Deżerta popolari ta 'sorbett (sorbett, fr.) Hija massa iffriżata (jew sempliċement imkessħa) ta' meraq tal-frott u / jew ġulepp tal-purè u taz-zokkor. Is-sorbetti ffriżati kompletament, servew bħala deżerta fit-tmiem tal-ikla (xi ħaġa li tixbaħ ġelat tal-frott). Sorbett, bħal ġelat, huwa servut f'kremankah. Mhux iffriżat, iżda sorbetti tal-frott li huma ftit mkessħin huma kkunsmati bħala soft drinks. Peress li s-sorbetti b'ċertu mod itejbu l-assimilazzjoni tal-ikel, huma servuti bejn l-ikliet. Kultant, minflok il-mili tal-frott (jew miegħu) jintużaw inbejjed tal-għeneb, kemm "kwieti" u frizzanti. Is-sorbett mal-xampanja huwa xarba ħafna raffinata. Jista 'jiġi argumentat b'mod ċar li t-tradizzjoni tal-preparazzjoni u s-servizz tas-sorbett (sherbet) waslet f'pajjiżi Ewropej mill-Asja.
Prinċipji ġenerali
Għall-preparazzjoni tas-sorbett, il-frott l-ewwel jitmermer u l-ġulepp taz-zokkor jitħejja. Imbagħad il-puree tal-frott u / jew il-meraq (inbid, likur) jitħallat max-xiropp taz-zokkor imkessaħ u l-kontenitur jitqiegħed fil-kompartiment tal-friża tal-friġġ. Matul il-proċess ta 'l-iffriżar, is-sorb huwa mħallat bosta drabi biex jipprevjeni l-formazzjoni ta' kristalli kbar tas-silġ. Għall-istess għan, il-glukożju, il-pektin, il-ġelatina u / jew l-agar-agar jintużaw fil-produzzjoni tal-massa. Iż-żieda ta 'dawn is-sustanzi effettivament tipprevjeni l-formazzjoni ta' kristalli kbar tas-silġ. Sorbet ta 'riċetta moderna ta' varjetà kbira. Kultant il-krema, il-ħalib u / jew il-bajd huma miżjuda ma 'din id-deżerta. Żid u ieħor, kompletament, jidher, fillers "mhux mistennija", per eżempju, meraq tal-ħxejjex u patata mqaxxra, infużjonijiet tal-ħxejjex, frott tal-baħar, tartar tal-ħut, kavjar u ħafna oħrajn. Din hija kwistjoni ta 'togħma, immaġinazzjoni u preferenzi personali tal-kok. Normalment il-frazzjoni tal-massa tas-sustanzi tat-taħwir fis-sorbet tvarja minn 25 sa 55% tal-volum totali. Huwa faċli li tħejji s-sorbetta fid-dar.
Kif tagħmel sorbett?
F'ġurnata sħuna, is-sorbetta tal-lumi hija speċjalment tajba. Ir-riċetta hija sempliċi, u l-mistednin tiegħek u n-nisa tad-dar żgur ser japprezzawha.
Ingredjenti għat-tisjir 4 porzjonijiet:
- 250 ml ta 'ilma;
- 200 gramma ta 'zokkor;
- 1 tazza tal-meraq tal-lumi (friska mbuttata) - dan huwa madwar 5 lumi;
- 1 zkuk tal-lumi tal-tablespoon.
Preparazzjoni:
Biex taqbad, huwa tajjeb li tuża whisk, jew aħjar - mixer jew blender. Tista 'tagħżel kwalunkwe frott: lampun, per eżempju, oranġjo, ħawħ jew ċirasa. L-iktar ħaġa importanti hija li l-meraq tal-berries u l-frott għandu jkun frisk.
Agħfas il-meraq tal-lumi u aqbad l-għaġla. Żebgħa żgħira bl-ilma u z-zokkor imqiegħed f'nofs baxx u, waqt li tħawwad, ħallih jagħli. Meta t-zokkor kollu jinħall fil-ġulepp, neħħi ċ-ċanga mill-nar, żid il-qxur tal-lumi u ħalli għal 10 minuti. Ħawwad il-ġulepp u ħallieh jibred, imbagħad żid il-meraq tal-lumi, ferra t-taħlita ġo kontenitur b'għatu u poġġiha fil-friża
Xi irqaq
Dan is-sorbet jġedded il-blanzuni tat-togħma, għalhekk huwa tajjeb li jservi porzjonijiet żgħar bejn il-bdil tal-platti. Tista 'ssajjar iċ-ċirasa, l-berquq jew is-sorbet tal-larinġ skont l-istess skema. Naturalment, tista 'tħallat il-meraq ta' frott taċ-ċitru differenti u frott u frott ieħor. Ikkoreġi l-kombinazzjoni ta 'aċidu u zokkor mat-togħma tiegħek, is-sherbet serva bħala xorb, m'għandux ikun wisq ħelu. Jekk qed tħejji sorbetta ħoxna biex isservi bħala deżerta, allura t-togħma tista 'ssir aktar ħelwa. Tista 'tinkludi fis-sorbet biċċiet żgħar ta' frott u berries żgħar sħaħ, per eżempju, passolina jew lampun.