Prostokvasha huwa xarba sempliċi tal-ħalib qares, li hija ppreparata mill-ħalib: soltu (ħalib imbaqat) jew ghee (ħalib iffermentat iffermentat) billi tiġi maturata b'kulturi speċjali ta 'batterji tal-ħalib iffermentat. Ipprepara l-jogurt fid-dar hija elementari sempliċiment, u billi niżguraw li ma tirritornax għall-prodott mixtri.
Kif tagħmel il-jogurt mill-ħalib fid-dar: riċetta
Ingredjenti:
- Ħalib homemade - 2 litri;
- ħmira batterika.
Preparazzjoni
Għall-preparazzjoni tal-jogurt bażikament tieħu ħalib magħmul mid-dar, peress li għandha l-kontenut ta 'xaħam meħtieġ u tista' titferra sew. Jekk tibża 'minn prodotti magħmulin mid-dar, imbagħad qabel it-tisjir tal-jogurt, għalli l-ħalib, imbagħad kessaħ u biss imbagħad iġġib il-kultura tal-batterja.
Allura, wara li l-ħalib ikun laħaq it-temperatura meħtieġa, u għall-batterji tal-ħalib qares normalment jiflaħ fil-limiti ta '40-50 ° C, nintroduċu starter batterjali. L-ammont ta 'sourdough ta' kull marka huwa kkalkulat individwalment, u r-rakkomandazzjonijiet huma indikati fuq il-pakkett tal-prodott. Il-biċċa l-kbira ta 'dawn id-dud jistgħu jinxtraw fl-ispiżeriji jew fis-supermarkets kbar. Biex tiddistribwixxi l-ferment b'mod ugwali, iddilwixxiha l-ewwel f'ammont żgħir ta 'ħalib, u mbagħad tapplika għall-massa totali u ħallat sewwa.
Wara li l-ħmieġ jinħall, aħna qiegħed il-kontenitur bil-jogurt futur f'post sħun għal 12-il siegħa. Wara li l-baqta mqaxxra tkun imxejna, aħna kessaħha u tużah għall-iskop maħsub.
Riċetta għal ħalib qares fuq krema qarsa
Prostokvasha fuq din ir-riċetta espressa hija ppreparata darbtejn aktar malajr mill-klassika, ibbażata fuq il-ħmira.
Ingredjenti:
- ħalib - 2 litri;
- krema qarsa - 1 litru.
Preparazzjoni
Qabel ma tagħmel il-jogurt malajr mill-ħalib, saħħan ix-xaħam tal-ħalib homemade għal temperatura ta '30 ° C, u mbagħad ħallat bi krema qarsa fil-proporzjon ta' 2: 1. Għat-tisjir huwa aħjar li tuża ħġieġ jew enamelware. Aħna kompletament ħoll il-krema qarsa bil-ħalib u poġġi l-bażi għall-ħalib imbaqqat tagħna f'banju ta 'ilma sħun għal 6 sigħat. Il-ħin kollu tal-fermentazzjoni, it-temperatura ta 'l-ilma fil-kamra tal-banju għandha tkun kostanti u ugwali għal 36-38 gradi. Jekk it-temperatura titbaxxa waqt is-sourdough, il-ħin tat-tisjir għandu jiġi estiż sa 8-10 sigħat. Il-ħalib imbaqqat lest huwa mkessaħ u jintuża waħdu jew jintuża bħala bażi għal ħafna riċetti.