Il-kavall tal-mazz fid-dar huwa ppreparat b'żewġ modi: immellaħ niexef u tferrigħ tas-salmura. It-tnejn huma fit-togħma, huwa sa inti kif issajjar ħut. L-aħjar huwa li tgħaqqad il-kavalli immellaħ bir- ross mgħolli , patata (mgħollija, moqlija, moħmija), insalati tal-ħxejjex u, ovvjament, tazza ta 'birra ħafifa ta' kwalità ma tinterferix.
Sawrell ta 'malajr
Ingredjenti:
- karkassi tal-kavalli mingħajr irjus - 3-4 pcs .;
- bżar tal-bżar (taħlita ta 'iswed, ħamrani fragranti) - ½ tsp;
- melħ - 4 tbsp. mgħaref bi slide;
- ilma - 1.5 litri;
- lumi - ½ biċċa;
- ħall - 2 Tsp (9%) jew 3 Tsp (6%);
- zokkor - 2 Tsp.
- xibt - 1 mazz żgħir.
Preparazzjoni
Biex tagħmel l-immarinar, saħħan l-ilma, dewweb melħ u zokkor fiha, żid ftit bżar imfarrak u sajjar għal madwar minuta. Kessaħ it-taħlita għal 40-45 grad, poġġi l-anana mqatta 'b'mod fin, għafas il-meraq tal-lumi u żid il-ħall.
Filwaqt li dan kollu huwa insistenti, aħna se nittrattaw il-ħut: nneħħu l-insides, aħsel b'attenzjoni u qatta 'kull ħut f'4 partijiet. Qiegħed il-biċċiet f'kontenitur tal-ħġieġ jew enamel, imla bis-salmura tagħna u ħalliha fil-friġġ għal 12-il siegħa. Il-kavall imħejji huwa lest, ir-riċetta hija estremament sempliċi. B'dan il-mod tista 'melħ kemm il-kavalli friski u ffriżati (naturalment, it-tneħħija minn qabel minn qabel).
Jekk ma tistax tistenna 12-il siegħa, ikollok tensjoni ftit: neħħi l-fletti mill-għadam, qatgħathom f'biċċiet żgħar (madwar nofs saba 'pass) u imla bil-melħ sħun. Il-ħut huwa lest għall-konsum fi 3 sigħat.
Il-kavalli tas-salamun ħafif jinżamm fis-salmura fi friġġ għal ġimgħa u nofs. Madankollu, dan il-ħut Delicious rarament jibqa 'mhux mittiefes għal sakemm, ħafna drabi jittiekel f'jum jew tnejn.
Kavall immedjat immellaħ mingħajr ilma mielaħ
Ingredjenti:
- karkassi tal-kavalli - 2-3 biċċiet;
- zokkor - 1 tbsp. mgħarfa bi slide;
- bżar (iswed, abjad, fragranti - f'taħlita) - ½ tsp;
- imsiemer tal-qronfol - 5-6 blanzuni;
- kosbor - biex togħma;
- melħ - 2-3 tbsp. mgħaref;
- żejt tal-ħxejjex riħa mingħajr riħa ippressat - 3 tbsp. mgħaref;
- weraq tar-rand - 2 pcs.
Preparazzjoni
Il-bżar, il-kosbor, il-qronfol u l-weraq tar-rand jitqiegħdu f'mehrież u jintgħarfu bir-reqqa sakemm tinkiseb taħlita omoġenja. Żid il-melħ u z-zokkor, ħallat, imbagħad poġġi fuq żejt veġetali ftit, irridu nikseb ġelleb. Aħna l-imsaren tal-ħut, laħlaħ sew u nixxef bis-srievet. Nitgħallmuha b'taħlita ta 'ħwawar, daħħalha f'boroż tal-plastik sewwa u poġġiha fil-friża għal ġurnata. Il-kavalli friski bil-melħ huma lesti.