Samson jissejjaħ torti żgħar, ħafna drabi fil-forma ta 'trijanglu jew ta' xmajjar. Minħabba l-prevalenza wiesgħa ta 'samsa fil-kċina tax-Xlokk, il-kompożizzjoni tal-mili u r-riċetta għall-preparazzjoni tal-għaġina tvarja skond il-kċina ta' popli differenti. Hawn taħt aħna nippruvaw nifhmu mhux biss ir-riċetta għal zalza Uzbek Uzbeki fid-dar, iżda wkoll b'varjant ta 'dixx li ġej mill-Indja.
Kif issajjar fid-dar?
Bħala parti mir-riċetta Uzbeka, taħlita ta 'ħaruf u xaħam tal-ħaruf b'ħwawar sempliċi għandha taġixxi bħala mili. Tradizzjonalment, dawn it-torti Uzbeki huma moħmija f'tandoor, iżda peress li qed nippreparaw samsa fid-dar, forn alternattiv iwettaq forn ordinarju.
Ingredjenti:
Għat-test:
- ħalib - 440 ml;
- butir - 105 g;
- dqiq - 610 g.
Għall-mili:
- ħaruf - 550 g;
- basla - 190 g;
- xaħam - 130 g;
- bajd - biċċa 1;
- Komin tal-qiegħ u kosbor - 1/2 Tsp.
Preparazzjoni
Preheat il-ħalib flimkien maż-żejt sakemm dan ta 'l-aħħar jinfirex għal kollox. Ħallat id-dqiq bil-lott ta 'melħ u ħawwadha fuq il-ħalib sħun. Ħalli l-għaġina tiksaħ kompletament. Matul dan iż-żmien il-ħjut tal-glutina se jirrilassaw u se jkun aktar faċli li taħdem mat-test.
Idealment, il-ħaruf, ix-xaħam u l-basal għandhom jinqatgħu bl-idejn. Laħam imqatta 'bl-istaġun tal-basal bil-ħwawar u niskata tajba ta' melħ, ħawwad sewwa u ħawwad il-bajd. Dan ta 'l-aħħar iservi fir-riċetta għal mazz ta' mili u preservazzjoni ta 'meraq tal-laħam.
Irrombla l-għaġina, qatgħa f'ċirku u qiegħda fiċ-ċentru ta 'kull sservi. Tliet truf taċ-ċirku jiġbru flimkien fiċ-ċentru biex jiffurmaw trijangolu. Ħalli l-patties moħmija f'temperatura ta '200 grad għal 20 minuta, imbagħad ixgħel, saħħan aktar baxx għal 180 grad u ħalli s-samsa għal 15-il minuta oħra.
Riċetta tat-tisjir samsa laminata fid-dar
Ingredjenti:
- Imballaġġ tal- għaġina tal-għaġina (bezdozhzhevogo);
- ħaruf - 540 g;
- basal - 170 g;
- patata - 90 g;
- Komin tal-qiegħ - 1 1/2 Tsp.
- bajda - pc 1
Preparazzjoni
Qabel ma tipprepara d-dar tat-zalzett mill-għaġina tal-għaġina, ħalli l-pjanċi tal-għaġina lest biex jiddeskrivuha fuq wiċċ imxerred. Aqta 'b'mod fin il-ħaruf bil-basal. It-tuberi tal-patata jitnaddfu u jaqsmu wkoll kubi żgħar. Staġun il-mili bil-kemmun u l-melħ tal-ground, ħawwad.
Irrombla s-saff ta 'għaġina mitħunha, aqta ċrieki minnha u poġġi l-mili fiċ-ċentru ta' kull wieħed. Agħfas it-truf taċ-ċirku fiċ-ċentru sabiex jiġi ffurmat trijangolu. Għatti s-superfiċje tal-samsa bil-bajd imsawwat. Imsaħ il-samsa fil-forn l-ewwel f'220 gradi għal madwar 20 minuta, u mbagħad, dawwar fuq, 15-il minuta oħra, iżda diġà f'180.
Samsa Indjana fid-dar b'idejhom stess
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 310 g;
- Butir - 55 ml;
- fenugreek mitħun - 1 kuċċarina;
- ilma - 45 ml.
Għall-mili:
- tuberi tal-patata (kbar) - 2 pcs .;
- numru żgħir ta 'piżelli ħodor;
- ġewż - 25 g;
- żerriegħa tal-kemmun - 1/2 tsp;
- qxur tal-bżar tal-bżar - biex togħma.
Preparazzjoni
Agħti l-butir biex tferrex fl-ilma sħun. Ħallat id-dqiq ma 'fenugreek mitħun u niskata melħ. Għaqqad l-emulsjoni taż-żejt bid-dqiq u għamel għaġina. Ħalliha sħuna għal nofs siegħa.
Ferra l-patata, u wara li tnaddafha, qamħirrum, iżda mhux sa l-omoġeneità. Ħallat il-patata ma 'piżelli ħodor, ġewż mqattgħin, kemmun u chili.
Ferra 'l-għaġina bil-mod u aqta' f'qatgħat. Fiċ-ċentru ta 'kull waħda poġġi porzjon tal-mili tal-patata u qabbad it-tliet trufijiet tal-għaġina flimkien. Imla l-fry f'żejt imsaħħan minn qabel għal tinge kannella dehbi pronunzjata, u mbagħad poġġi fuq srievet biex jassorbu xaħam żejjed.