Kien hemm żminijiet meta l-umanità ma kinitx taf l-isports moderni u kienet sodisfatta b'xi ħaġa waħda biss - "Running għal Mammoth", jew, għall-kuntrarju, minnu. Bħala riżultat, il-persuna nefqet ħafna saħħa fiżika, li b'xi mod kellha tiġi kkumpensata. Tali kumpens jista 'jkun brodu mill-istess Mammoth. Wasal iż-żmien, u l-mammoth issostitwixxa l-għasafar u bhejjem oħra, iżda l-ġisem tal-bniedem għadu għadu jeħtieġ għalf tal-laħam.
Preċedentement, il-kontenut ta 'kaloriji u l-valur nutrittiv ta' brodi tal-laħam ma ġewx ikkontestati (per eżempju, il-brodu taċ-ċanga fih madwar 60 kcal kull 100 g ta 'prodott). U issa l-fannijiet ta 'brodu tal-laħam mhumiex żgħar. Wara kollox, ma jistax ikun biss dixx indipendenti, iżda wkoll jikkumplimenta ħafna oħrajn, u jikkostitwixxi wkoll il-bażi għat-tħejjija ta 'sopop u zlazi. U filwaqt li n-nutrizzjonisti jargumentaw dwar il-ħsara jew il-benefiċċju ta 'brodi tal-laħam, aħna nippruvaw insajjuna skont ir-regoli kollha tal-arti tat-tisjir.
Kif issajjar brodu tal-laħam?
Ir-riċetta għal brodu tal-laħam, l-ewwel nett, tiddependi fuq l-għażla tal-laħam. Fil-prattika, hemm żewġ tipi ewlenin: abjad (brodu ħafif) u aħmar (brodu kannella). Brodds tal-laħam tas-suddiviżjoni jistgħu wkoll ikunu għadam (minn għadam tal-laħam) u laħam (mill-għadam u l-laħam).
Ejja nħarsu lejn diversi għażliet biex nagħmlu l-brodu tal-laħam dritt. L-ewwel ipproċediet għall-brodu tal-għadam.
Brodu tal-għadam
Minħabba l-kontenut għoli ta 'ġelatina tal-għadam, il-brodu tal-għadam jagħti togħma speċjali. Biex tipproduċi brodu sinjuri, tista 'tnaqqas l-għadam billi l-ewwel tlaħlaħ tnejn jew tliet darbiet f'ilma kiesaħ, u fl-iktar varjant ideali - jistgħu wkoll jiġu inkaljati għal madwar 10 minuti. Wara li tingħata l-pawning f'tazzna, ferra l-ilma kiesaħ (1.5 litru kull 1 kg ta 'għadam), għatti b'għatu u ħalliha tgħalli. Wara t-togħlija, aħna nnaqqsu n-nirien għal minimu, allura l-brodu tal-laħam ikun "indiġenu" u l-ħtieġa li l-fowm u x-xaħam jitneħħew kostantement mill-brodu jaqgħu barra. Fit-tieni għażla, ma tistax tnaqqas b'mod sinifikanti s-sħana u dejjem tneħħi xaħam u fowm minnha.
Kemm għandek issajjar tali brodu tal-laħam? Jekk tuża ħaruf u għadam taċ-ċanga għat-tisjir, il-ħin tat-tisjir ikun ta 'madwar 5 sigħat. Il-vitella u l-majjal - jiġu msajjra għal 3 sigħat. It-tisjir fit-tul huwa kontra-indikat għal brodi tal-laħam. it-togħma tista 'tiggrava biss. Mill-inqas siegħa, ħejjew ħxejjex u melħ fil-brodu. Huma jżidu togħma lill-brodu tiegħek.
Brodu tal-laħam
L-hekk imsejjaħ brodu tal-laħam u l-għadam għandu jkun imsajjar bħall-għadam. Id-differenza hija biss fiż-żieda ta 'biċċa (jew biċċiet) tal-laħam. Il-ħin tat-tisjir ta 'dan il-brodu huwa determinat mill-irtubija tal-laħam - jekk il-furketta tidħol faċilment fil-fibri tal-laħam, allura l-brodu jkun lest.
Għal brodi tal-laħam abjad, qabda jew skapula hija ideali. Biex tħejji brodu tal-laħam aħmar, id-dnub tal-laħam u l-għadam se jkun adattat. Issepara l-laħam mill-għadam, fry a bit, żid il-ħxejjex imqatta ', żommha għal 10 minuti oħra fuq in-nar, poġġiha f'panza, żid ħwawar biex togħma (bżar, melħ, weraq tar-rand), għalli u issajjar għal madwar 5 sigħat. Brodi tal-laħam aħmar (kannella) huma ħafna drabi użati biex jippreparaw zlazi għall-platti tal-laħam.
Ħafna nies għandhom din il-mistoqsija - meta jkollok bżonn il-brodu tal-melħ tal-melħ? Il-brodi tal-laħam huma l-aħjar immellħa 1 siegħa qabel it-tmiem tat-tisjir, u għalhekk il-laħam se jieħu eżattament l-ammont ta 'melħ li jeħtieġ. Jekk f'daqqa waħda ikollok immellaħ il-brodu, imbagħad ħu ftit ross kbir, torbotha ġo rag u poġġih fil-brodu għal 40-60 minuta. Ross se jassorbi eċċess ta 'melħ. Imma, allura jista 'jirriżulta li l-brodu se jkun imċajpar. Jekk teħtieġ li tħaffef il-brodu tal-laħam, imbagħad kessaħ porzjon żgħir tal-brodu għat-temperatura tal-kamra, żid il-bajda mqaxxra bajda, ħawwad u ferragħ fil-brodu. Ġib għal togħlija u razza permezz ta 'garża.
Brodu tal-laħam għat-trabi u t-tfal
Mansion separata hija brodu tal-laħam għat-trabi u t-tfal. Ħafna pedjatriċi jaqblu li mhux meħtieġ li jiġi introdott brodu fid-dieta ta 'tifel qabel sentejn. U tfal b'reazzjonijiet allerġiċi, il-brodi huma kontra-indikati b'mod ġenerali. Għalkemm bosta ġenituri qed jibdew jintroduċu brodu tal-laħam fid-dieta tat-tfal tagħhom għal sena.
Sa issa, ħafna ma jaqblux fl-opinjoni - il-brodu tal-laħam iġib aktar benefiċċju jew ħsara. F'xi każijiet, il-brodu ma jġorru l-ebda benefiċċju, għaliex fihom ħafna sustanzi ta 'estrazzjoni li jistimulaw il-produzzjoni ta' meraq tad-diġestjoni, għalhekk meta l-mard tal-istonku, dawn il-brodi ma jeżistux. Biex tnaqqas il- "ħsara" kessaħ il-brodu u ħallatha bl-ilma fi proporzjon ta 'tnejn għal wieħed. Fi kwalunkwe każ, kollox jaqa 'taħt il-moderazzjoni - l-aqwa ħabib tal-konsumatur.