L-għasel huwa l-ingredjent li qatt ma huwa superfluwu għal laħam jew tjur. Papri selvaġġi jew domestiċi b'żebgħa tal-għasel mhux biss togħma ħelwa pjaċevoli, iżda wkoll qoxra ruddy sabiħa, grazzi għal liema d-dixx jidher aktar vantaġġuż fuq il-mejda. Allura, kif issajjar papra ma 'l-għasel insibuha hawn taħt.
Ricetta għall-papra moħmija bl-għasel u l-larinġ
Ingredjenti:
Għall-papra:
- papra - 1,5-2 kg;
- melħ - 3 tbsp. mgħaref;
- taħlita ta '5 ħwawar - 1 tbsp. kuċċarina;
- oranġjo - biċċa 1;
- tewm maħkuk - 1 tbsp. kuċċarina.
Għall-glaze:
- Meraq tal-larinġ - 2 oġġetti;
- għasel - 1 tbsp. kuċċarina;
- zokkor - 1 tbsp. kuċċarina;
- Zalza tas-sojja - 2 tbsp. mgħaref;
- anisi - 2 stilel.
Preparazzjoni
Aħna aħsel il-papra u nixxef b'xugaman. Ħallat il-melħ u taħlita ta '5 ħwawar, ħawwad bil-ġilda tal-papri tal-ħwawar. Separatament, ħallat il-qoxra tal-larinġ bit-tewm maħkuk u tqassam il-massa li tirriżulta ġewwa l-karkassa. Il-biċċiet ta 'oranġjo li fadal, li minnha mxejna l-meraq, npoġġux fil-kavità u jorbtu s-saqajn ma' l-għasfur. Qiegħed l-għasfur fil-friġġ u ħalliha hemm għal-lejl.
Forn sa 180 grad. Aħna se glaze: ħawwad meraq tal-larinġ , għasel, zokkor u soy sauce . Preheat it-taħlita sakemm tagħli u żid l-anisi. Hekk kif il-likwidu jiddawwar ġulepp (10 minuti wara), neħħih min-nirien.
Imsaħ il-papra għal sagħtejn, perjodikament tħollha bix-xaħam li joħroġ waqt it-tisjir. Wara sagħtejn, neħħi l-għasfur bis-silġ u aħsel għal 30 minuta oħra. Puck lest, moħmi bl-għasel, għal darb'oħra glaze l-glaze qabel ma sservi u ħalli joqgħod 20 minuta.
Duck bil-ġinġer u l-għasel
Ingredjenti:
- Sider tal-papri - 4 pcs;
- Meraq u qoxra tal-larinġ 1;
- biċċa ġinġer (3-4 ċm);
- inbid xott abjad - 150 ml;
- shallots - 6 biċċiet;
- għasel - 1 kuċċarina;
- żejt taż-żebbuġa;
- Zalza tas-sojja - 5 tbsp. mgħaref;
- brodu tat-tiġieġ - 200 ml.
Preparazzjoni
Nibdew bl-immarinar għall-papra ma 'l-għasel: f'tazza żgħira tħallat għasel, soy sauce, meraq u zest
Il-papra mmarinat fl-għasel jitnixxef b'xugaman tal-kċina u moqli f'qiegħ il-qali b'żejt veġetali sakemm il-kulur tad-deheb tal-ġilda jiġi espress (madwar 10 minuti). Neħħi s-sider mill-qali u ċċaqlaq il-bqija għal pjanċa. Ħallat il-fdalijiet tal-immarinar bil-brodu u poġġi t-taħlita fuq in-nar. Saħħan il-likwidu sakemm tinħela, u wara li tgħaddi minn għarbiel u staġun bil-bżar. Aħna nservu papra ma zalza għall-mejda.