Marinade għal-laħam - attribut integrali tat-tisjir, li jipprovdi togħma qawwija qawwija tad-dixx ippreparat. Il-bażi għall-immarinar hija dejjem aħjar biex tagħżel ingredjenti li fihom aċidu li jkisser il-proteini fil-fibri tal-laħam. Għalhekk, l-aħjar komponenti bażiċi tal-immarinar huma meraq taċ-ċitru, ħall, tadam, kiwi u prodotti tal-ħalib qares. Xi wħud minn dawn l-ingredjenti se jsiru parteċipanti fir-riċetti li ġejjin.
Marinade għal-laħam għall-qali f'qalq
Il-qali huwa wieħed mill-modi l-aktar mgħaġġla ta 'laħam tat-tisjir, madankollu, biex toffri togħma interessanti tad-dixx, il-pranzu ta' għada għandu jkun maħsub minn qabel, għax qabel ma taqli l-biċċiet hemm bżonn li tkun il-lejl kollu f'din l-immarinar taċ-ċitru fragranti.
Ingredjenti:
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru - 115 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 115 ml;
- Zalza tas-sojja - 65 ml;
- lumi - 1 biċċa;
- zokkor tal-kannamieli - 5 g;
- snien tat-tewm - 3 biċċiet;
- ġinġer frisk - biċċa ta '2.5 ċm.
Preparazzjoni
Agħfas il-meraq mill-lumi u qaċċa l-għaġla kollha. Għaqqad l-ingredjenti tagħna bl-aċidu - meraq tal-lumi u ħall. Sussegwentement, ferra 'fil-soy sauce u żejt taż-żebbuġa. Meta l-komponenti likwidi kollha jiġu kkombinati f'emulsjoni lixxa, żid zest, tewm mqatta ', zokkor u ġinġer maħkuk. Tinsiex il-melħ tajjeb tal-melħ. Il-volum ta 'l-immarinar li jirriżulta huwa biżżejjed għal biċċa ta' nofs kilogramm.
Marinade għall-laħam tat-tipjip fid-dar
Jekk ma jitqiesx il-fatt li huwa possibbli li l-laħam jiġi mmarinat qabel it-tipjip, kemm fi immarinat xott kif ukoll f'likwidu, aħna nippreferu l-ewwel għażla sabiex ma tinħallx biċċa. Din ir-riċetta tal-lewż tal-laħam hija adatta kemm għal biċċiet affumikati sħan u kesħin.
Ingredjenti:
- Il-bżar iswed ġdid frisk - 2 tbsp. mgħaref;
- paprika - 2 tbsp. mgħaref;
- basal imnixxef u tewm - 1 tbsp. kuċċarina;
- bżar tal-kajenne, kosbor tal-art, żerriegħa tal-bużbież - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Jekk tagħmel ambaxxatur preliminari tal-laħam, il-melħ jista 'jiġi eskluż mil-lista tal-ingredjenti għall-immarinar, inkella jgħaqqad flimkien l-ingredjenti kollha mil-lista. Aqta 'biċċa laħam sewwa b'taħlita fragranti u ħalli fil-kesħa għal ftit jiem.
Marinade għall jerky
Biċċiet ta 'ġerżikali, imsejħa jerk, huma mod konvenjenti biex jaħżnu ammont kbir ta' laħam għall-użu fil-futur. Bl-għajnuna ta 'l-immarini varji, il-laħam jerky jista' jingħata bħala gosti differenti kemm friski.
Ingredjenti:
- Zalza tas-sojja - 135 ml;
- zalza ħelwa u ħelwa - 135 ml;
- basla niexfa, tewm - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Qabel ma tibda t-tbaħħir, iddividi l-flett fi strixxi rqaq. Il-volum totali ta 'l-immarinar huwa biżżejjed għal 1 kg ta' laħam. Sussegwentement, ħawwad iż-zalza tas-sojja bil-ħelu pikkanti u żid il-basal imnixxef bit-tewm. Ħalli l-laħam biex immarinat għal minimu ta '8 u massimu ta' 14-il siegħa.
Marinade għall-laħam tal-ħami fil-forn
Ingredjenti:
- meraq tal-lumi - 35 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 15 ml;
- snien tat-tewm - 2 biċċiet;
- oregano - 1 tbsp. kuċċarina;
- sagħtar, paprika - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Ħallat it-tewm fi pejst b'ħafna ftit melħ. Dewweb l-għaġin biż-żejt taż-żebbuġa u żid oreġjan imnixxef, sagħtar u paprika. Ferragħ fil-meraq taċ-ċitru u żid il-biċċiet tal-laħam fil-lewż.
Marinade għal laħmijiet grilled
Ixwiħ jista 'jissejjaħ wieħed mill-aktar metodi universali ta' tisjir, kif jixirqilha
Ingredjenti:
- zokkor tal-kannamiela - 1 tbsp. kuċċarina;
- mustarda - 2 tbsp. mgħaref;
- paprika, sagħtar - 1 tbsp. kuċċarina;
- żejt taż-żebbuġa - 45 ml.
Preparazzjoni
Ipprepara taħlita ta 'ħwawar imnixxfa u ħallatha biż-żejt taż-żebbuġa. Qassam it-taħlita li tirriżulta fuq biċċa laħam u ħalliha tħollha sal-ġurnata.