Is-soppa tal-piżelli mid-dritt tista 'titqies bħala waħda mill-proprjetà prinċipali tal-kċina Russa, li ma jitlifx ir-rilevanza tagħha s'issa. It-teknoloġija tat-tisjir bħal dixx, għalkemm hija distinta mis-sempliċità tagħha, iżda għadha teħtieġ iż-żmien, li l-biċċa l-kbira tagħha hija t-tixrib ta 'piżelli. Iddeċidejna li tgħid fid-dettall kif malajr issajjar il-piżelli għas-soppa bl-idejn tagħna stess.
Kif saħħan il-piżelli għas-soppa?
L-aktar mod ovvju ta 'tisjir mgħaġġel huwa t-tixrib tal-piżelli għas-soppa. Fast din it-teknika tista 'tissejjaħ relattivament, minħabba li tieħu sigħat biex tixrob, iżda t-tisjir jitnaqqas sew, u eventwalment il-piżelli jiġu mgħollija għal konsistenza tal-purejiet.
Il-piżelli mlaħalħa għandhom jitferraw b'ħafna ilma kiesaħ frisk u ħallih. Il-mistoqsija dwar kemm tħoll il-piżelli għas-soppa, ma jitlifx ir-rilevanza tagħha: normalment il-legumi jitħallew għal madwar kwart ta 'ġurnata, huwa possibbli għal lejl kollu, iżda mhux aktar, inkella l-piżelli jistgħu jiffermentaw. Wara li jgħaddi ż-żmien, il-legumi huma mlaħalħa u mibgħuta biex issajjar f'porzjonijiet ta 'ilma ħelu mingħajr addittivi. It-tisjir wara tixrib twil jieħu mhux aktar minn siegħa, waqt li waqt it-tisjir l-ammont ta 'ilma jonqos, għalhekk ma ninsewx li jferraq f'likwidu frisk.
Inaqqsu l-ħin tat-tixrib u l-legumi tat-tisjir jistgħu jintużaw aġġeġġi moderni, per eżempju, multivarieties jew cookers tal-pressjoni. Qabel ma jagħli l-piżelli għas-soppa, il-fażola tixxarrab għal ftit sigħat. Wara li jorqdu fi cooker tal-pressjoni u sajjar taħt pressjoni għal madwar nofs siegħa, fit-tisjir multivark isir fil-modalità "Quenching" għal sagħtejn.
Kif issajjar soppa tal-piżelli għall-piżelli?
Minkejja l-fatt li minn perspettiva xjentifika, il-piżelli huma aħjar biex jitferraw sabiex jitneħħew sustanzi li jimpedixxu d-diġestjoni minnha, bosta nisa tad-dar, sabiex jiffrankaw ħin fuq il-preparazzjoni tas-sopop, sabu l-modi tagħhom biex jiddiġerixxu l-legumi għal stat pur, eskluż it-tixrib.
L-ewwel metodu huwa sempliċi: agħżel il-piżelli mgħaffeġ. Imbagħad int tevita problemi bla bżonn mat-tixrib, u l-soppa lest se tirriżulta l-ħxuna u l-purejiet. Qabel it-tisjir, il-piżelli mqattgħin jinħaslu biex jitnaddfu l-ilma, u mbagħad titpoġġa f'ilma jagħli (jew brodu ).
Mod ieħor biex jinħallu l-piżelli għal dawk li jixtiequ sopop tal-puree huwa li żżid kubi tal-patata magħha madwar nofs siegħa wara l-bidu tat-tisjir. Barra minn hekk, li l-patata tgħin biex is-soppa tkun iktar densa u kremuża, tippromwovi wkoll id-diġestjoni tal-legumi nfushom.
Ħafna jinsistu li huwa aħjar li jintlaħqu l-piżelli bl-ilma kemm jista 'jkun tard, preferibbilment qabel ma jagħli. Għalhekk, immedjatament wara l-punt tat-togħlija, il-piżelli jinħaslu u biss mbagħad ikunu mgħottijin b'taper. Wara, il-proċess tat-tisjir jieħu madwar siegħa, il-melħ, bħas-soltu, għandu jkun biss fl-aħħar nett. Il-ħin tat-tisjir jista 'jitqassar jekk inti tiddeċiedi li tagħmel soppa aktar nisġa, bil-piżelli sħaħ, maqtugħa
Jekk il-piżelli mhumiex mgħollija fis-soppa, allura jista 'jkun qarsu bis-soda. Ammont żgħir ta 'soda jippromwovi t-trattib mgħaġġel tal-qalba tal-legumi tal-lamtu, li jwassal għal diġestjoni litteralment għal stat pur. Żid is-soda mal-piżelli għandha tkun wara l-ilma jagħli. Ħjiel medju, madwar kwart ta 'kuċċarina, biżżejjed biex jagħli pot żgħir ta' piżelli. Tinkwetax dwar il-fatt li l-piżelli lesti ma jingħatawx is-soda mhix valida, l-aktar importanti, li ma kienx wisq. Naturalment, li dan il-metodu huwa adattat fil-każ li inti se tpoġġi fil-soppa huwa piżelli lesti.