Fil-riċetti t'hawn taħt, aħna se ngħidlek kif issajjar brodu taċ-ċanga biex tirriżulta li tkun rikka u fit-togħma. Barra minn hekk, se nwieġbu l-mistoqsija dwar kif nagħmlu l-brodu tal-laħam taċ-ċanga trasparenti u kemm iddum tieħu biex issajjar.
Brodu taċ-ċanga fuq l-għadam
L-iktar brodu tal-laħam taċ-ċanga l-aktar delikat huwa dak li huwa magħmul minn għadam. Hu l-għadam li jagħti lill-kok, li mingħajrha d-dixx jitlef it-togħma unika tiegħu.
Ingredjenti:
- ċanga (biċċa b'għadma) - 1 kg;
- basla - 2 biċċiet;
- karfus - 3 biċċiet;
- karrotti - 2 biċċiet;
- weraq tar-rand - 2 biċċa;
- Kurrat - 1 biċċa;
- bżar iswed, piżelli - 10 pcs .;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Biex twieġeb il-mistoqsija kif issajjar brodu trasparenti taċ-ċanga, huwa pjuttost sempliċi, l-iktar ħaġa importanti hija li ssegwi b'attenzjoni l-istruzzjonijiet deskritti hawn taħt. Biex tgħalli l-laħam tarmi inqas ragħwa, l-ewwel trid tixxarrab fl-ilma kiesaħ għal siegħa. Wara dan, ixxotta l-ilma li fih il-laħam inħażen, laħlaħ, ħasil l-ilma ġdid, ibgħat id-dixxijiet għall-istufi u ġiegħel il-likwidu jagħli. Meta l-laħam jibda jagħli, għandek tneħħi r-ragħwa, ħu n-nar kemm jista 'jkun żgħir u żid il-bżar, il-weraq tar-rand u l-ħwawar mal-qoxra.
Il-karrotti u l-bozoz għandhom jinqatgħu bin-nofs u fry f'pan għal ftit minuti. Wara dan, jistgħu jintbagħtu lill-pan bil-brodu flimkien mal-karfus imfellel.
Sussegwentement, għandek togħli l-brodu għal sagħtejn, mingħajr ma jkollha tkopri l-pan b'għatu, inkella l-likwidu se jkun imċajpar. Kemm-il-brodu tal-bovini huwa msajjar jiddependi fuq il-laħam u d-daqs tiegħu, għalhekk dan il-proċess jista 'jieħu inqas minn sagħtejn.
Il-brodu lest jista 'jiġi ffiltrat u jeħles mill-ħaxix żejjed, jew tista' sempliċement iżżid noodles mgħollija u tiekol bħala l-ewwel dixx sħiħ.
Brodu taċ-ċanga
Kif tipprepara brodu taċ-ċanga mill-parti tal-laħam, iddeċidejna, issa jibqa 'jifhem kif issajjar minn għadam wieħed.
Ingredjenti:
- ilma - 2.5 litri;
- Għadam taċ-ċanga - 500 g;
- Butir - 2 tbsp. mgħaref;
- basla - 1 biċċa;
- Piżelli tal-bżar - 10 pcs .;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
L-għadam taċ-ċanga għandu jimtela bl-ilma u qiegħed il-pan fuq nar bil-mod. Hemm ukoll bżonn li żżid bozza sħiħa.
Meta l-ilma jibda jagħli, għandek tneħħi r-ragħwa, imbagħad żid il-bżar u l-melħ mal-pan, ħallat kollox sew u sajjar għal 25-30 minuta oħra. Meta l-brodu jkun lest, il-basal għandu jitneħħa u jintrema, u Yushka nnifisha għandha tkun iffiltrata u użata biex tipprepara d-dixx maħsub.
Il-brodu taċ-ċanga lest jista 'jintuża bħala bażi għal borsch , jew saltwort .