Dolma - dixx qrib il -kaboċċi mimli . Tikkonsisti wkoll minn mili u qoxra tal-folja. Iżda għad hemm differenza. F'Durma, bħala qoxra, il-weraq tal-frott u l-berry u anke l-frott b'laħam imneħħi huma l-aktar spiss użati. Laħam bħala komponent hawnhekk huwa l-mili tal-muntun.
Illum, ejja nitkellmu dwar kif issajjar dolma minn weraq tal-għeneb frisk. Din il-kombinazzjoni hija meqjusa bħala l-aktar suċċess: il-weraq tal-għeneb jagħtu qarsa u xi astringenza, u x-xewka tal-laħam.
Riċetta għal dolma bi weraq tal-għeneb fil-multivariate
Ingredjenti:
- weraq tal-għeneb - 30-40 biċċa;
- laħam ikkapuljat (laħam tal-muntun, laħam taċ-ċanga, tista 'tieħu d-dundjan) - 300 g;
- Ross Basmati - 100 g;
- basal - ras 1;
- tadam - 1 pc;
- ġobon tal-mogħoż - 100-120 g;
- lumi - 0,5 biċċiet;
- melħ;
- art tal-bżar (abjad jew aħmar) - pinch 1;
- kosbor aħdar - 4-5 fergħat;
- krema qarsa - 5 tbsp. mgħaref;
- ilma - ¾ kikkra.
Preparazzjoni
Mina tar-ross, imqiegħed f'ilma jagħli u sajjar, u mbagħad iffiltra u kessaħ. Il-basal jitnaddaf u jitnaddaf, jinkiseb tħin massimu. It-tadam maqtugħ fil-kubi - 3-5 mm dak iż-żmien. Cilantro u aħna wkoll itħan. Nibagħtu l-basla tal-basal, it-tadam, il-kosbor u l-ġobon imnaddaf tal-mogħża. Solim u bżar.
Il-weraq tad-dwieli jintbagħtu għal 3 minuti f'ilma jagħli. Aħna maqtugħa dnub tagħhom. Qiegħed il-weraq fuq il-bord tat-tqattigħ bil-istrixxi. Fuq iċ-ċentru ta 'kull werqa npoġġu l-mili fil-forma ta' rettangolu rqiq. Aħna nagħtu l-weraq f'rombli. Tista 'bil-mod tirreġistrahom bil-pala tal-idejk biex ittejjeb il-forma.
Aħna npoġġux id-dolma fil-kapaċità tal-multivark. Jekk il-rombli kollha ma joqogħdux f'saff wieħed, imbagħad stack fit-tieni, imma bejn is-saffi ma ninsewx li jiddistribwixxu flieli rqaq tal-lumi. Ħallat l-ilma u l-krema qarsa - ferra din it-taħlita dolma. Minn hawn fuq jiddistribwixxu wkoll il-lumi. Nibagħtuha lill-multivark għall-mod "Quenching". 1,5 sigħat - u d-dolma hija lesta.
Riċetta għal dolma reali minn weraq tal-għeneb
Ingredjenti:
- weraq tal-għeneb - 30-35 biċċa;
- polpa tal-ħaruf - 500 g;
- basla - 1 biċċa;
- tursin aħdar jew kosbor - 5-7 fergħat;
- ross lest mgħolli - 150 g;
- Brodu tal-laħam - 1 ħġieġ;
- melħ, ħwawar (marjoram, oregano) - għat-togħma.
Preparazzjoni
Il-polpa tal-laħam tal-muntun tintbagħat lit-tħin tal-laħam. Wara t-tħin npoġġux ir-ross, il-basal, imqatta 'fin, melħ, ore, marjoram fil-laħam. Neħħi z-zkuk mill-aħdar u aqta 'l-weraq b'mod fin. Aħna nħalltuh fil-laħam ikkapuljat. Fil-weraq tal-għeneb maqtugħa ponot ħoxnin u vini. Poġġi kull folja ta 'kuċċarina ta' laħam mitħun. Aħna nagħlaq il-laħam ikkapuljat fil-weraq, li ddawwar it-trufijiet sabiex isiru l-biċċiet żgħar tal-kaboċċi. Densely npoġġuhom f'qiegħ il-qali jew saucepan, imla bil-brodu u ħallih. Wara 40 minuta, iservu fuq il-mejda, billi żżid it-tewm, il-matzoni jew il-krema qarsa.
Dolma bil-ħaruf - riċetta
Ingredjenti:
- ħaruf - 600 g;
- Ross ta 'qamħa tonda - 200 g;
- weraq tal-għeneb - 40-50 biċċa;
- basal - ras 1;
- Ħwawar (art tal-bżar iswed jew aħmar) - pinch;
- aħdar bil-ħabaq - 2-3 fergħat;
- xibt - 4-5 fergħat;
- melħ - 2 kuċċarini;
- ilma - ħġieġ 1;
- zekka - 5-7 weraq.
Preparazzjoni
Il-laħam tiegħi, maqtugħ f'biċċiet medji u għaddi minn tħin tal-laħam. Aħsel ħodor u ħxejjex. Il-basal huwa mnaddaf, mqatta 'b'mod fin u mqiegħed għall-mili. Tiċrita l-weraq tal-mint, ħabaq, ananas, mqatta 'b'mod fin u mqiegħda wkoll fil-laħam. Ix-zekka u l-ħabaq se jagħtu l-mili ta '"zest". Bżar u melħ dawn l-ingredjenti u ħawwad. Il-mili huwa lest.
Ross issajjar, kessaħ u ħallat ma 'laħam tal-muntun. Il-weraq tad-dwieli jinħaslu, neħħi l-ponot, sabiex ma jinqabdux fid-dulma, u ma jinterferix mat-tgeżwir tal-weraq. Fin-nofs ahna l-laham ikkapuljat u l-forma tad-dolma - mgeżwra f'forma ta 'tubuli jew f'rombli tal-kaboćć. Aħna npoġġux id-dolma fil-saucepan. Ferra 'ftit ilma jagħli u ħalliha ttektek għal 30-35 minuta fuq sħana baxxa.