Is-salmonidi (bħal salamun roża, salamun, salamun sockeye, salmun koho, salamun Chinook, whitefish, omul, char, troti, taimen, lenok u xi speċi oħra) huma prodott prezzjuż ta 'estrazzjoni u trobbija. Wieħed mill-modi l-aktar popolari tal-ħsad tas-salamun huwa t-tmelliħ (ukoll, jew l-ambaxxatur). Salamun bil-melħ u ħafif immellaħ huwa snack eċċellenti għall-vodka.
Se ngħidilna fid-dettall kif is-salamun tat-tmelliħ fid-dar, ir-riċetti, b'mod ġenerali, huma pjuttost sempliċi.
Il-metodi ewlenin tat-tmelliħ huma tnejn: "niexef" u fis-salmura (soluzzjoni tal-melħ fl-ilma). Is-salamun sħiħ (imnaddaf) li jiżen minn 300 g sa 1.5 kg huwa aktar konvenjenti biex jiġi mmellaħ b'mod niexef.
Ricetta għas-salamun immellaħ
Preparazzjoni
Naddfu l-ħut mill-iskali, neżaminahom sewwa u neħħi l-garġi. Jekk il-ħuta hija kbira biżżejjed, tista 'taqta' r-ras (fuq il-widna). Bil-mod aħna nixxfu l-karkassa minn ġewwa u minn barra b'siġel. Aqta 'biċċa karta tal-parċmina sabiex tkun tista' timla l-ħut għal kollox. Karta imxerrda ftit bil-melħ kbir indaqs, is-salamun minn ġewwa u barra l-melħ tal-ħakk, mhux iffrankat, u mgeżwer bil-karta sewwa. Qiegħedna fuq l-ixkaffa tal-friġġ. Fil-ġurnata - hija lesta. Min jibża 'mill-parassiti, jista' jiffriża l-ħut fil-kompartiment tal-friża għal ġurnata oħra jew jistenna għal jumejn ieħor.
Tista 'tirfina ma' taħlitiet għat-tmelliħ.
Taħlita għat-tmelliħ bil-melħ
Ingredjenti:
- melħ huwa kbir - 3 tazzi;
- zokkor - tazza 1.
Taħlita għal melħ salamun pikkanti
Ingredjenti:
- melħ huwa kbir - 3 tazzi;
- zokkor - tazza 1.
- ħwawar niexfa (kosbor, kemmun, anisi, sinna, bużbież u żerriegħa tax-xibt, bżar aħmar jaħraq) - għat-togħma.
Biċċiet individwali kbar ta 'ħut (bi jew mingħajr għadam) jistgħu jiġu mmellħin kemm b'mod xott kif ukoll fis-salmura. Jekk il-melħ ikun niexef, tista 'tferra' biċċa taħlita tal-melħ u poġġi taħt pressa.
Il-prinċipju tal-preparazzjoni tas-salmura huwa inġenjuż sempliċi: ferra 'l-ilma (kiesaħ) f'kontenitur u poġġi l-patata jew il-bajd umli fiha. Ħallat il-melħ (jew taħlita tal-melħ) sakemm joħroġ il-bajd jew il-patata. Imla biċċiet ta 'ħut bis-salmura f'kontenitur issikat sabiex is-salmura tkoprihom kompletament. Melħin mill-inqas jum wieħed, jekk il-ħut kollu kemm hu, bl-irjus u x-xfar, huwa aħjar mhux inqas minn jumejn.
Salamun immellaħ bl-Isvediż (huwa wkoll Gravlax)
Ingredjenti:
- Salamun - 500 g;
- melħ kbir - 2-3 kikkri;
- zokkor - 1-2 nuċċalijiet;
- bżar iswed mitħun - 1/2 kikkra;
- xibt imqatta 'fin frisk - ħafna.
Preparazzjoni
Ħallat l-ingredjenti kollha u l-melħ bl-istess mod kif deskritt hawn fuq. Dill jagħti togħma speċjali lis- salamun . Madankollu, jekk tipprattika ftit, tistudja l-mistoqsija u tinkludi fantasija, ċertament toħroġ bi jew tagħżel il-verżjoni tiegħek stess.
Bl-istess mod sempliċi, tista ' trota tal-melħ fid-dar , tkun oriġinali u fit-togħma.