Chahokhbili huwa dixx famuż u popolari tal-kċina ġeorġjana tradizzjonali, li qabel kien imsajjar mill-faġan, iżda biż-żmien ir-riċetta kienet mifruxa u saret popolari lil hinn mill-Kawkasu. U bit-tixrid, ir-riċetta nnifisha ġiet trasformata, għax minħabba n-nuqqas ta 'faġan, kienet imsajjar bi tiġieġ, papra, farawni, summien u bosta għasafar oħra. Allura aħna noffrulek riċetti minn żewġ għasafar differenti.
Riċetta sempliċi għat-tisjir chahokhbili mit-tiġieġ fil-Ġorġjan
Ingredjenti:
- tiġieġ - 1 biċċa;
- basla - 2 biċċiet;
- Piż Bulgaru - 2 biċċiet;
- tadam - 6 biċċa;
- hops-suneli;
- tewm - 3 snien;
- bżar aħmar frisk - 1 pod;
- kosbor - 1 mazz;
- tursin - 1 mazz;
- melħ.
Preparazzjoni
Il-preparazzjoni ta 'dan id-dixx dejjem tibda bl-għażla tat-tiġieġa, għandha tkun b'togħma friska u mhux ripellanti, il-ġilda għandha tkun mingħajr tebgħat u mingħajr ħsara serja. Imbagħad it-tiġieġ għandu jinħasel sewwa u jitnixxef, imbagħad ipproċedi għall-qtugħ. L-ewwel, separati l-ġwienaħ, qatgħu l-ewwel phalanxes fuqhom, ma jkollokx bżonnhom, jistgħu jintużaw għall-brodu, u t-tieni u t-tielet farfiċċji sempliċement jaqsmu bejniethom. Issa maqtugħin is-sieq, jistgħu jinqasmu minn tlieta sa erba 'partijiet. Issevja l-qasba u l-koxxa bejn xulxin, taqsam il-koxxa tul l-għadam, u jekk mixtieq, ix-xedaq jista 'jinqata' nofs. Imbagħad waqqaf is-sider fin-nofs u separat iż-żewġ partijiet, u wara kull nofs is-sider tinqasam f'erba. Il-bqija tat-tiġieġ se jkun utli għall-brodu fuq xi soppa.
Il-basal u l-bżar tal-qanpiena huma ppreparati billi jinqatgħu l-ewwel nofs ċrieki, u t-tieni tiben. It-tadam għandu jitqaxxar u jinqata 'f'kubi żgħar. Hemm riċetti għal chahokhbili bil- pejst tat-tadam , iżda dan m'għadux Ġorġjan, għalkemm fin-nuqqas ta 'tadam 2-3 mgħaref tal-pejst maħlul fi tazza ilma jista' jsalva s-sitwazzjoni. F'pan pan imsaħħan tajjeb b'qiegħ ħoxnin, poġġi t-tiġieġ mingħajr ma żżid iż-żejt. Din hija karatteristika taċ-chahohby tradizzjonali - l-għasfur huwa soġġett għal inkaljar xott, fil-fatt huwa moqli bix-xaħam tiegħu stess. Perjodikament iddawwar, jippruvaw jixrob minn kull naħa, din il-proċedura ddum madwar kwart ta 'siegħa. Imbagħad żid il-basla, il-bżar u kompli l-qali, f'temperatura iktar baxxa. Wara dan, wara 10 minuti, żid it-tadam, żid u saħħan sakemm il-laħam ikun lest. Wara li tkun konvint mir-rieda, żid il-hops-suneli, it-tewm mqatta ', il-ħodor u l-bżar aħmar. Ħawwad, stenna minuta u sservi.
Ir-riċetta għal chahokhbili fil-multivark hija simili, l-ewwel stadju huwa fil-modalità "Fry" jew "Baking" bl-għatu miftuħa, u wara li żżid it-tadam, aqleb "Quenching" għal 20 minuti u għalaq l-għatu.
Chahokhbili minn papra - riċetta
Ingredjenti:
- papra - 1 kg;
- basla - 2 biċċiet;
- ilma - ħġieġ 1;
- Pikant Bulgaru - 1 pc;
- tadam - 4 biċċiet;
- tewm - 2 snien;
- ħall - 2 tbsp. mgħaref;
- hops-suneli;
- melħ;
- zokkor;
- ħodor - 1 mazz.
Preparazzjoni
Aħsel il-papra sew, nixxifha u kompli qtugħ. Biex taqta 'l-papra mqatta' (mingħajr il-linja u l-kustilji) imqiegħda fuq qali tal-qali fondat ħafna msaħħan, għandha tkun inkaljat mingħajr żejt, fuq