Tgħallem tar-ragħaj (l-isem oriġinali tat-torta tar-rgħajja, l-Ingliż) huwa dixx sodisfaċenti ħafna, iffurmat fi tradizzjonijiet kulinari Brittaniċi, x'aktarx f'dawk iż-żoni fejn it-tnissil tan-nagħaġ żviluppa sew storikament.
X'inhi t-torta tar-ragħwa mill-imsajjar?
It-torta tar-ragħajja Ingliża mhijiex pie fis-sens tradizzjonali, iżda għaġina sħiħa bil-laħam ikkapuljat li jimla ħaruf żgħir u purejiet tal-patata biż-żieda ta 'diversi ħxejjex, kultant faqqiegħ, u fil-verżjoni Amerikana - u ġobon. Biex tagħmel kejk tar-rgħajja, l-għaġina ma tintużax. Ir-rgħajja tar-ragħwa Ingliża reali, li r-riċetta tiegħu bilkemm inbidlet f'ħafna sekli, hija ppreparata biss mill-laħam tal-ħaruf jew tal-ħaruf żgħir (il-kelma Ingliża "rgħajja" tista 'tiġi tradotta bħala "ragħaj" ).
Għażliet moderni
Kotba tal-ktieb bikrija fihom deskrizzjonijiet ta 'torta tar-ragħaj mill-fdal ta' laħam inkaljat (jew moħmi) u patata mqaxxra. Laħam ġie mqatta 'bl-idejn. Issa, minflok il-laħam tal-muntun, il-vitella jew il-laħam taċ-ċanga spiss jintużaw, il-laħam jinbidel f'minkunt mhux manwalment, iżda bl-għajnuna ta 'grinder tal-laħam. Din l-għażla tissejjaħ pie cottage (cottage pie). U madanakollu, it-torta klassika tar-rgħajja Ingliża hija aħjar biex issajjar mill-ħaruf.
Kif issajjar tar-ragħa?
Tgħallem tar-Ragħaj (ukoll fil-verżjoni cottage) huwa dixx li huwa faċli biex tissodisfa l-ġuħ, perfettament adattat għal ikla jew pranzu tal-familja. Allura, pie ragħwa Ingliża, riċetta viċina awtentika.
Ingredjenti:
- grammi 500-600 laħam kapuljat ikkapuljat minn ħaruf dgħif żgħir;
- 1 basla;
- butir naturali ta 'gramma 50;
- gramma 600 patata;
- 1 zunnarija;
- 2 zkuk tal-karfus;
- melħ;
- 1 sinna tat-tewm;
- 1 tablespoon ta 'dqiq tal-qamħ;
- 300 ml ta 'brodu tal-laħam;
- 1 bajd tat-tiġieġ;
- bżar iswed bl-art;
- melħ.
Preparazzjoni:
Kif issajjar tar-ragħa? Biex tibda, il-ħxejjex jitnaddfu. Il-patata tinqata 'f'biċċiet kbar, il-basal huwa iżgħar, il-karrotti huma tibniet irqiq (jew aħna togħrok fuq grater), zkuk tal-karfus - arbitrarju. Tewm imfarrak b'kull mod konvenjenti. Il-patata tgħalli fl-ilma jagħli bi ftit sakemm tinħeba, u mbagħad immellaħ l-ilma u ħawwad il-patata fil-purina. Żid gramma ta '30 butir, żid ftit u bżar. Ħawwad bir-reqqa. Kessaħ il-patata mqaxxra, imbagħad żid il-bajda u ħallat mill-ġdid. Għatti l-kontenitur b'għatu u poġġih minn issa. Se nsaħħnu 20 g ta 'żejt fil-qali. Fry il-basla l-ewwel, imbagħad żid il-karrotti, allura l-karfus. Timmanipula b'mod attiv l-iskapula. Issa żid il-mili, ħawwad u neħħi fuq sħana medja, kontinwament taħlit. Fl-aħħar nett tal-proċess, żid it-tewm.
Nilbsu d-dqiq f'qalq niexef separat sa kemm inħossu ħafif u ħalli l-brodu jitferra '. Aħna ħawwad, ħalliha tgħalli u tipproteġi għal 1-2 minuti. Naqqas is-sħana u l-istuffat għal madwar 8-10 minuti. Fi dixx tal-ħami, żejtizzat, ippreżenta saffi ta 'laħam ikkapuljat, imbagħad ippumpjat il-patata. Tista 'tirrepeti s-saff darbtejn. Poġġi l-moffa f'forn imsaħħan minn qabel għal 190 ° C.
Il-verżjoni Amerikana
Tista 'issajjar it-torta tar-ragħaj fil-verżjoni Amerikana, għal dan inżidu mal-lista ta' ingredjenti gramma ta '170-200 ġobon iebes maħkuk, li se nwasslu lil xulxin fis-saffi u poġġi l-casserole fuq nett. Il-verżjoni Amerikana, naturalment, tastier u aktar raffinata. Naturalment, huwa sabiħ li taqdi t-torta tar-ragħaj għal tabella b'fergħat ta 'ħxejjex aromatiċi friski (tursin, kosbor u ħabaq). Tista 'sservi inbid tal-mejda ħafifa. Ma naħsibx li l-ħobż għandu jiġi nnotifikat.