Ħafna dixxijiet tal-kċina Armenjana huma ħolma ta 'xi mistress: dawn inaqqsu l-ikel, bagħtuhom lil Kazan wieħed u poġġewhom biex jistordu. Khashlama huwa biss tali dixx. Bħala regola, id-dixx huwa magħmul mill-ħaruf, iżda fir-realtajiet tagħna mhux daqshekk faċli li tinkiseb laħam żgħir, għalhekk iddeċidejna li niddedikaw oġġett ta 'varjazzjoni alternattiva - riċetta ta' chashlama mit-tiġieġ.
Kif issajjar il-hashlam mit-tiġieġ fuq il-birra?
Mingħajr pretensjoni li tkun awtentika, aħna sikur tissostitwixxi laħam tal-ħaruf bit-tiġieġ, u ilma jew brodu għall- birra . Id-dixx jispikka saħansitra aktar fragranti, u l-brodu b'ħafna, speċjalment jekk tagħti preferenza lil biċċa laħam bil-ġilda.
Ingredjenti:
- Laħam tat-tiġieġ fuq l-għadam - 1,1 kg;
- basla - 115 g;
- birra - 155 ml;
- tadam - 430 g;
- Pikant Bulgaru - 170 g;
- Għadd żgħir ta 'kosbor aħdar u ħabaq.
Preparazzjoni
Il-karatteristika ewlenija tal-hashlama hija t-tqegħid tal-ingredjenti kollha saff b'saff u fl-istess ħin. L-ewwel ħaġa li mmorru għall-qiegħ tal-kallulina, jew xi platti oħra ħoxnin, huma ċrieki ħoxnin ta 'basal. Fuqhom jinfirxu u t-tiġieġ innifsu. Għal hashlama inti tista 'tieħu karkassa sħiħa u aqta' f'biċċiet tad-daqs mixtieq. Poġġi l-laħam fuq il-basla u ma ninsewx li staġunha b'mod ġeneruż. Imbagħad bżar u fl-aħħar nett - tadam. Il-kontenuti tad-dixxijiet imbagħad jitferraw bl-ilma u birra, imħallta fi proporzjonijiet ugwali. Li jkopri l-ktajjen b'għatu, ħalliha tgħawweġ fuq nar mhux kbir wisq għal sagħtejn.
Fl-aħħar ta 'żmien, id-dixx hu servut, imxerred bil-ħxejjex u mimli mill-ġdid bil-brodu mill-kukun.
Chashlama mit-tiġieġ bil-patata
Verżjoni oħra mhux awtentika tal-kalċi kienet maħluqa biex id-dixx ikun aktar sodisfaċenti. Allura fil-kompożizzjoni tal-patata Hashlama Armenjan deher.
Ingredjenti:
- patata - 630 g;
- bżar ħelu - 290 g;
- tadam - 640 g;
- basal - 210 g;
- brunġiel - 170 g;
- tewm - 4 snien;
- koxxa tat-tiġieġ - 1.2 kg.
Preparazzjoni
Ibda billi tipprepara l-ħxejjex. Dawk minnhom li jeħtieġu tindif - nadif, u mbagħad aqta 'ċ-ċrieki kollha tal-ħxuna medja. Fil-qiegħ tad-dixxijiet poġġi l-anelli tal-basal, fuqhom - il-qoxra tat-tiġieġa, li għandha tkun imħejjija b'attenzjoni minn qabel. Sussegwentement, poġġi l-anelli ta 'bżar ħelu, flieli tat-tadam, patata, brunġiel u ċangaturi mgħaffeġ tat-tewm. Ferra l-kontenuti tal-pan bi tazza ilma u poġġi kollox taħt l-għatu fuq nar żgħir. Khashlama għandu jdgħajjef madwar siegħa u nofs, hekk li t-tiġieġ mhux biss laħaq lest, iżda ħareġ mill-għadam, u l-ilma fid-dixxijiet inbidel fi brodu qawwi.
Jekk mixtieq, tista 'tirrepeti dan il-hashlama ma' tiġieġ fil-multivark, iffissar il-mod "Quenching" u ssettja l-arloġġ għal sagħtejn.
Kif issajjar Chashlama mit-tiġieġ?
Żid dixx aktar togħma tgħin mhux biss il-preżenza ta 'tewm u ħabaq, iżda wkoll ammont żgħir ta' nbid abjad.
Ingredjenti:
- tiġieġ - 1.3 kg;
- tadam - 630 g;
- Zucchini - 140 g;
- basal - 230 g;
- bżar ħelu - 270 g;
- tewm - 4 snien;
- inbid abjad - 95 ml;
- ilma ta '95 ml;
- ftit ċilantru u ħabaq.
Preparazzjoni
Iddividi t-tiġieġ f'segmenti u staġun sew. Qiegħed l-anelli tal-basal kbar fuq il-qiegħ ta 'l-għoqda. Fuq il-post l-għasafar imħawwar, imbagħad iċ-ċrieki tal-flieli tat-tadam imqaxxar tal-peper, ħoxnin, zucchini u snien mgħaffeġ tat-tewm. L-aħħar saff huwa ħodor fragranti, li l-ewwel għandu jkun mitħun. Imla t-tiġieġ u l-ħxejjex jista 'jkun kwalunkwe likwidu: l-ilma, it-taħlita tiegħu ma' nbid u birra, jew brodu lest. Wara, l-hashlam huwa magħluq sewwa u jitħalla joqgħod fuq medja tan-nar għal madwar nofs siegħa sa sagħtejn. Id-dixx ippreparat għandu jiġi innotifikat, imbexxex bil-ħxejjex aromatiċi friski u l-bajja bil-bqija tal-brodu mill-kukun.