Il-preparazzjoni ta 'fenek ma tistax tissejjaħ proċess sempliċi: il-laħam tad-dieta xott huwa faċilment espost żejjed u mdawwar minn platt tal-kaċċa bil-ponta f'wieħed tal-lastku. Biex tevita distitu bla xkiel għal karkassa tal-fenek, għandha tkun imsajjar bil-għaqal. Kif? Ahna nghidulek f'dan l-artikolu.
Ir-riċetta għal fenek mimli bil-patata
Ingredjenti:
- fenek - 1 karkassa (1.5 kg);
- dqiq - nofs seklu;
- Butir - 3 tbsp. mgħaref;
- karfus - zokk 1;
- basla - 2 biċċiet;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- weraq tar-rand - biċċa 1;
- ilma - 4 oġġetti;
- inbid aħmar - 4 oġġetti;
- karrotti - 2 biċċiet;
- patata - 4 pcs;
- faqqiegħ - 500 g;
- dqiq - 1/4 tal-oġġett;
- ilma - 1/3 tbsp.
Preparazzjoni
Ħasil tal-fenek tal-karkassa u ruby għal biċċiet porzjonati. Aħna qatra biċċiet ta 'fenek fi 1/2 kikkra ta' dqiq. Fl-ifran, dewweb il-butir u fry il-biċċiet tal-fenek sakemm deheb. L-iskart u l-basal huma maqtugħin f'qiegħ ta 'kubi u jintbagħtu wkoll lill-friegħ. Wara l-ħxejjejna npoġġu melħ, bżar, weraq tar-rand, ferra f'4 nuċċalijiet ta 'nbid u ilma. Ahna nġibu l-likwidu fil-friska ghal hażna, imbaghad naqqas is-shana u stew il-fenek taht l-ghatu ghal saghtejn. Wara li jgħaddi ż-żmien, npoġġux il-karrotti mqattgħin u mqatta 'u l-patata fil-friegħ, u żid il-faqqiegħ. Aħna nkomplew biex il-laħam jitkessaħ bil-ħxejjex għal 25-30 minuta, jew sakemm il-ħaxix isir artab.
Separatament, ħallat il-bqija 1/3 tazza ilma u 1/2 kikkra ta 'dqiq. Żid is-soluzzjoni tad-dqiq mal-laħam u ħallat. Kompli it-tisjir sakemm il-likwidu fil-friġġ ifes, u wara dan id-dixx huwa lest biex iservi.
Il-fenek imnixxef bil-patata jista 'jissajjar u fil-forn, għal dan il-għan aħna npoġġu l-pan tal-inkaljar fil-forn għal 2 sigħat fi 160 grad.
Fenek, stewed f'qaleb bil-patata
Ingredjenti:
- fenek - 1 karkassa;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- basla - 1 biċċa;
- bacon - 200 g;
- tursin - 10 fergħat;
- sagħtar - 10 fergħat;
- weraq tar-rand - biċċa 1;
- żejt taż-żebbuġa - 3 tbsp. mgħaref;
- inbid aħmar - oġġett 1;
- zokkor - 1 tbsp. kuċċarina;
- patata - 6 biċċa;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
Il-ħasil tal-fenek tal-karkassi u d-diviżjoni f'porzjonijiet. Ixxbu basla u tewm. Bacon aħna maqtugħ tibniet. Nagħmlu bukkett ta 'ħxejjex aromatiċi, li jorbtu flimkien it-tursin, is-sagħtar u l-weraq tar-rand.
Biċċiet tal-frying tal-fniek f'weraq tal-ħadid fondut fiż-żejt sa kannella dehbi. Wara l-fenek, poġġi l-basla mqatta 'u t-tewm, kif ukoll il-bukkett ippreparat. Għat-togħma u l-aroma, npoġġux il-bejken f'potina u stenna sakemm dan ikun kannella sakemm deheb. Imla l-kontenuti tal-borma bl-inbid, aqla '3 tazzi ta' ilma u aqbad kollox għal siegħa u 45 minuta.
Il-fdalijiet tal-basal huma maqtugħin f'ċriek u karamelizzati f'qaleb b'zokkor, butir, melħ u bżar. Qiegħed il-patata mqaxxra u mqatta 'fi fenek u fsitha għal 20 minuta flimkien mal-fenek. Aħna iservu dixx bil-basal karamelizzat.
Fniek imsajjar bil-patata fi krema qarsa
Ingredjenti:
- fenek - 1 karkassa;
- melħ, pere;
- butir - 50 g;
- dqiq - 2 tbsp. mgħaref;
- basal - 1 pc;
- brodu tat-tiġieġ - 2 oġġetti;
- patata - 2 biċċiet;
- weraq tar-rand - 2 biċċa;
- 1 qoxra tal-lumi u 1/2 meraq tal-lumi;
- kappar - 2 tsp;
- krema qarsa - 1/2 mejda;
- inbid abjad - 1/3 ta 'seklu;
- tursin.
Preparazzjoni
Il-fenek tal-karkassi jinqata 'f'porzjonijiet, u mbagħad saqajh sakemm jinħaraq fil-friska bil-butir. Ladarba l-fenek
Imla l-laħam bil -brodu tat-tiġieġ , żid il-krema qarsa, l-għaġla tal-lumi u l-meraq, il-weraq tar-rand u ftit inbid. Poġġi l-biċċiet tal-patata mqaxxra. Għatti l-ifran bil-għatu, tnaqqas is-sħana u togħrok il-fenek għal 3 sigħat, jew sakemm il-laħam jibda jaqa 'mill-għadam. Il-laħam lest huwa mneħħi mill-għadam u rritornat lura għall-friegħier. Sprinkle bil-ħwawar u sservi l- fenek bil-krema qarsa sal-mejda.