Huwa magħruf li bosta popli għandhom riċetta khinkali tagħhom stess, il-varjazzjoni l-aktar popolari hija l-Ġorġjan, iżda Dargin hinkal, għal xi raġuni mhux magħrufa, jibqa 'fid-dell fost din il-familja kollha ta' dixxijiet. Iddeċidejna li nerġgħu nġibu l-ġustizzja u niddedikaw materjal separat għal din ir-riċetta, u int trid tipprova din it-teknoloġija tat-tisjir sempliċi.
Tiegħi darginsky hinkal - riċetta
Dan il-hinkal tissejjaħ saff minħabba l-mod partikolari ta 'tiwi: il-rombli tal-għaġina f'rombli, u mbagħad titqatta' f'porzjonijiet żgħar. Spirali lesti huma mgħollija, u l-prontezza hija ċċekkjata mill-mod kif tinfetaħ il-għaġina, jekk inti ġibha għal tarf ħieles.
Fil-khinkala ta 'ġewwa tista' tqiegħed ġewż imqatta 'fin, iżda ħafna jippreferu sempliċement biex tillubrika l-wiċċ biż-żejt.
Ingredjenti:
Għall-brodu:
- ċanga jew ħaruf - 1,1 kg;
- basal - 115 g.
Għal hinkala:
- ġewż - 115 g;
- butir - 90 g;
- żejt veġetali - 45 ml;
- ħalib - 240 ml;
- dqiq - 540 g;
- ħmira - 10 g.
Preparazzjoni
Poġġi l-brodu bażi tal-laħam, billi tpoġġi l-biċċiet tal-laħam maħsula u mqaxxrin fl-ilma flimkien mal-basla. Ħalli brodu għal siegħa u nofs, mingħajr ma ninsew li neħħi perjodikament il-ħoss mill-wiċċ. Il-brodu u l-laħam lesti se jkunu żieda awtentika ma 'hinkala.
Għat-test innifsu, ħallat il-ħmira f'ħalib sħun b'żejt veġetali u ferra s-soluzzjoni fid-dqiq. Wara l-għaġna ta 'l-għaġina elastika, ħallih imur lura għal 15-il minuta, u mbagħad irqiq sewwa. Ilaħħam il-wiċċ tas-saff irrumblat b'butir imdewweb u ħarraq il-lewż, imbagħad ġentilment itwi kollox f'roll issikkat u maqtugħ f'biċċiet ta '2 ċm. Bħala parti minn din ir-riċetta tat-tisjir, id-Dargin hinkal jitħejja madwar 40 minuta 'l fuq mill-fwar, u mbagħad serva bil-laħam, brodu u zalza tat-tadam pikkanti.
Ir-riċetta għal darginsky hinkala mingħajr ġewż
Ingredjenti:
- dqiq - 390 g;
- ħmira - 10 g;
- ilma sħun - 240 ml;
- żejt veġetali - 35 ml;
- zokkor - 5 g.
Preparazzjoni
Hawnhekk l-iskema ta 'tħejjija hija kompletament simili għall-iskema klassika ta' l-għaġna tal-għaġina tal-ħmira, u għalhekk qabel it-tisjir Darginsky hinkal, ħelu l-ilma sħun u ħallat fiha. Meta l-ħmira tiġi attivata, ferra 'fiż-żejt u ħarraq id-dqiq. Għaġina elastika lesta ħallih jimtedd għal 20 minuta, u mbagħad kemm jista 'jkun malajr, rranġa. Itwi s-saff f'roll u maqtugħ f'biċċiet 2-2.5 ċm. Ħalli l-hinkal biex issajjar għal koppja ta '8-10 minuti.