L-aħjar sors ta 'proteini u xaħmijiet ta' l-annimali, elementi ta 'traċċa importanti - ċanga, dan it-tip ta' laħam huwa rakkomandat għan-nutrizzjoni tad-dieta.
Anke fil-kotba tal-ikel antiki, ingħataw diversi għażliet, kif tipprepara ċawla goulash bil-gravy, x'nistgħu ngħidu dwar il-ġurnata tal-lum, meta tista 'ssib mijiet ta' riċetti għal dan id-dixx. Imma ejja nitkellmu, kif issajjar tajjeb, biex tagħmlu delikat.
Iċ-ċavetta għas-suċċess hija laħam tajjeb
Huwa tant ovvju li jinsew dwar dan il-fattur perjodikament, iżda wara kollox, minn laħam ta 'annimal antik, minn prodott iffriżat, dixx Delicious mhux se jaħdem. Allura ejja fis-suq u agħżel laħam frisk jew imkessaħ. Oqgħod attent għall-kulur tal-polpa u x-xaħam. Il-laħam għandu jkun aħmar (skur skur), iżda mhux marun jew krimżi, u x-xaħam għadu abjad. Ix-xaħam roża huwa sinjal li l-karkassa kienet miksura ħażin, u l-kulur tal-krema se jindika l-età avvanzata tal-annimal. Naturalment, agħżel laħam frisk - wiċċ elastiku u riħa pjaċevoli tal-laħam jgħin biex jiddetermina prodott ta 'kwalità.
A riċetta klassika għall-ċanga goulash bil-gravy.
Dan huwa kif il-Magyars ippreparawh, għalkemm se jkollna stufi minflok nar, iżda inkella mhux se nbiegħdu mir-riċetta klassika.
Ingredjenti:
- xaħam imdewweb - 3 tbsp. mgħaref;
- flett taċ-ċanga - 1,3 kg;
- basal - 3-4 pcs. id-daqs medju;
- tadam - 0.5 kg;
- trab tal-paprika - 2-3 tbsp. mgħaref;
- Melħ jodizzat - 1 tbsp. kuċċarina;
- bżar tal-qalba friska iswed u fragranti - għal ¼ tsp;
- weraq tal-weraq - 2-3 biċċa;
- Dqiq tal-qamħ - 1 ftit.
Preparazzjoni
Għat-tisjir, nieħdu l-qronfol, u, waqt li d-dħiq tax-xaħam iddawwar, qatgħat biċċiet żgħar ta 'laħam. Malajr qali l-biċċiet bix-xaħam - il-qoxra għandha tifforma. Żid ċrieki tal-basal imqattgħin, basal, dqiq, tadam imfarrak (tista 'tgħaddi minn grinder tal-laħam jew tuża grater), paprika u bżar. Għatti l-għatu u issajjar fuq in-nar bil-mod l-iktar għal madwar siegħa u nofs, naturalment, waqt li tħawwad xi kultant. Jekk il-zalza ssir oħxon wisq, żid xi ftit ta 'xi laħam jew brodu tal-ħxejjex. Solim fl-aħħar nett.
Ċanga bit-toqba tal-krema qarsa
Dan il-goulash se jappella lil dawk li ma jixbħux it-tadam. Il-laħam se juri artab u artab, u l-gravy hija fit-togħma ħafna, eħfef u kremuża fit-togħma.
Ingredjenti:
- laħam taċ-ċanga, maqtugħ f'biċċiet - 1 kg;
- żejt raffinat veġetali - 50 ml;
- paprika ħelwa - 2 tbsp. mgħaref;
- krema qarsa mhux inqas minn 20% kontenut ta 'xaħam - 250-300 ml;
- basla - 2 biċċiet;
- dqiq tal-qamħ - 1 pittur kbir;
- bżar mill-ġdid frisk (taħlita) - ¼ kuċċarina tsp;
- Melħ jodizzat - għat-togħma;
- Brodu tal-laħam - 0,3-0,5 l.
Preparazzjoni
Fil-kannella, saħħan iż-żejt sakemm tidher ħafifa u malajr taqbad il-laħam, u ġġib qoxra uniformi. Żid basal imqatta 'fin, paprika, dqiq, bżar u ftit brodu. Ikkonserva taħt l-għatu, tħawwad u tferra l-brodu kif meħtieġ għal siegħa u nofs.
Huwa sempliċi ħafna biex issajjar goulash taċ-ċanga bil-gravy f'multivark. Biex tagħmel dan, fil-modalità "qali", aħna inslaċ-ċanga bil-basal għal 10 minuti, imbagħad żid l-ingredjenti li fadal u ibiddel il-mod għal "quenching". Nitħallu l-goulash għal siegħa u nofs għall-istuff, fil-frattemp, tista 'tagħmel ħafna affarijiet fid-dar.
Tisjir tal- gululash mill-majjal u l-laħam taċ-ċanga bix-xaħam mhijiex worth it - iżda l-laħam għandu ħinijiet tat-tisjir differenti ħafna u, filwaqt li l-laħam taċ-ċanga jissajjar, il-majjal isir kompletament differenti.