Il-kustilji, ovvjament, mhumiex l-aħjar parti u siewja tal-karkassa ta 'kwalunkwe annimal domestiku. Madankollu, huwa possibbli li jitħejjew platti Delicious u Interessanti mill-kustilji (majjal, ċanga, vitella, ħaruf, mogħża). F'tali platti, ovvjament, huwa tajjeb li tgħaqqad il-kustilji ma 'ingredjenti oħra, jiġifieri: b'ħxejjex differenti.
Għidlek kif tista 'tislaq il-kustilji stewed bil-ħxejjex. Meta tagħżel kustilji, tipprova ssib laħam frisk minn annimali żgħar, allura d-dixx li ssajjar definittivament, ser ikollok tastier.
Kustilji tal-ħaruf Mgħammra bil-Ħaxix
Ingredjenti:
- kustilji tal-ħaruf - 1 kg;
- brunġiel - 2 biċċiet;
- Basal - 1-2 biċċa;
- tadam - 2 biċċa;
- bżar aħmar ħelu - 2 pcs .;
- tewm - 2-3 dwiefer;
- lumi - 1 biċċa;
- ħwawar art niexfa (per eżempju, taħlita ta 'hops-suneli jew oħrajn simili);
- Ħodor (tursin, ħabaq, kosbor, marjoram, tarragon, eċċ.).
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
Il-kustilji jinqatgħu f'biċċiet, konvenjenti għall-ikel. Ipprepara l-immarinar mill-meraq tal-lumi, it-tewm mqatta 'u l-ħwawar imnixxfa, ħallieh joqgħod għal 20 minuti u razza minn passatur. Il-kustilji tal-imluħa tal-melħ, xi ftit u aħna se nibqgħu għal 1-4 sigħat.
Se nqattgħu l-basal f'siġir parzjali, bżar ħelu - tibniet, u brunġiel u tadam - kubi (il-brunġiel għandhom jinżammu fi skutella b'ilma kiesaħ għal 10 minuti, imbagħad ilma bil-melħ).
Se niswdu l-kustilji mill-immarinar u nixxfu b'ċarru nadif. Ukoll aħna se scorch deep qali pan u se pour żejt. Kirjiet mixwija fuq sħana għolja biex tinħoloq qoxra ta 'deheb ruddy sabiħa. Issa npoġġux il-ħxejjex maqtugħin kollha fil-qali pan ħlief it-tadam u fry għal 5-8 minuti, waqt li ħawwad, imbagħad żid it-tadam imqatta ', aqleb ftit ilma, naqqas in-nar u ħawwad bil-mod.
Għatti b'għatu u stew, xi kultant tħawwad, għal madwar 40-50 minuta. Il-kustilji tal-ħaruf lesti bil-ħxejjex huma servuti bil- patata mgħollija , fażola, piżelli jew ċiċri u ħodor, lavash jew kejkijiet ċatti. Tista 'separatament isservi xi zalza friska, inbid aħmar tal-mejda, brandi tal-għeneb jew rakia.
Bejn wieħed u ieħor wara l-istess riċetta, tista 'ssajjar il-kustilji tal-majjal jew tal-vitella bi ħxejjex - il-ħin tat-tisjir ta' dawn it-tipi ta 'laħam huwa bejn wieħed u ieħor l-istess.
Riċetta għal kustilji tal-laħam stewed b'ħxejjex
Ingredjenti:
- kustilji taċ-ċanga - madwar 800 g;
- basla - 1-2 biċċa;
- karrotti - biċċa 1;
- patata - 8 pcs. id-daqs medju;
- ħwawar niexfa (lavrushka, bżar bżar, imsiemer tal-qronfol, żerriegħa tal-kemmun u kosbor);
- pejst tat-tadam - 1-2 tbsp. mgħaref;
- żejt veġetali jew xaħam tal-majjal;
- Ħodor friski huma differenti;
- tewm - 2-4 sinniet;
- trab tal-bżar iswed;
- melħ.
Preparazzjoni
Il-kustilji huma maqtugħin f'biċċiet, konvenjenti għall-ikel. Tqaxxar il-basal imqaxxar u l-karrotti. Se nsaħħnu ż-żejt fil-qali u neħħi l-kustilji flimkien maż-żieda ta 'basal u karrotti. Aħna nnaqqsu n-nirien lill-aktar dgħajfa u infuse ftit ilma. Qiegħed kollox taħt l-għatu,
Qabel ma sservi, sprinkle ftit bil-bżar iswed bl-art, kif ukoll ħwawar mqatta 'u tewm. Dan id-dixx huwa tajjeb biex iservi r-raznosoly veġetali: ħaruf tas-sauerkraut, imnaddfin, faqqiegħ, vodka, tinqix qawwi ta 'bitter jew berry u ħobż tas-segala.