Qabel ma jkun Delicious biex issajjar il-qċaċet mill-moose, għandu jkun magħżul kif suppost. Peress li hija l-għażla tal-laħam li se jiddetermina kif Delicious huma l-ħjatat. Elk huwa eħfef li jagħżel, b'attenzjoni għall-kulur, jekk il-kulur tiegħu huwa roża u l-fibri huma kważi mhux notevoli, allura dan huwa eżattament il-laħam li għandek bżonn. Jekk il-kulur ta 'l-elk huwa bħal Rummien imqadded u l-fibri huma viżibbli b'mod ċar, huwa aħjar li tieqaf immedjatament dan il-laħam, huwa diffiċli ħafna li tomgħod u tħin, u se jinxtamm sewwa u din ir-riħa ma tistax tiġi mxarrba anki fil-lewż.
Ir-riċetta għat-tisjir mill-imsajjar fil-forn
Ingredjenti:
- elk - 1 kg;
- basla - 3 basal;
- patata - biċċa 1;
- lard - 200 g;
- bajd - 3 biċċiet;
- Frak tal-frieħ - ½-ħobża;
- ħalib - 200 g;
- brodu tal-laħam - 60 g;
- krema qarsa 25% - 400 g;
- żejt veġetali - 100 g;
- frak tal-ħobż;
- bżar;
- melħ.
Preparazzjoni
Laħam maqtugħ f'biċċiet żgħar u aqta 'l-grinder tal-laħam. Xarrab il-frieħ ta 'nofs ħobża fil-ħalib, imbagħad għafas il-ħalib. Il-basal, ix-xaħam u l-patata huma ppreparati wkoll għat-tħin bi grinder tal-laħam jew b'apparat tal-kċina ieħor. U issa, jgħaddi minn laħam ikkapuljat ikkapuljat bil-bqija ta 'l-ingredjenti ppreparati. Issa jista 'jiżdied il-laħam ikkapuljat u miżjud il-bżar, ferraħ fil-brodu u ħawwad żewġ bajd, imbagħad ħawwad sew u ħalliha tistrieħ għal nofs siegħa. Fi skutella, aqbad il-bajda, se jkun meħtieġ għall-ħobż. Il-cutlets jinħadmu kollha f'daqqa, minħabba li għandhom ikunu l-istess daqs, imbagħad qab kull qċaċet fil-bajd u roll f'qid tal-ħobż. Issa għandek bżonn li togħlihom minn żewġ naħat, iżda mhux sakemm tkun lesta, iżda biss biex tikseb qoxra. Wara li tpoġġihom fil-forma u ferra l-krema qarsa, f'90 grad fil-forn huma msajra għal 45 minuta. Fin-nuqqas ta 'forn, inti tista' ġġib il-qargħi lesti bħal dawn mill-elk fil-multivark, billi ssettja l-mod "Quenching" għal 30-40 minuta.
Qatgħa imqattgħa minn elk
Ingredjenti:
- ruttam tal-flett - 700 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- tewm - 6 snien;
- basla - 1 basla;
- żejt veġetali - 500 g;
- qamħ tal-ħobż - 50 g;
- kosbor - ¼ tar-raġġ;
- xibt - ¼ tar-raġġ;
- Zir (kemmun);
- paprika;
- bżar;
- melħ.
Preparazzjoni
Aqta 'l-laħam f'biċċiet żgħar u għamel kejk minnha fuq bord tat-tqattigħ. Imbagħad chop bi sikkina tal-laħam kbira jew hatchet żgħira. Imbagħad waqqa 'l-basal, ħodor u tewm, aqta' l-laħam mill-laħam u aqta 'l-ħxejjex u l-ħxejjex imqattgħin wieħed wieħed, u mbagħad ikoprihom bit-tieni nofs tal-kejk tal-laħam u għal darb'oħra qatli. Wara ttrasferixxi l-laħam ikkapuljat li jirriżulta fi skutella, staġun bil-melħ, żid il-ħwawar, ħawwad il-bajd u poġġi l-ħobż, ħallat sew u ħalliha għal nofs siegħa. Issa jiffurmaw il-blalen ta 'mhux aktar minn 4 ċentimetri fid-dijametru u fry f'żejt jagħli bl-użu ta' wok jew fryer fond.