Ir-riċetti għat- tneħħija tal-lardu tal-pikles mhix biss ħafna, iżda ħafna - biex togħma hemm kulħadd. Wieħed mill-metodi popolari ta 'tmelliħ jinvolvi t-tisjir tax-xaħam b'mod sħun, bit-tneħħija tas-salmura fuq il-qxur tal-basla. Madankollu huwa strambi li jista 'ħoss, x'aktarx li kellkom iż-żebgħa tal-bajd għall-Għid fid-decoction tal-qxur tal-basla tagħhom, għalhekk l-effett bil-bejken huwa bejn wieħed u ieħor l-istess. Brodu ta 'basal wieqaf ta' kulur kannella skur bħala riżultat jittrasmetti xi dell tal-kulur u x-xaħam tiegħu, għalhekk biċċa tal-majjal tidher qisha affumikata, iżda fil-fatt hija ħafna aktar utli.
Lard fit-togħma fil-qxur tal-basal huwa msajjar elementari sempliċement u pjuttost malajr, u l-ħruġ huwa prodott tal-ħalq delikat u litteralment li jdub.
Melħ klassiku fil-qoxra tal-basal
Ingredjenti:
- baqra friska - 1,2 kg;
- qronfol tewm - 9 pcs.;
- ilma - 3,8 l;
- melħ tal-baħar;
- qoxra tal-basal.
Preparazzjoni
Qabel it-tisjir, ix-xaħam frisk maħsul u mnixxef jinqata 'f'biċċiet ta' ċentimetru b'4 tulijiet.
Il-pan li fih int ser tferragħ il-majjal, imla bi 2/3 ta 'qoxra tal-basla u imla bl-ilma. Wara li jagħli, qoxra tal-basal tal-kok sakemm l-ilma li fih ikun imsajjar isir kannella. Ħafna mill-ħliefa jarmu, żid il-melħ tal-baħar fil-livell tal-ħobż bir-rata ta '3 tablespoons għal kull kilo ta' xaħam, imbagħad ixgħel ix-xaħam fis-salmura u stenna t-togħlija sekondarja tas-soluzzjoni. Il-kannamiela, jew pjuttost il-melħ tal-melħ għadu 10 minuti, u allura tista 'tinħall f'batta fonda jew f'kontenitur tal-ikel, ħallat bi flieli rqaq tat-tewm, berred u ħalliha fil-friġġ. Ix-xaħam tal-majjal fil-qxur tal-basal jista 'jinħażen sa 3 xhur.
Ambaxxatur ta 'lardu fil-qxur tal-basal
Ingredjenti:
- podschevok - 1,2 kg;
- qxur tal-basal;
- melħ tal-baħar - 25 g;
- zokkor granulat - 13 g;
- weraq tal-weraq - 4-5 biċċiet;
- Piżelli tal-bżar iswed - 8 biċċa;
- qronfol tewm - 8 pcs.
Preparazzjoni
Poġġi pan b'nofs litru ta 'ilma fuq nar (aħna ma nieħdux pan abjad jew wieħed ġdid - il-qoxra tal-basla hija kkulurita sew), aħna npoġġu weraq tal-weraq fih, imla bil-melħ u zokkor u poġġi kollox fuq in-nar. Wara s-salmura tgħalli biżżejjed biex tferra 'madwar ħames minuti biex tikseb il-kulur mixtieq. Filwaqt li s-soluzzjoni immellħa tagħna hija msaħħna, nagħmlu toqob fil-fond fix-xaħam, f'kull wieħed minnhom aħna ngħaddew sinna tat-tewm maqtugħa nofs. Qiegħed il-flieli tax-xaħam fil-brodu tal-basal u fl-ewwel ħalli l-paw għal 15-il minuta, u mbagħad neħħi kompletament min-nar, għatti b'għatu u mwarrba. F'din il-formola, għandek melħ ix-xaħam fil-qoxra tal-basal għal mill-inqas nofs siegħa.
Barra minn hekk, il-biċċiet jitneħħew u jiġu ttrasferiti f'kontenitur, ħalli kompletament jibred u kessaħ fil-friġġ.
Lard homemade fil-qoxra tal-basal
Naturalment, tista 'sempliċement issalva x-xaħam fil-qxur tal-basal, iġbedha mis-salmura, kessaħ u tipprova tgawdi t-togħma isturdament, imma tista' tagħmel l-irqajja finali billi tkopri biċċiet ta 'ħwawar qabel ma taħżen.
Ingredjenti:
- siġra tal-majjal - 1.4 kg;
- qxur tal-basal;
- weraq tal-weraq - 4-5 biċċiet;
- melħ - 40 g;
- Tewm tal-qronfol - 5 pcs .;
- taħlita ta 'bżar bil-piżelli - 4 g;
- taħlita ta 'ħwawar għal pilaf - 4 g.
Preparazzjoni
Bħal f'riċetti preċedenti, l-ewwel ħaġa li għandek tagħmel hi tpoġġi pot ta 'qxur ta' l-ilma u tal-basal fuq in-nar. Hemm, ferra l-melħ, u wara l-post tat-togħlija fis-sidra tal-majjal tal-majjal jew biċċa ta 'podcherevina. Wara 15-il minuta, neħħi l-pan mill-nar, u ħalli s-sal jibża 'għal nofs siegħa oħra. Ix-xaħam imqaxxar jitnixxef mill-fdalijiet tas-salmura, kessaħ u jkopri b'taħlita ta 'ħwawar għal pilaf, tewm maħkuk u bżar sħiħ. Direttament fi ħwawar ixxotta ix-xaħam b'film u ħalli fil-friġġ għal 12-il siegħa. Wara l-ħin li tista 'rimja l-ewwel kampjun!