aħna nfirdu l-ħaxix u imla bl-polenta sħuna. Imsaħ id-dixx fi 200 grad għal madwar 5-7 minuti.