Aħna użajna biex ċċempel il-kutċini dak li insajru minn laħam ikkapuljat, u wara kollox l-isem innifsu ġej mill-kelma Franċiża Kotba, li tfisser il-kustilja. Allura l-qatgħa "korretta" hija biċċa laħam b'għadam kostali. Fry it - art sħiħa, li, inċidentalment, hija faċli biex tgħallem, huwa biżżejjed li ssegwi l-parir tagħna.
Ċiniż tal-Majjal fuq riċetta ta 'l-għadam
Ingredjenti:
- majjal (flett fuq l-għadam) - 2 pcs .;
- żejt taż-żebbuġa - 1 tbsp. kuċċarina;
- paprika - 1/2 tsp;
- taħlita ta 'bżar - 1/2 tsp;
- ħxejjex Provençal (niexef) - 1 kuċċarina;
- butir - 10 g;
- meraq tal-lumi - 1/2 tsp.
- bżar cayenne - pinch 1;
- xibt - 1 mazz;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
L-aktar ħaġa importanti f'din ir-riċetta hija li tagħżel il-laħam it-tajjeb. Għandu jkun frisk ħafna, mhux iffriżat. Għat-taħlita tal-papredà, bżar u ħxejjex Provençali biż-żejt taż-żebbuġa. Tista 'żżid melħ għat-togħma. Nirfgħu din it-taħlita ta 'kutalli, imgeżwer fil-film ta' l-ikel u ħalla matul il-lejl fil-friġġ.
Żejt aromatiku, ukoll, huwa aħjar biex issajjar filgħaxija. Biex tagħmel dan, ħallat il-butir imrattab bil-meraq tal-lumi, il-melħ, il-bżar Cayenne u l-ħxejjex imqatta 'tax-xibt. Aħna nagħtuha fil-film u ħalliha tiffriża fil-friġġ.
Fil-għodu jkollna l-ħjatat, nagħmlu xi titqib b'sikkina fil-ġebla. Fry fuq qali bil-qawwa msaħħna mingħajr żejt 3 minuti 2 darbiet fuq kull naħa. Allura l-laħam huwa kannella tajjeb, iżda se jibqa mmerraq, ir-roża ġewwa.
Ktajjen lesti jinfirxu fuq pjanċi, u fuq nett - biċċa żejt fragranti. Immedjatament iservi ma 'ħafna insalata tal-ħxejjex. Tali laħam flimkien ma 'patata jew għaġin għadu diffiċli.
Kif issajjar il-manka fuq għadam fil-forn?
Fid-dixx tal-ħami, żid ftit żejt u fry malajr il-qalli tagħna fuq sħana għolja miż-żewġ naħat, sa qoxra ħoxna.
Kif issajjar laqta fuq għadam fuq il-grill?
Grate grate bil-żejt u l-qċaċet tal-qali 6-7 minuti fuq kull naħa. Huwa meħtieġ li tintgħażel it-temperatura t-tajba. Jekk is-sħana hija kbira wisq, il-qżieqeż se jinħarqu, iżda jibqgħu niedja ġewwa. U fuq nar żgħir se jkun ippreparat twil wisq, u l-laħam isir iebes u xott.
U fl-aħħarnett, ma jimpurtax kif ikollok imsajjar bil-qalba. Wara li tkoprihom bil-fojl, u ħalli 5 minuti għal "mistrieħ".