Ridt tingħata attenzjoni għall-fatt li l-ħut immellaħ fil-ħwienet jiswa darbtejn daqs il-ħut iffriżat? Imbagħad għaliex tħallas iż-żejjed jekk ħelwa favorita tista 'titħejja indipendentement u tkun ċert mill-freskezza tagħha? F'dan l-artikolu, se nħarsu lejn l-istadji kollha tat-tisjir tat-trota ħamra Delicatessen - favorita ta 'sajjieda u rappreżentant Delicious tal-familja kollha tas-salamun.
Kif issajjar trota immellaħ fid-dar?
L-ewwel stadju huwa l-għażla tal-ħut għat-tmelliħ. Standards ta 'kwalità huma faċli biex tiftakar: il-garġi ħamra, l-għajnejn ċari u r-riħa ta' "mhux tal-ħut" huma l-indikaturi korretti tal-fatt li l-ħut huwa frisk. Jekk tixtri prodott iffriżat, għandek tiżgura ruħek li l-ħut ma ġiex soġġett għal iffriżar sekondarju: in-nuqqas ta 'tikek kannella u ħsara lill-ġilda tal-ħut jikkonferma l-kwalità tajba tiegħu.
Wara li jixtru l-ħut magħżul trid titqaxxar, hekk qabel ma timmela t-troti tiegħi, aħna nadif, separati x-xewk u nixxif. Issa wasal iż-żmien li tnaqqas il-fletti: timxi b'sikkina li taqta 'fuq ix-xifer tal-ħut u taħt ir-ras, u mbagħad iġġorr is-sikkina mill-linja sax-xedaq, u tissepara b'mod frammentarju l-laħam mill-għadam.
Issa ejja nara kif taħżen trota immellaħ. Naturalment, il-ħut tat-tmelliħ tiegħu stess ma fihx preservattivi u għalhekk jaħrab ħafna aktar mgħaġġla mill-verżjoni tal-fabbrika, għalhekk, nirrakkomandaw li tiekol ħut immedjatament wara l-pickling. Veru, trota msajra b'dan il-mod tista 'tkun miksija b'karta jew bis-siġill: dan il-kenn parzjalment jipproteġi kontra l-ossidazzjoni, u l-ħut jista' jinżamm għal 5-7 jum. Itwal ittawwal il-ħajja tal-prodott favorit tiegħek tgħin biex timla jew tiżen fiż-żejt veġetali.
Trota immellaħ fis-salmura
Forsi, trota immellaħ hija ħafna iktar faċli biex tipprepara fis-salmura milli fir-riċetti kollha deskritti hawn taħt. U x'inhi raġuni tajba biex tuża dan il-metodu ta 'l-ippriservar?
Ingredjenti:
- troti - 1 kg;
- melħ - 4 tbsp. mgħaref;
- zokkor - 2 tbsp. mgħaref;
- ilma - 1 litru.
Preparazzjoni
Fl-ilma sħun aħna ħoll il-melħ u z-zokkor, nistennew sakemm is-salmura tiffriża, imma aħna ma naħsdux ħin vain: aqtaqt il-flett f'qatgħat bil-wisa 'tal-pala (tista' inqas) u neħħi l-għadam. Qiegħed il-ħut fis-salmura, jekk it-trota toħroġ - aħna agħfas is-saucer, u ħallih taħt l-għatu fil-friġġ għal jum.
Il-grad ta 'tmelliħ huwa ddeterminat mill-kalkolu ta' 4 tbsp. imgħaref tal-melħ għal kull 1 kg ta 'ħut.
Trota tal-qawsalla bil-melħ
Ħalli t-togħma klassika tal-ħut immellaħ tgħin ir-riċetta għat-trota niexfa tat-trota. Biex issajjar tali ħut se jkun itwal, imma żgur li mhux se jiddispjaċihom mill-ħin imqatta 'jippruvaw.
Ingredjenti:
- troti - 1 kg;
- melħ - 4 tbsp. mgħaref;
- zokkor - 3 tbsp. mgħaref;
- weraq tar-rand - 3-4 biċċa;
- meraq tal-lumi - 2-3 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Qegħdin inpoġġu flett tat-trota wieħed fuq pillow minn taħlita ta 'melħ u zokkor, waħħal il-ġilda, imbagħad ħawwad taħlita oħra mielħa fuq il-flett innifsu, aħna wkoll poġġi weraq tar-rand u ferra l-meraq tal-lumi. Qed nagħmlu t-tieni nofs tal-flett bl-istess mod. Bħala riżultat, irridu jiksbu alternazzjoni ta 'saffi ta' ħut u melħ. Nħallu t-troti għal 1-2 ijiem f'kontenitur magħluq, fil-friġġ. Il-proċess ta 'l-ippriservar idum jiddependi fuq id-daqs tal-ħut. Fl-aħħar agħmel il-meraq allokat, naddaf il-ħut b'xugamla, imma ma laħlaħx (!), Chop u jiekol bi pjaċir.
Trota immellaħ fiż-żejt
Iż-żejt huwa l-aktar protett affidabbli kontra l-ossiġenu, u, konsegwentement, mill-ħsara lill-prodott. Għalhekk, jekk inti se tbiegħ ħut immellaħ għal użu fil-ġejjieni, u mhux għal festa, imbagħad ħu salina fiż-żejt.
Ingredjenti:
- troti - 1 kg;
- melħ - 2 tbsp. mgħaref;
- zokkor - 1 tbsp. kuċċarina;
- żejt veġetali - 0,5 litri.
Preparazzjoni
Issepara l-għadam tal-fletti mill-ġilda u maqtugħa f'qatgħat. Aħna npoġġuhom f'enamel jew f'oġġetti tal-ħġieġ, imxerrda bil-melħ u tferragħ biż-żejt. L-addome jitpoġġa fuq nett mingħajr mili taż-żejt, peress li huma nfushom pjuttost grassi. It-tmelliħ jieħu siegħa f'temperatura tal-kamra, u mbagħad 12-il siegħa oħra fil-friġġ. Bon appetit!