Il-macaroons tal-għaġin Franċiżi huma aqwa bit-togħma oriġinali inkredibbli u d-dehra attraenti tagħhom. Din id-deżerta ma tistax tissejjaħ faċli biex tipprepara, iżda meta twettaq ċerti taqbiliet teknoloġiċi u tosserva l-proporzjonijiet korretti tal-għaġina, huwa pjuttost possibbli li dan isir, u bħala riżultat, it-togħma tal-ħelwa hija qrib ħafna tal-oriġinali.
Aktar ngħarrfu fid-dettall fir-riċetta tagħna kif inbnew il-cookies "Makaruny" u dekorati sew.
Kif tagħmel makaroni - riċetta għal 10 biċċiet ta 'cookies
Ingredjenti:
- dqiq tal-lewż - 125 g;
- zokkor tar-ramel - 125 g;
- zokkor trab - 260 g;
- bajd tat-tiġieġ ta 'daqs medju - 3 biċċa;
- krema - 50 ml;
- Ċikkulata bajda - 50 g;
- ċikkulata skura - 50 g;
- ilma ffiltrat - 35 ml;
- melħ - pinch 1;
- kulur ta 'l-ikel - skond preferenza.
Preparazzjoni
Inizjalment, aħna ngħaqqdu z-zokkor u dqiq tal-lewż fi skutella. Wara dan, aħna nferraw it-taħlita li tirriżulta fuq il-folja tal-ħami mgħottija bil-weraq tal-parċmina, imxerrda u poġġi f'forn imsaħħan minn qabel għal 160 gradi għal madwar għaxar minuti biex jinxef. Issa niftħu d-doppju tat-taħlita mnixxfa u ħalltuha ma 'abjad tal-bajd wieħed. Imbagħad aħna nippreparaw il- ġulepp . Biex tagħmel dan, aħna ngħaqqdu l-ilma u z-zokkor imrammel fi sassla u poġġih fuq il-fuklar għal sħana medja. Nilħqu viskożità żgħira tat-taħlita, lewn safrani u temperatura ta '120 grad.
Fil-pass li jmiss, aqbad l-abjad tal-bajd li jkun fadal bil-lott ta 'melħ għal qċaċet densi u daħħal trof sħun fil-massa tal-proteina tax-xiropp taħraq, u kompli bil-qabża l-massa għal seba' minuti. Issa għaqqad it-taħlita tad-dqiq mal-proteina ħelwa u ħawwadha bl-għajnuna ta 'spatula f'direzzjoni waħda għal konsistenza massima uniformi.
Iddividi l-għaġina li tirriżulta f'partijiet, skond in-numru ta 'kuluri użati, żid ma' kull żebgħa u ħawwad sewwa. Aħna jimlew il-basktijiet tal-ħelu miksuba b'massa kkulurita u npoġġuhom b'ħġieġ tond b'dijametru ta 'bejn wieħed u ieħor żewġ ċentimetri fuq it-trej tal-ħami b'folja tal-perkut jew tapit tas-silikon. Jekk il-qċaċet żgħar jiġu ffurmati minn fuq, imbagħad ftit jitbattal fuq il-qiegħ tal-pan sabiex jinfirxu kompletament. Issa nħallu l-ispazji taħt il-kondizzjonijiet tal-kamra għal madwar għoxrin minuta biex jinxef, u
Għall-mili qed nippreparaw ganash. Saħħan nofs in-norma tal-krema, npoġġux fihom ċikkulata bajda miksura u ħalliha tinħall kompletament. Jekk mixtieq, tista 'timla l-massa taċ-ċikkulata ħafifa li tirriżulta bl-iskema tal-kulur mixtieqa, billi tiddividi bin-numru ta' ishma meħtieġa għal dan. Bl-istess mod nagħmlu l-istess maċ-ċikkulata skura, iddulduha bil-krema. Ifrex nofs il-makaroni lesti mkessħin u agħlaqhom f'pari. Għandna Ħelwa fil-friġġ għal diversi sigħat għat-tkessiħ u l-infużjoni.