Podvestkivok huwa meqjus bħala parti mill-karkassa bl-ogħla kontenut ta 'xaħam, għalhekk huwa tant iħobb il-fannijiet ta' biċċiet sukkulenti tal-majjal. Dwar kif issajjar podsherevok, sabiex tippreserva l-aqwa kwalitajiet kollha tagħha, aħna ser nitkellmu aktar.
Irrombla mill-podsherevka fil-forn
Ingredjenti:
- ħanżir tal-ħnieżer - 1 kg;
- Par ta 'friegħi ta' klin;
- fergħa tas-sagħtar;
- tursin u ħodor tal-basal;
- Basal abjad - 140 g;
- inbid abjad - 70 ml;
- brodu tat-tiġieġ - 60 ml.
Preparazzjoni
B'mod parallel, it-tisħin tal-forn sa 160 ° C, laħlaħ il-majjal, nixxef u neħħi l-fdalijiet tax-xagħar, jekk ikun hemm. Qaxxar il-qatgħa fin-naħa maqsuma mhux wisq fil-fond, ħalltu ma 'kuċċarina ta' melħ tal-baħar, u mbagħad dawwar il-biċċa laħam. Fil-mortar ħawwad il-weraq tas-sagħtar u sprig tar-rosmarin bil-melħ, ħallat il-melħ aromatiku b'ħafna bżar art, ħwawar imqattgħin u 60 g ta 'basla bajda, maqtugħa f'ċriek irqiq. Qassam it-taħlita ġol-laħam, irrombla f'roll u tiffissa bi spag.
Il-basla li fadal tinqata 'ħafna u poġġi folja tal-ħami fil-qiegħ. Imla l-basla b'inbid u brodu, u minn fuq il-post ir-roll mill-podsherevka sabiex il-likwidu ma tmisshiex. Għatti t-trej tal-ħami bil-fojl u poġġi fil-forn. Preparazzjoni ta 'podschevka fil-forn se tieħu siegħa taħt il-fojl u siegħa oħra mingħajrha. Meta l-laħam isir artab, żid it-temperatura għal 215 ° C u ħalli l-ġilda tinżel għal 15-20 minuta.
Podgenevok, moħmija fil-kmiem
Ingredjenti:
- podschevok - 1 kg;
- mustarda u għasel - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Ġib it-temperatura tal-forn għal 220 ° C. Aqta 'l-laħam b'mod trasversali u melħ bl-għasel u l-mustarda. Poġġi l-podshevok fil-kmiem u poġġih fil-forn għal 45 minuta. Wara ftit, iniżżlu t-temperatura għal 150 ° C u ħalli l-laħam għal 45 minuta oħra.
Laħam tal-bajd moħmi fil-forn: riċetta
Ingredjenti:
- podschevok - 1 kg;
- Stout tal-birra - 1 l;
- għasel - 115 g;
- Laurel - 2-3 weraq;
- qoxra tal-larinġ 1;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
Fry il-laħam imħawwar f'żejt veġetali sakemm kannella kannella karatteristika tad-deheb, u mbagħad ferra taħlita ta 'għasel u birra. Żid il-għaġla u l-weraq, poġġi l-fuħħar bil-laħam f'ħobż imsaħħan minn qabel għal 100 ° C għal sagħtejn. Laħam lest, qatgħa f'kubi u mqiegħda kannella taħt il-grill, u l-likwidu li fadal fil-friska, stenna sakemm il-konsistenza tal-ġulepp u sservi bil-laħam.