Jekk m'hemmx mod kif toħroġ in-natura u tgawdi t-togħma tal-kebab lewż favorit tiegħek imsajjar fl-interess, imbagħad issajjar dan it-trattament fil-forn. Ir-rakkomandazzjonijiet tagħna se jgħinuk biex timmassimizza t-togħma u l-aroma tad-dixx għall-tradizzjonali.
Lulia-kebab mill-laħam tal-muntun - riċetta fil-forn fuq skewers
Ingredjenti:
- ħaruf (polpa) - 0.5 kg;
- xaħam tal-muntun - 150 g;
- basla - 350 g;
- tewm - 6-7 snien;
- ħwawar friski biex jagħżlu minn - 1 mazz;
- żerriegħa tal-kosbor - 1 tbsp. kuċċarina;
- żerriegħa ta 'zira - 1 tbsp. kuċċarina;
- iswed bl-art u l-bżar aħmar - għad-togħma;
- lumi - 0,5 biċċiet;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Il-ħaruf jinħasel, jitnixxef u jinqata 'flieli ta' daqs medju. Aħna nodfa u maqtugħin f'diversi biċċiet basal u tewm. Ħwawar friski friski u mnixxfa. Aħna ngħaddu l-laħam bil-ħxejjex, ħodor u xaħam tal-ħaruf permezz ta 'grinder tal-laħam b'qatgħa multa u poġġi l-mili fi skutella. Iż-żrieragħ tal-kosbor u taż-zira jitmejnu tajjeb f'mehrież u ferragħ fil-mili. Hawnhekk żid ukoll melħ, bżar iswed bl-art u aħmar, meraq u qoxra ta 'nofs lumi għat-togħma. Huwa tajjeb li tħallat kollox, ikopruh b'għatu u poġġih fil-friġġ għal mill-inqas siegħa.
Imbagħad dawwar il-forn u aġġustaha għat-temperatura massima. Waqt li hi tissaħħan, mill-laħam ikkapuljat imkessaħ aħna nagħmlu korduni minquxin u aħna nħarsuhom fuq skewers twal. Aħna ser inħejnuhom mhux biss fuq folja tal-ħami, imma fuq kostruzzjoni speċjali magħmula mill-homemade. Għall-kostruzzjoni tiegħu fuq folja tal-ħami, nwaqqfu l-gradilja u ikopruha bil-fojl b'tali mod li jidher li tgħawweġ fil-kanali tal-gradilja, u jiffurmaw skanalaturi partikolari. Stikek bil-lyulya-kebab huma mqiegħda f'dawn il-kanali sabiex il-laħam kemm jista 'jkun jiġi f'kuntatt mal-fojl. Id-disinn kollu huwa ssettjat fuq il-livell tan-nofs tal-forn u għafas l-apparat fl-istess ħin il-modi kollha possibbli.
Il-ħin tat-tisjir tal-lyula-kebab jiddependi direttament mill-kapaċitajiet tal-forn. Aħna isegwu l-proċess ta 'tħejjija. L-ewwelnett, ix-xaħam u l-meraq se jidħlu fil-fetħiet fil-fojl, imbagħad, meta l-meraq jevapora, u l-quċċata tal-fwawar tal-kebab, dawwar l-iskewers u ħalli l-laħam jiġi moqli fuq in-naħa l-oħra.
B'din il-preparazzjoni, il-fojl għandu r-rwol ta 'tip ta' riflettur tal-iskrin, u l-kostruzzjoni kollha toħloq tip ta 'effett tad-duħħan, li jagħmilha possibbli li d-dixx jiġi eqreb għat-togħma ma' dak imsajjar.
Kebab lub-lest fuq skewers tal-ħaruf fil-forn huwa servut bil- kaboċċa imnaddfin u ħxejjex friski.
Jekk mixtieq, tista 'tissostitwixxi ħaruf bil-majjal, u xaħam tal-muntun biż-xaħam.
Tħejjija tal-kebab tal-ħaruf mill-laħam taċ-ċanga fil-forn
Ingredjenti:
- polpa taċ-ċanga - 550 g;
- ħaruf jew xaħam tal-majjal - 150 g;
- basla - 320 g;
- tewm - 3-5 snien;
- Ħodor friski ta 'xibt, tursin u ħabaq - 1 mazz;
- Ħwawar - Għat- togħma;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Xarrab l-iskewers tal-injam għal ftit ħin f'ilma kiesaħ. Din il-proċedura tnaqqas il-ħruq u l-ħruq waqt it-tisjir.
Il-polpa taċ-ċanga, ix-xaħam, il-basal imqaxxar u t-tewm huma skrolljati minn grinder tal-laħam. Aħna nżidu ħxejjex aromatiċi friski mqatta 'b'mod fin, ħwawar, bżar iswed bl-art u melħ, ħawwad sewwa u ħawwad sewwa l-mili, il-qabda u t-tlugħ lura fi skutella. Issa ikopru l-kontenitur bl-għatu tat-tlahmir jew il-film li jirriżulta u poġġi minimu ta 'siegħa fil-friġġ.
Imbagħad dawwar il-forn, issettja r-reġim tat-temperatura f'220-240 grad u pproċedi għall-formazzjoni ta 'lyulya-kebabs. Huwa ideali biex tieħu dixx tal-ħami jew trej tal-ħami ta 'dan id-daqs sabiex tkun tista' tqiegħed l-ispelli fuq il-kustilji tagħha, mingħajr ma tmiss il-qiegħ, li huwa miksi b'folja. Jekk m'hemm l-ebda moffa jew trej ta 'dan id-daqs, allura tista' tintuża l-kostruzzjoni deskritta fir-riċetta t'hawn fuq.
Laħam ikkapuljat imkessaħ fuq skewers bil-korda, imqiegħed fuq folja jew moffa tal-ħami u mqiegħed fil-forn diġà msaħħan. Aħna nistennew lyulya-kebabs minn ċanga art fil-forn għal mhux aktar minn ħamsa u għoxrin minuta. Matul dan iż-żmien, l-ispelli għandhom jinbidlu darba.