Jekk nitkellmu dwar l- awtentiċi adzhika , allura fir-riċetta tiegħu m'hemm l-ebda post għat-tadam, iżda tali żieda għall-platti tal-laħam bilkemm tista 'tiflaħ kulħadd imma Kawkasi. L-oħrajn kollha jadattaw it-taħlita tan-nar ibbażata fuq il-preferenzi tagħhom stess dwar it-togħma rigward is-severità. Xi wħud minn dawn l-adattamenti, li għandhom biss tadam fil-bażi, se niddeskrivu fid-dettall aktar tard.
Akuta Ġorġjan adzhika bit-tadam - riċetta
Ir-riċetta għal din l-adzhika qawwija minn tadam għax-xitwa hija distinta mit-trażżin tagħha: hija bbażata fuq sitt ingredjenti biss, iżda dan ma jindika xejn kemm-il darba l-togħma, għal kuntrarju, fost dawn il-komponenti minimi, kull wieħed minnhom jista 'jispikka kontra l-oħrajn.
Ingredjenti:
- tadam - 375 g;
- bżar jaqtgħu (imnixxef jew imnixxef) - 3-4 pcs;
- basla - 135 g;
- Qronfol tat-tewm - 3-4 biċċa;
- Żerriegħa tal-mustarda - 1 kuċċarina;
- żejt veġetali - 25 ml.
Preparazzjoni
Fi friġġ jew qali ta 'qoxra ta' ħxuna, saħħan ftit żejt veġetali u użah biex ibut il-basal tal-basal b'żerriegħa tal-bżar u tal-mustarda. Meta l-biċċiet tal-basal isiru trasparenti, u l-bżar jaħraq u l-mustarda jitlaq mill-aroma, żid it-tewm tal-lewż mal-ingredjenti, u wara nofs minuta u d-dwiefer tad-dixx kollu huwa tadam. Dan ta 'l-aħħar jista' jitqaxxar minn qabel sabiex tagħmel l-adjika aktar omoġenju, u tista 'tħalliha dritt fil-ġilda jekk il-preżenza tiegħu ma tfixkilekx. Meta t-tadam jinbidel fi patata mgħaffġa, u l-umdità żejda tevapora (minuti sa 12-15), iż-zalza tista 'titferra immedjatament ġo vażett sterili żgħir u rroljat.
Riċetta għal adji qawwi minn tadam
Jekk trid tħoss mhux biss in-nixfa tas-zalza Kawkaska ħruq, iżda wkoll biex tiddiversifika r-riċetta tradizzjonali tagħha bi ftit ħlewwa, imbagħad żid ftit dati għat-taħlita tat-tadam, bżar jaħraq u tewm. Zalza lest tkun l-aħjar għażla għal kwalunkwe platti tal-laħam.
Ingredjenti:
- tadam ħadra - 590 g;
- Qronfol tat-tewm - 3 biċċa;
- dati (mingħajr fosos) - 4-5 pcs;
- ilma - 55 ml;
- ħall - 25 ml;
- bżar jaħraq (aħdar) - għall-togħma;
- paprika mitħun - 1 tbsp. kuċċarina;
- Kardamomu mitħun - 1/2 tsp.
Preparazzjoni
Fi mehrież jew skutella ta 'taħlita, aqta t-tewm flimkien ma' bżar tal-bżar aħmar u ftit ilma. F'din ir-riċetta, il-likwidu huwa meħtieġ għall-aktar taqwis uniformi u sħiħ tal-komponenti li jaqtgħu flimkien ma 'l-estrazzjoni massima tat-togħma. Żid il-paprika bil-kardamom u żid it-tadam mat-taħlita.
Imsaħ il-ġilda fuq tadam aħdar u poġġi l-frott f'ilma jagħli. Wara nofs minuta ilma sħun drain u ferra t-tadam bl-ilma tas-silġ. Neħħi r-rita u aqta 'l-frott f'kubi kbar. Poġġi t-tadam f'girlanda, ħalli taħlita pikkanti ta 'bżar bit-tewm u l-ħwawar, u mbagħad ibgħat l-istess biċċiet ta' dati mqatta 'b'mod fin. Ħalli ż-zalza fuq il-forn għal siegħa, u wara ftit ħin tipprova żid il-melħ u z-zokkor imrammel mat-togħma. Jekk it-tadam ma jkunx aċiduż biżżejjed, allura porzjon tal-ħall mhux se jkun superfluwu.
Adika qawwija minn tadam aħdar għandha tkun magħluqa għax-xitwa immedjatament wara li tneħħi d-dixxijiet min-nirien, għal dan
Kif issajjar ażyk tat-tadam pikkanti?
Ingredjenti:
- tadam taċ-ċirasa - 360 g;
- bżar jaħraq - li t-togħma;
- snien tat-tewm - 6 biċċa;
- fenugreek, turmeric - 1/4 tsp.
- żerriegħa tal-mustarda - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
B'għażla naqqat it-tadam u poġġihom fil-friegħ. Wara l-frott, żid il-bżar jaħraq imqatta ', it-tewm fgat u taħlita ta' żerriegħa tal-fenugreek, turmeric u mustard. Tomite adzhika bil-bżar jaħraq u t-tadam għal madwar 20-25 minuta, staġun bil-melħ, għalli għal darb'oħra u ferra 'fuq vażetti sterili.