L-ikla ħafifa tal-Lvant fil-weraq tal-għeneb - dolma - hija ġeneralment moqdija bi zalza bajda friska ħafna, li hija ppreparata fuq il-bażi ta 'prodotti tal-ħalib iffermentat. Aktar freskezza ta 'zalza hija mogħtija bl-għajnuna ta' meraq tal-lumi jew għaġla, weraq tal-mint u ħjara maħkuk. Aħna se naqsmu miegħek is-zlazi l-aktar tradizzjonali għal dolma skond riċetti sempliċi.
Kif tagħmel zalza tal-lumi għal dolma?
Ingredjenti:
- butir - 200 g;
- dqiq - 6 tbsp. mgħaref;
- brodu tat-tiġieġ - 3 oġġetti;
- bajd - 6 biċċa;
- lumi - 3 biċċiet;
- ilma - 6 tbsp. mgħaref;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Pretaħ il-brodu tat-tiġieġ. Waqt qali, dewweb il-butir u fry id-dqiq fuqha għal minuta. Waqt li tħawwad b'mod kostanti ż-zalza tad-dqiq, ferra l-brodu ġo fiha b'tapp irqiq. Ladarba l-massa ssir uniformi, żid bajda waħda miegħu, billi tħallat kemm jista 'jkun b'mod intensiv sabiex il-bajd ma jirkebx. It-taħlita m'għandhiex tinġarr, iżda biss stenna sakemm tkessaħ, tħawwad kontinwament. L-aħħar zalza hija l-meraq tal-lumi, il-melħ u l-bżar, u warajh tista 'tneħħiha min-nar.
Zalza għal dolma - riċetta
Ingredjenti:
- jogurt - oġġett wieħed;
- mint frisk - 1 mazz;
- tewm - 1 sinna;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Il-weraq tal-mint huma separati minn zkuk (jistgħu jintużaw għat-te tal-birra aktar tard) u mqatta 'b'mod fin. It-tewm jgħaddi mill-istampa u jiżdied mal-jogurt flimkien mal-ħodor imfellel. Għat-togħma, staġun it-zalza bil-melħ u l-bżar.
Zalza għal kefir dolma
Ingredjenti:
- kefir (2.5%) - oġġett wieħed;
- krema qarsa - 2 tbsp. mgħaref;
- xibt - 1 mazz;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- tewm - 1 sinna.
Preparazzjoni
Kefir jitħallat mal-krema qarsa sakemm ma jitmermirx tajjeb, żid ftit xibt imqattgħin, melħ, bżar u tewm mqatta '. Dan zalza hija ideali għall-każ, jekk l-idejn ma kellhomx matzoni, tajjeb, jekk il-matzoni għadu hemm, imbagħad ħu attenzjoni lir-riċetta li ġejja.
Zalza għal Macoma dolma
Ingredjenti:
- matzoni - 500 ml;
- tewm - 5 dentikoli;
- kosbor, xibt, zekka;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Tewm imfarrak flimkien ma 'ħxejjex aromatiċi fi pejst, żid il-melħ u l-bżar mat-taħlita fragranti li tirriżulta, allura npoġġux il-ħwawar u t-tewm f'matzoni kiesħa u ħawwad sew.
Zalza tal-bajd għal dolma
Zalza tal-bajd imkessaħ għal dolma bil-lumi, tfakkar it-togħma taż-zalza ppreparata skont l-ewwel riċetta, madankollu f'dan il-każ, ix-zalza tagħna tħaxxen mingħajr dqiq.
Ingredjenti:
- isfar tal-bajd - 3 biċċiet;
- meraq tal-lumi - 1/3 ta 'seklu;
- brodu tat-tiġieġ - 3/4 tbsp.
Preparazzjoni
Iġbed il-isfar tal-bajd, żżid il-melħ u l-bżar għalihom. Twaqqafx il-whipping, ferra l-meraq tal-lumi fit-taħlita tas-sriel u ħallat għal minuta oħra. Qiegħed saucepan bil-isfar fuq nar żgħir u niddaqat bil-mod il-mod il-brodu sħun, ukoll it-taħlit kontinwu. Ladarba l-zalza tagħna tixxeblek, tista 'teħodha mix-xemx, kessaħha u sserviha fit-tabella.
Zalza għal krema qarsa
Zalza krema qarsa bil-ħjar tissejjaħ tsatsiki (dzadziki) u hija tradizzjonali fil-kċina Griega. Iżda peress li għall-Griegi dolma - ukoll dixx tradizzjonali, snack fil-weraq tal-għeneb, skont it-tradizzjoni, beda jiġi servut ma 'dan zalza.
Ingredjenti:
- ħjara - biċċa 1;
- krema qarsa - 200 g;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- kosbor - 1 mazz;
- qoxra 1 lumi.
Preparazzjoni
Togħrokx il-ħjar fuq maħkuk fin, ftit immellaħ u ħalli għal ftit minuti. Agħfas il-meraq sekretat u ferra l-polpa tal-ħjara bil-krema qarsa. Staġun it-taħlita li tirriżulta b'melħ, bżar, żid zest tal-lumi u ċilantru mgħaffeġ. Dawk li jrabbu t-tewm jew il-bżar taċ-chili jistgħu jissupplimentaw il-krema tal-qarsa u dawn l-ingredjenti. Bon appetit!