Laħam tat-tisjir huwa proċess sempliċi, iżda għandu sfumaturi tiegħu stess li ħafna drabi huma assoċjati jew mal-laħam speċifiku ta 'annimal speċifiku jew mal-mod li bih il-prodott se jintuża fil-ġejjieni. Jekk tiddeċiedi li ssajjar il-laħam b'mod korrett, u żżomm il-ħaxix tal-frott, il-konsistenza u t-tnixxif għall-istat tal-qigħan taż-żraben, allura dan l-artikolu huwa utli għalik.
Kif issajjar il-laħam?
Irrispettivament mit-tip ta 'annimal li l-laħam tiegħu huwa użat għat-tisjir, hemm regola ġenerali li għandha tiġi segwita meta tislaq il-laħam: poġġi l-laħam f'ilma kiesaħ. Inkella, il-proteina mill-fibri tal-laħam se tinqasam istantanjament u l-laħam, qabel fi stat imkessaħ, se jinxtorob, bħal molla, f'xi koma assolutament mhux tajbin għall-ikel.
Din ir-regola ġenerali, madankollu, il-bqija tiddependi fuq l-istruttura speċifika tal-fibra tal-muskolu ta 'kull annimal partikolari.
Huma jitgħallmu kif issajjar laħam u kemm, aħna se tibda, forsi, l-aktar komuni tat-tip tagħha - tiġieġ. Qabel it-tisjir, it-tiġieġ jitnaddaf, jekk dan ma sarx qabel magħna, minjieri u mnixxfa. Qiegħed il-karkassa jew il-biċċiet tagħha f'ilma mielaħ kiesaħ sabiex l-ilma jkopri l-laħam għal ftit ċentimetri. Iġbed it-tiġieġ fuq sħana medja għal sagħtejn, jekk huwa tiġieġ domestiku sħiħ jew 30-35 minuta, jekk insajru biċċiet tal-karkassa.
Kemm tisla 'laħam għas-soppa?
Jekk ma tafx kemm tislaq il-laħam għas-soppa, tista 'tiġi determinata fuq il-bażi ta' dak li ssajjar il-kok. Jekk il-brodu ma jitkabbarx fuq l-istess għadam u l-laħam li jibqa 'wara t-tisjir, imur ukoll għall-ikel, allura l-ħin tat-tisjir ikun direttament proporzjonali mal-ħin tat-tisjir tal-brodu, jiġifieri 1-1.5 siegħa. Jekk il-brodu huwa għadam, u l-laħam għas-soppa tislaq separatament, imbagħad ipproċedi mir-rakkomandazzjonijiet ta 'hawn fuq.
Jekk issajjar iċ-ċanga, allura l-laħam għandu l-ewwel jitnaddaf b'eċċess ta 'xaħam u films, imbagħad laħlaħ u poġġi f'tazzna b'ilma mielaħ. Għat-togħma, jew fil-każ li inti qed issajjar il-brodu, flimkien mal-laħam poġġi ftit weraq tar-rand u ftit bżar tal-bżar fragranti. Laħam żgħir biżżejjed biex issajjar għal 30 minuta, preparazzjoni b'sikkina: jekk il-laħam jittaqqab faċilment - ikun lest. Iċ-ċanga ta 'l-anzjani għandha tkun imsajra 1-1.5 sigħat, skond id-daqs tal-biċċa u l-għanijiet ta' aktar konsum ta 'laħam.
Ċanga - il-laħam huwa dgħif, għalhekk huwa kbir biex tiekol lilek innifsek, imma jekk tiddeċiedi biex issajjar is-soppa minnha, imbagħad tikkunsidra ftit punti. Qabel it-tisjir tal- borsch , jew kwalunkwe soppa oħra bil-laħam, biċċa ċanga titħejja sakemm it-tagħli likwidu, u mbagħad jitferra 'l-ewwel brodu. Il-laħam u l-borma jinħaslu u jitferraw kollha bl-ilma ħelu. Wara l-laħam taċ-ċanga, inti tista 'tpoġġi għeruq aromatiċi, basal, karrotti u mazz ta' ħxejjex aromatiċi. Barra minn hekk, il-likwidu jerġa 'jinġarr u nnaqqsu n-nar għal minimu. Waqt it-tisjir, ragħwa se tifforma fuq il-wiċċ tas- brodu taċ - ċanga , li għandu jitneħħa b'ħoss storbjuż, inkella l-soppa tirriżulta li tkun imċajpra u mhux attraenti.
Jekk tiddeċiedi li tgħalli l-majjal, imbagħad ftakar li melħha
Jekk ma tkunx taf kif issajjar il-laħam f'multiVark, allura m'għandekx tkun imbeżża ', il-proċedura hija sempliċi ħafna: npoġġux laħam, ferra l-ilma u agħżel il-mod "Soppa" jew "Quenching" (jiddependi fuq il-marka tal-apparat) u l-ħin huwa ta' siegħa.