Omelette, oriġinarjament, dixx tal-kċina Franċiża, huwa pan moqli f'qaleb ta 'bajd imħallat u ħafif. Ir-riċetta klassika għall-qoxra Franċiża ma timplikax iż-żieda ta 'ħalib, ilma, birra, dqiq, zokkor, ħxejjex u frott. Tali platti, issa msejħa l-kelma li tgħaqqad "omelet", huma magħrufa wkoll f'pajjiżi oħra, din hija għażla tradizzjonali għall-kolazzjon, ikla ta 'nofsinhar jew snack bil-lejl. Varjanti nazzjonali-reġjonali differenti ta 'qżieqeż jinkludu prodotti oħra tipiċi għal lokalità speċifika, il-metodi għall-preparazzjoni tal-qżieqeż huma wkoll differenti f'xi modi.
Tgħidlek kif tipprepara tortilla bil-klamari (riċetti bħal dawn, apparentement, joriġinaw minn żoni ta 'kosti tal-baħar, fejn dejjem ikun hemm frott tal-baħar frisk).
Tortilla ta 'malajr bil-klamar, il-kurrat u l-ħodor fl-istil Mediterranju
Ingredjenti:
- klamari - 1 żgħir (karkassa);
- bajd tat-tiġieġ - 2-3 biċċa;
- leek - mhux zokk żagħżugħ żgħir;
- Inbid abjad qawwi (Madera, sherry, noċemuskata) - 2 Tsp.
- butir, żejt naturali jew taż-żebbuġa;
- ħwawar friski (tursin, kosbor, klin).
Preparazzjoni
Il-karkassa tal-klamari hija mgħottija b'ilma jagħli u titqaxxar, qered il-qarquċa. Qiegħed il-karkassa fl-ilma li diġà tgħalli u għalli għal 3 minuti, mhux aktar (inkella l-klamari se jkun iebes). Aħna tarmiha lura f'koller u aħselha, kessaħha b'ilma kiesaħ. Aħna maqtugħ il-klamari b'tarr qasir irqiq.
Aqta 'nofs tul ix-zokk tal-kurrat u waqqaf kull nofs (jew nofs, jew sempliċement il-parti bajda, kif tixtieq) b'nofs anelli rqaq (aħna maqsuma bl-idejn).
Imsaħ il-ħodor b'mod fin.
Aħna naqsmu l-bajd fi skutella, żid inbid, whisk bit jew furketta (jekk iżżid 1-2 mgħaref tat-te tal-qamħ jew tad-dqiq xgħir, il-tortilla tkun aktar magnífico).
Saħħan iż-żejt fil-qali u ħafif saluté il-klamari mqatta 'u l-kurrat. Imla bit-taħlita tal-bajd u malajr, iżda sprinkle l-quċċata b'mod uniformi b'ħxejjex imqattgħa. Naqqas in-nar sa l-iżgħar u għatti l-pan b'għatu. Wara ftit minuti, il-qoxra se tkun lesta (monitor viżwalment). Se jkun tajjeb, itfi n-nar, imxarrab omelet sħun ma 'ġobon maħkuk u għatti l-qali b'għatu għal 1-2 minuti. Il-ġobon għandu jwaħħal biss, iżda mhux fluss. Mal-omelet tista 'sservi inbejjed mhux ħelwin.
Wara bejn wieħed u ieħor l-istess riċetta, tista 'tipprepara omelette bil-klamari u l-gambli.
Preparazzjoni
Qabel ma tferra 'l-bajd imsawwat fil-pan bil-klamari u l-basal (jew mingħajrha) qatgħat u fry diversi biċċiet ta' laħam tal-gambli (iridu jiġu wweldjati u mnaddfa minn qabel). L-aktar adattati huma gambli żgħar medji.
Imħażżin sinjuri u rikka bil-klamari, ħut u ħxejjex aromatiċi fi stil Ġermaniż-Skandinavi-Baltiku
Ingredjenti:
- klamari - karkassa żgħira ta 'biċċa waħda (jew 150-200 g ta' laħam tal-klamar kbir);
- Fletti tal-ħut imqaxxar - madwar 200 g;
- basla - 1 pc;
- tiġieġ tal-bajd - 4-5 biċċiet;
- birra ħafifa - 2-3 tbsp. mgħaref;
- dqiq tal-qamħ - 1-2 tbsp. mgħaref u ftit aktar;
- trab tal-bżar iswed;
- butir, naturali;
- Ħodor friski huma differenti.
Preparazzjoni
Il-klamari jiġi mnaddaf, imsajjar u maqtugħ bl-istess mod kif deskritt fl-ewwel riċetta (ara hawn fuq). Il-flett tal-ħut jitnixxef b'inforra, jinqata 'biċċiet pjuttost irqaq, kemmxejn żejtni, imbexxex bil-bżar u mrammel fid-dqiq.
Aħna jegħlbu bajd bid-dqiq u birra (preferibbilment taħlita), m'għandux ikun hemm ċapep. Saħħan iż-żejt fil-qali u ħafif frieħ il-basal u l-klamari mqatta '. Aħna nfirxjaw il-biċċiet tal-ħut minn fuq u malajr, id-distribuzzjoni indaqs, ferra 't-taħlita tal-bajd. Fuq b'ħodor fin imqattgħa. Naqqas is-sħana għal minimu u għatti b'għatu. Wara ftit minuti (5-8, dwar dak), il-qoxra se tkun lesta (nirrakkontraw viżwalment). Jekk sprinkle a omelet lest bil-ġobon maħkuk, se jkun saħansitra aktar għeżież. Iservu dan id-dixx nutrittiv b'tazza ta 'birra u / jew tazza ta' Kummel (caraway vodka), jew xi tintura qawwija.